在東京，有一家叫“たまごとわたし”的連鎖店，翻譯過(guò)來(lái)就是“雞蛋和我”，是一家專門做蛋包飯的洋食店，這里面的蛋包飯?zhí)攸c(diǎn)就是那個(gè)雞蛋。我是在原宿附近那家店里吃的，嫩黃的雞蛋像布丁一樣蓋子各種味道的米飯上，雞蛋和米飯一起送入口中，可以感受到雞蛋像冰激凌一樣融化掉，和米飯融為一體，一口下去，米飯都變得香滑柔軟了。這是我至今吃到過(guò)最好吃的蛋包飯了。
還有一家在澀谷的一條商業(yè)街小巷中，每次去澀谷不知道吃什么的時(shí)候都會(huì)來(lái)這家店。這家店最大的特點(diǎn)就是性價(jià)比高。味道不錯(cuò)，而且分量很大，比例櫥窗中展示的分量和實(shí)際吃到的是1:1的，一模一樣!中午吃套餐還非常優(yōu)惠，有機(jī)會(huì)的話大家可以去試試。
在日本，蛋包飯可謂是家中媽媽們必會(huì)的一道料理了。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是炒米飯外面包裹了一層煎蛋(攪勻后入鍋的那種)，擺一個(gè)橢圓形狀，涂上一些番茄醬。這樣說(shuō)可能會(huì)打破很多人對(duì)蛋包飯美食的幻想。不過(guò)這是最最最簡(jiǎn)單的懶人家庭做法。而在東京商店街中吃到的蛋包飯就會(huì)高級(jí)很多了。有機(jī)會(huì)可以去感受一下~
?正宗的日式滑溜溜蛋包飯，不是蛋皮包飯喔。オムリス的蛋一般是加了奶，外面那層皮熟了，里面的蛋液仍然是液體狀。劃開(kāi)以后金黃色的蛋液會(huì)流下來(lái)，視覺(jué)效果不錯(cuò)。上面可以淋上喜歡的醬汁。オムリス是洋食，受西方影響的食物，來(lái)自omelette，rice就是炒飯。好的蛋的溫度拿捏很重要，溫度太低蛋液還不熟，溫度太高劃開(kāi)的話蛋液根本流不下來(lái)。
將打入雞蛋黃油的小鍋?zhàn)樱湃胍呀?jīng)燒沸且持續(xù)在加熱的大鍋內(nèi)的沸水中，隔水加熱，均勻的將雞蛋和奶油攪拌。將蛋集中在鍋?zhàn)拥囊唤牵s煮個(gè)2分鐘，煮到里面的蛋呈現(xiàn)半熟的狀態(tài)後，外面約略變熟後再用腕力將蛋皮翻面蓋在飯上。
接著加入洋蔥、以及培根，炒個(gè)兩分鐘後，再加入白飯一起拌炒，最後倒入番茄醬，將所有食材均勻的混和炒熟後，倒入準(zhǔn)備好的omuraisu碗或者盤(pán)子，將他整成小山丘狀備用。
