Pandan Leaf，香蘭葉，在馬來西亞十分常見，但是許多東南亞菜里都有它，比如泰式香蘭葉包雞

這篇貼子還是介紹基礎為主，會分享我所知道的關(guān)于泰，馬，印，新，菲和越南的的一些菜品，附帶英文。在分享之前，先簡單的介紹一下一點兒常見的東南亞的常見食材和香料吧發(fā)的菜式是小廚娘做過和吃過的，都是請教的東南亞的同行和朋友，國內(nèi)版問的是國內(nèi)的好友，但是可能他們會有所保留，所以請精通東南亞菜的吧友和在東南亞的吧友們能夠指正，補充和交流，謝謝

檸檬草，也叫做香茅草，英語中叫做Lemongrass，是東南亞菜中最常用的香料之一，新鮮的檸檬草切開以后，會看到有淡紫色的圈狀紋路，會有檸檬味的香氣，是東南亞菜中最重要的香料之一南姜，Galangal，是冬陰功湯底湯和桑巴醬的重要調(diào)料

Tamarind，中文叫做羅望子，原產(chǎn)于印度，在東南亞的印尼和越南很受歡迎，比如越南的酸湯魚的配方中，就有羅望子