熱菜的烹調(diào)方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`貼`塌｀燉｀燜｀燴｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔絲｀蜜汁｀砂鍋｀火鍋等．
熱菜怎么做
豆腐和肉末炒成麻婆豆腐????雞蛋和胡蘿卜一起炒????希望可以幫到您?? 生活愉快！
8個(gè)熱菜10個(gè)熱菜菜單有關(guān)婚宴的
葷菜要有雞，魚(yú)，豬蹄，王八，素菜三個(gè)，還有一個(gè)湯，百年好合湯，這是開(kāi)口湯。最后吃完結(jié)尾了還要有個(gè)湯。這是熱菜。
有湯得熱菜有哪些，粵菜東北菜什么菜都行
白肉血腸，砂鍋雞，龍虎斗，豬肉燉粉條子……
怎么做香辣干鍋魚(yú)，家常熱菜菜譜做法帶圖片
食材明細(xì)
草魚(yú)一條
蛋液兩個(gè)
花椒2g
干辣椒七八個(gè)
小米辣三四個(gè)
大蔥5g
豆瓣醬7g
白酒一小勺
老抽一小勺
蒸魚(yú)鼓油一小勺
白糖半勺
鹽適量
雞精適量
微辣口味
燒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
麻辣干鍋魚(yú)塊的做法步驟
1
準(zhǔn)備魚(yú)一條，菜市場(chǎng)清理干凈后回來(lái)清洗下，從中間切成兩塊
2
把清洗干凈的魚(yú)塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用
3
取鍋上油，油溫七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火放入魚(yú)塊煎至金黃取出瀝油
4
大蔥切條，蒜切末，大蔥切細(xì)絲，干辣椒和花椒都要過(guò)下水不容易糊
5
炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒
6
再加入豆瓣醬炒香
7
小火炒出紅油和香味兒
8
加入適量的清水
9
接著加入白酒，老抽，蒸魚(yú)鼓油攪拌均勻
10
最后加入少量白糖調(diào)味，煮上大概五分鐘炒出香味兒
11
最后加入魚(yú)塊加蓋悶燒大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右
12
取一個(gè)碗里放入整個(gè)剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會(huì)胡，大蒜和花椒的香味會(huì)很香
13
湯汁快收干時(shí)加入提前準(zhǔn)備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋
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看著就有食欲吧
小竅門(mén)
ps:1.魚(yú)塊稍稍切大塊點(diǎn)，煎的時(shí)候注意火候，別糊鍋了，可以在油里加入少許鹽就不會(huì)那么容易粘鍋
2.我另外碗里放入大蒜，大蔥，干辣椒淋油不會(huì)糊，最后放入會(huì)更香
