甜牛肉香茹醬的做法大全圖片
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黃豆200克、蒜子150克、生姜30克
先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成末，洗干凈的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入鍋中，用小火炒至微焦，能捏碎說明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理機中打碎
把打好的辣椒碎放入一個不銹鋼盆中。鍋中放入八百克大豆油，放入黃豆用中小火把黃豆炸香，撈出放入裝有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成熱的油鍋中，炸干水分炸香后撈出放入盆中
放入姜末和蒜末，五成熱的油中炸香，連同熱油一起倒入盆中，用勺子攪拌均勻，控干水分的鍋中倒入500克菜籽油，油溫升至五成熱時放入香菇丁，同樣把香菇丁榨干水分，炸香后連同菜籽油一起倒入盆中
攪拌均勻，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣醬特別香顏色也特別好看，盆中放入15克鹽調(diào)味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣醬就做好了
牛肉香菇醬的做法
用料
花生油 500克
香菇 800克
豬肉 750克
糖 50克
芝麻 適量
豆豉或老干媽豆豉醬 180克
豆瓣醬 800克
辣醬面 適量
糖 50克
鹽 100克
姜，蒜末 一小碗
步驟 1
準備食材，香菇去蒂，用開水燙一下，洗干凈，切丁。 肉用絞肉機絞的。 蒜末，姜末切好。 當天跑遍了菜市場，沒買到豆豉，只好用老干媽豆豉醬，代替了。
步驟 2
熱鍋加入花生油，油熱后倒入蒜，姜末，爆香后加入肉末煸炒，要不停的翻動讓肉散開，一直用中小火翻炒5分鐘
步驟 3
肉炒5分鐘后加入香菇，中小火不停的翻炒，把香菇和肉里的水分蒸發(fā)掉，耗時40分鐘，一直不停的翻炒，只有把水分耗凈，炒好的醬才能放的時間長
步驟 4
40分鐘后香菇縮水，顏色變深……就好了
步驟 5
加入辣醬面
步驟 6
炒出紅油
步驟 7
加入白芝麻，可多加點，炒3分鐘
步驟 8
加入老干媽豆豉或者純豆豉，豆豉要切碎，炒幾分鐘
步驟 9
炒幾分鐘后，紅紅的紅油
步驟 10
加入豆瓣醬，此時把火調(diào)小……加入醬后不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十來分鐘
步驟 11
炒好后關(guān)火
步驟 12
加入鹽和糖，翻拌均勻
步驟 13
涼后裝瓶就可以了
牛肉甜辣醬的做法
醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬制而成，李先生牛肉面做法如下： 準備材料：牛肉、面條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。 一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
三、煮好后用涼水沖洗干凈控水。
四、蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
五、鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
六、牛肉下鍋翻炒均勻。
七、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖
八、電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據(jù)肉塊大小決定。
九、肉煲好后煮面條。
十、面條煮好撈到碗里，加點面湯。
十一、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了
香菇牛肉醬做法
第一步：準備配料
大蔥可以多準備一些， 破開切成蔥花，生姜切成姜末 ，盡量切細一點。
香菇把最下面的根切掉，香菇柄留著，香菇柄吃著非常筋道。把香菇剁成碎粒。
第二步：配醬料
現(xiàn)在來配一個醬料，碗中放入香辣醬10克、 甜面醬30克、黃豆醬20克、臺菇醬20克、蠔油15克 、老抽5克上色、 生抽20克攪拌均勻。
第三步：熬醬
開始熬制香菇肉醬，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時倒入肉末。
開小火像這樣半炸半炒，經(jīng)常翻動炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以后倒入姜末翻炒一會。再放入蔥末。
全程小火勤翻動， 炸出蔥姜的香味。然后倒入香菇丁繼續(xù)翻炒幾分鐘。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出來，香菇醬想要好吃 一定要炒干水分，后期還方便儲存。
把香菇炒至微微發(fā)黃以后倒入醬料，繼續(xù)翻炒讓香菇肉末和醬料充分融合， 熬出醬香味。
然后加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。加入味精 、白糖 、雞粉 、十三香調(diào)味。
不需要再放鹽，醬料都是咸的。這個時候轉(zhuǎn)大火收汁，把香菇醬收至咕嘟冒泡，淋入一點高度白酒增加醬香味。
撒入一把熟的白芝麻，攪勻后即可出鍋。
甜味醬牛肉的做法
牛肉喜甜厭咸，不論做什么牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過后，牛肉能變得更嫩。
自制香茹肉醬的做法
主料：豬肉餡350克， 干香菇15朵。
輔料：料酒1小勺 ，生抽1小勺 ，豆瓣醬2勺，辣椒粉少許，植物油適量，小蔥2棵。
做法：
1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水。
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，三分鐘后打開蓋子，干香菇就發(fā)好了。
3.準備好所有食材，泡發(fā)干香菇；將包發(fā)好的香菇切碎。
4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡。
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁。
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒。
7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬。
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
