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     首頁 » 美食

    牛肉羹怎么做的(牛肉羹的做法最正宗的做法)

    2023年02月13日 19:47:501網絡

    牛肉羹的做法最正宗的做法

    步驟 1

    首先我們準備新鮮的牛里脊肉150克 切成小片之后再剁成綠豆大小的顆粒備

    步驟2

    準備老豆腐1小塊切成小顆粒備用(約150克) 同學們最好選擇緊實一些的老豆腐這樣更香

    步驟 3

    準備新鮮的香菇2個切成小顆粒備用 切香菇的時候也要將香菇蒂留下來這樣鮮味更濃

    步驟 4

    準備適量的海鮮菇切碎備用 同學們也可以加入各自喜歡的菇類 “黑白”菇的加入可以代替味精調節(jié)牛肉羹的鮮味 準備適量的香菜切碎備用 不喜歡香菜的同學可以用小蔥代替

    步驟 5

    最后準備雞蛋2個分別將蛋清和蛋黃攪拌均勻備用 蛋黃和蛋清分別下鍋可以讓顏色更有層次 下一步開始制作

    牛肉羹做法家常做法

    材料 牛肉200克,雞蛋三個(只取蛋清),小蘇打粉半匙。 調料 黑胡椒粉半匙,熱高湯五杯,香菜少許; (A)水一大匙,精鹽兩匙,味精半匙,濕淀粉一大匙。 做法 ①牛肉洗凈后切碎粒或絞成肉糜,加小蘇打粉拌15分鐘。

    ②高湯入器皿,高火4分鐘至沸,倒入調料(A)勾芡。

    ③將蛋清打散加入芡汁中,邊倒邊拌成細蛋花。

    ④將拌好的牛肉糜均勻地倒入器皿中。

    ⑤高火3分30秒后調入黑胡椒粉,撒上香菜即可。

    牛肉羹的吃法

    用料:

    牛肉絲 160克

    嫩豆腐 350克

    香菇 6朵

    胡蘿卜 半根

    淀粉 兩大勺

    雞蛋 3個

    香菜 3根

    鹽 兩勺

    料酒 1大勺

    白胡椒粉 1勺

    雞精 1大勺

    芝麻油 1勺

    正宗晉江牛肉羹的做法步驟:

    1、牛肉絲切粒放入碗中,加入一勺鹽、一大勺料酒腌制五分鐘。

    2、胡蘿卜、嫩豆腐、香菇切粒,香菜切碎,雞蛋打入碗中去蛋黃只留蛋清打散備用,水淀粉準備一碗備用。

    3、起鍋燒水,待水沸騰后將腌制好的牛肉粒焯燙兩分鐘撈出控水。

    4、鍋中加入大半鍋水,待水沸騰后加入牛肉粒、香菇粒、胡蘿卜粒與豆腐粒。

    5、繼續(xù)大火煮制2~3分鐘后加入一勺鹽、一勺白胡椒粉與一大勺雞精調味。 待再次沸騰后勾入水淀粉,水淀粉的勾入量以鍋中略顯濃稠而又可以流動為最佳,接著將打好的蛋清勾入,鍋中沸騰后略微攪拌即可關火。

    6、準備一個大碗,碗中放入切好的香菜碎,將煮好的羹放入碗中,加入一勺芝麻油即可享用。

    小貼士

    淀粉、料酒、雞精用的是略大一點的勺子。 鹽、白胡椒粉、芝麻油用的是小勺

    閩南牛肉羹的正宗做法

    材料:牛肉、姜、淀粉

    調料:蘇打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、雞精

    1、牛肉切成厚片,用刀背拍松牛肉,逆著牛肉的紋理,將其纖維切斷,再切成細條狀,這樣牛肉口感松散,不會覺得難以嚼爛。

    2、牛肉中加一丟丟蘇打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一點老抽上色抓勻,反復用力拍打入味。

    3、再抓入一大把地瓜粉抓勻讓肉質滑嫩腌制半小時。

    4、起鍋燒水,有牛骨高湯最好,水燒開加入一半姜絲、雞精調味煮沸,滑入腌制牛肉輕輕攪散煮2分鐘

    5、來一水淀粉勾芡,適量鹽最后撒把姜絲、蔥花即可出鍋。

    正宗牛肉羹的做法竅門

    1. 先準備好牛肉、豬肉、雞蛋、淀粉、大蔥、蒜苗、生姜、蔥、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香葉、香蔥、黃花、香油等材料。

    2. 牛肉切成細絲,加入適量的鹽、料酒、胡椒粉腌制半小時;豬肉切成細絲,加入鹽、料酒、白糖腌制半小時。

    3. 鍋中放油,燒熱,放入牛肉絲炒香,加入豬肉絲炒香,再加入蔥段炒香,加入白糖、醋、鹽調味,然后加入雞蛋汁拌勻,最后放入淀粉勾芡即可出鍋。

    4. 另起一鍋,放入油,放入蒜苗、生姜、蔥、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香葉等香料,爆香。

    5. 將炒好的牛肉、豬肉倒入鍋中,加入適量的清水,燒開,小火熬煮至肉熟。

    6. 最后,加入黃花、香蔥、香油調味,攪拌均勻,即可出鍋。

    牛肉羹的做法最正宗的做法視頻

    材料:牛肉200克、雞蛋清三個、小蘇打粉半匙、嫩豆腐50克;調料:黑胡椒粉半匙、熱高湯五杯、香菜少許、水一大匙、精鹽兩匙、味精半匙、濕淀粉一大匙。

    步驟:

    牛肉洗凈后切碎粒或絞成肉糜,加小蘇打粉拌15分鐘;高湯入器皿,高火4分鐘至沸,倒入調料勾芡;將蛋清打散加入芡汁中,邊倒邊拌成細蛋花;將拌好的牛肉糜,嫩豆腐均勻地倒入器皿中;高火3分30秒后調入黑胡椒粉,撒上香菜即可。

    牛肉羹的做法竅門

    步驟1

    牛肉切小片,切薄

    步驟2

    姜切兩片,并切成絲。其他輔料準備好

    步驟3

    用花生油、鹽、地瓜粉、姜絲將牛肉抓勻。放置10分鐘左右,入味

    步驟4

    熱油鍋,爆下蔥花,加水煮開。如果趕時間用熱水也可以

    步驟5

    將抓勻的牛肉一塊塊用筷子夾緊鍋里。不要翻動。蓋上鍋蓋,悶煮5分鐘左右

    步驟6

    下鹽巴調味。撒入蔥花。就可以了

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