家常菜：魚(yú)香肉絲
1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末
2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用
4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出
5、在將配菜滑炒一下，盛出備用
6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味
7、加入番茄醬炒出紅油
8、下入肉絲快速翻炒
9、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋
幾道簡(jiǎn)單的家常菜詳細做法
麻婆豆腐 —— 1.材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許豆油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、蒜、姜末、花椒粉、牛肉末 炒。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著(zhù)后，關(guān)火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 魚(yú)香茄子 【原料】 茄子250克、郫縣豆瓣50克 1、茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟； 2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、 醋 酸辣白菜 配料:蔥.干辣椒.白菜若干 調料:油.鹽.醋.味精 配菜首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜著(zhù)切下去,因為白菜的幫比較厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲 烹飪：打開(kāi)你的燃氣灶把火開(kāi)到最大化,然后倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時(shí)用的湯勺)油加溫至9成熱后將干辣椒和蔥絲放入鍋內5秒爆香后將白菜倒入鍋內翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋 田園小炒 主料：西芹、鮮蘑菇、鮮草菇、櫻桃番茄、胡蘿卜， 調料：精制油、鹽； 做法： 1.西芹切成4公分段，其他切成片； 2.熱鍋下油，即倒入所有主料，加鹽，一調羹水，加蓋，大火二分鐘，起鍋裝盤(pán)。 特點(diǎn)： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的單調。
簡(jiǎn)單菜譜家常菜做法大全
1.涼菜:
五香魚(yú)、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。
2.熱菜:
紅燒鯉魚(yú)、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。
3.湯:
鯽魚(yú)湯、酸菜湯、黃花魚(yú)湯、黑魚(yú)煨湯、黃頸魚(yú)蛋湯、美蓉銀魚(yú)湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。
4.主食:
綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚州炒飯。
家常菜炒油豆腐：
主料：油豆腐適量、五花肉片適量。
輔料：姜適量、青菜適量、蠔油適量、白酒適量、鹽適量、蒜適量、醬油適量、生粉適量。
步驟：
1、油豆腐在沸水中煮3-5分鐘，待其自然冷卻。
2、冷卻后的油豆腐把多余的水分擠出，待用。
3、熱鍋少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出來(lái)為止。
4、下蠔油和醬油煸香。
5、下油豆腐混合均勻。
6、隨后加入適量的水、適量鹽。
7、水收干到合適時(shí)，下生粉水勾芡，隨后放入青菜翻炒成熟即可。
