清燉素獅子頭 菜譜名稱(chēng)： 清燉素獅子頭 菜譜分類(lèi)： 素菜 美食原料： 主料：慈姑、冬筍、蘑菇、胡蘿卜、豆腐 配料：鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉 制作方法：
1、先將慈姑去皮，洗凈后攪碎，控干水分，放入碗中，再加入豆腐、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉，攪拌均勻，并上勁成餡。
2、在砂鍋里放水，用大火燒開(kāi)，水沸騰后，將餡捏成圓形，整個(gè)放入沸水中，全部入鍋后，改成中火，并蓋上蓋，待煮至全部浮起，撈出素獅子頭。
3、取砂鍋，底部鋪上冬筍片、蘑菇片、胡蘿卜片和小菜心，再放上素獅子頭，倒入素上湯，加鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，改用小火煨5分鐘，淋入香油。
慈菇燒肉家常做法？
用料
慈菇
五花肉
蔥花
胡椒粉
鹽
老抽
姜蒜
冰糖
做法
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慈菇去皮洗凈撈出控水，五花肉切塊備用。
1/5 慈菇去皮洗凈撈出控水，五花肉切塊備用。
熱鍋下油，油熱后下五花塊煎至出油且四周金黃后下姜蒜末炒香。
2/5 熱鍋下油，油熱后下五花塊煎至出油且四周金黃后下姜蒜末炒香。
加入輾碎的冰糖末炒至上色，調少許老抽炒勻。
3/5 加入輾碎的冰糖末炒至上色，調少許老抽炒勻。
加開(kāi)水，水要完全沒(méi)過(guò)五花肉還稍多一點(diǎn)，蓋上蓋大火燒開(kāi)后轉小火燒30分鐘左右
4/5 加開(kāi)水，水要完全沒(méi)過(guò)五花肉還稍多一點(diǎn)，蓋上蓋大火燒開(kāi)后轉小火燒30分鐘左右
下入處理好的慈菇，燒到慈菇熟爛后調入鹽調味，撒少許胡椒粉，收汁后撒上蔥花即可。
5/5 下入處理好的慈菇，燒到慈菇熟爛后調入鹽調味，撒少許胡椒粉，收汁后撒上蔥花即可。
焦炒慈菇片怎么做？
主料：慈菇
輔料：豬里脊肉、香菜
調料：雞精、生抽、鹽、白糖、水淀粉、胡椒粉、蔥姜片、清水、料酒
烹制方法：
1、將慈菇洗凈切成薄片，肉切成片，香菜切成段；
2、用清水、鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉對好汁；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱7-8成熱時(shí)，逐步把慈菇片炸成金黃色；
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒蔥姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兌好的汁，繼續翻炒出鍋時(shí)撒入香菜段即可。
特點(diǎn)：酥脆咸鮮，微辣。
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