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獅子頭這道菜怎么做?

2023年02月10日 19:16:561

清燉素獅子頭 菜譜名稱: 清燉素獅子頭 菜譜分類: 素菜 美食原料: 主料:慈姑、冬筍、蘑菇、胡蘿卜、豆腐 配料:鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉 制作方法:

1、先將慈姑去皮,洗凈后攪碎,控干水分,放入碗中,再加入豆腐、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉,攪拌均勻,并上勁成餡。

2、在砂鍋里放水,用大火燒開,水沸騰后,將餡捏成圓形,整個放入沸水中,全部入鍋后,改成中火,并蓋上蓋,待煮至全部浮起,撈出素獅子頭。

3、取砂鍋,底部鋪上冬筍片、蘑菇片、胡蘿卜片和小菜心,再放上素獅子頭,倒入素上湯,加鹽、味精、胡椒粉燒開,改用小火煨5分鐘,淋入香油。

慈菇燒肉家常做法?

用料

慈菇

五花肉

蔥花

胡椒粉

老抽

姜蒜

冰糖

做法

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慈菇去皮洗凈撈出控水,五花肉切塊備用。

1/5 慈菇去皮洗凈撈出控水,五花肉切塊備用。


熱鍋下油,油熱后下五花塊煎至出油且四周金黃后下姜蒜末炒香。

2/5 熱鍋下油,油熱后下五花塊煎至出油且四周金黃后下姜蒜末炒香。


加入輾碎的冰糖末炒至上色,調(diào)少許老抽炒勻。

3/5 加入輾碎的冰糖末炒至上色,調(diào)少許老抽炒勻。


加開水,水要完全沒過五花肉還稍多一點,蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右

4/5 加開水,水要完全沒過五花肉還稍多一點,蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右


下入處理好的慈菇,燒到慈菇熟爛后調(diào)入鹽調(diào)味,撒少許胡椒粉,收汁后撒上蔥花即可。

5/5 下入處理好的慈菇,燒到慈菇熟爛后調(diào)入鹽調(diào)味,撒少許胡椒粉,收汁后撒上蔥花即可。

焦炒慈菇片怎么做?

主料:慈菇
輔料:豬里脊肉、香菜
調(diào)料:雞精、生抽、鹽、白糖、水淀粉、胡椒粉、蔥姜片、清水、料酒
烹制方法:
1、將慈菇洗凈切成薄片,肉切成片,香菜切成段;
2、用清水、鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉對好汁;
3、坐鍋點火放入油,油熱7-8成熱時,逐步把慈菇片炸成金黃色;
4、坐鍋點火放入油,油熱煸炒蔥姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兌好的汁,繼續(xù)翻炒出鍋時撒入香菜段即可。
特點:酥脆咸鮮,微辣。
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