煎牛肉怎么做好吃又嫩竅門

抄水了嗎?酸是因為里面的血水沒拍干凈吧，沒焯水，如果煮的時候就撇了血沫那么下次要先過下水了。

1、將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。

2、如果是準(zhǔn)備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時以上再炒或紅燒。

3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用堿中和乳酸，但由于食用堿吃多了不利于健康，所以這個方法不太推薦大家使用。

4、直接購買成品的排酸牛肉或排酸牛骨。

煎牛肉怎么做好吃又嫩竅門圖解

牛肉腌制最軟嫩的方法有一個竅門，將牛肉洗凈切片，滴入食用油，料酒，蔥姜水，生抽，少許鹽以及放入適量的小蘇打，這種腌出來的牛肉又嫩又滑。

選的肉不對，要選擇肥瘦相間的，去美肥，T骨，三叉，就不硬了

在就是煎的牛肉時間太長了，水分流失，所以硬

1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。

2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻后，蓋上保鮮膜，或蓋子，腌制20分鐘！3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入淀粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻?。ň唧w量按牛肉分量來）再倒入腌制20分鐘后的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。

4、掛完粉之后。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！

牛肉切小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈入盤中，碗中放入1勺海鮮醬、1勺黃豆醬、1塊腐乳、少許腐乳汁攪勻，起鍋燒油，放入大蒜和姜片翻炒爆香，下入焯好水的牛肉，翻炒均勻，倒入適量的熱水，下入草果、八角、香葉、干辣椒、蔥結(jié)，蓋上蓋子，中小火燉煮40分鐘，蘿卜去皮切塊