北方的餃子館一般點(diǎn)涼菜下酒，比如:涼拌黃瓜，涼拌皮蛋，涼拌蓮藕，涼拌豆腐絲，涼拌海帶，涼拌腐竹，涼拌木耳，也要點(diǎn)熱菜的，比如炒酸辣土豆絲，炒豆芽大腸，芹菜炒肉，北方人豪爽，一般吃餃子都會(huì )喝點(diǎn)小酒，涼拌菜是必不可缺的，我在北方生活過(guò)，最清楚不過(guò)了。
東北的餃子為什么要過(guò)水？
東北在凍餃子之前先把餃子過(guò)水之后再進(jìn)行冷凍的原因是為了防止餃子冷凍之后跑風(fēng)，餃子皮干巴，發(fā)硬，將來(lái)拿岀來(lái)吃的時(shí)候不好吃，所以在冷凍餃子之前把餃子用涼水過(guò)一遍之后迅速冷凍，吃的時(shí)候跟新包的餃子一樣，又新鮮又好吃，在東北地區，每到冬閑的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都喜歡包豆包，包餃子冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)侯就拿出來(lái)?吃，非常省事。
東北餃子怎么做？
買(mǎi)好餃子皮，肉末，韭菜洗凈，切好，肉裝大一點(diǎn)的盆里，加韭菜，加鹽，味精，雞精，姜末，拌勻 調料：姜，蒜切成末，新鮮的小紅辣椒也切成末，鍋里放油，待油有8成熱把油淋在姜蒜和辣椒里，加一點(diǎn)白糖，也可以放一點(diǎn)醋，醬油 雞精。味精 拌勻，餃子下鍋，煮熟后就可以吃了
東北人風(fēng)味連鎖餃子坊怎么樣
不正宗.價(jià)錢(qián)還貴.不推薦.就是規模還行.有點(diǎn)特色.菜味真是太一般了.不會(huì )再去的
東北蒸餃的家常做法？
材料：白面200g，土豆淀粉200g，黃瓜兩根，胡蘿卜一根，雞蛋一個(gè)，鹽少許，蠔油一勺，糖一個(gè)勺子的四分之一，胡椒粉少許，色拉油少許，雞粉半勺
1、白面和土豆淀粉1：1，土豆淀粉里可能會(huì )有硬疙瘩，一定要捏開(kāi)，開(kāi)水和面就可以了，記得開(kāi)水和面，揉成光滑的面團，把面團蓋上，醒二十分鐘。
2、黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲，放一點(diǎn)鹽，這樣可以把蔬菜里的水分分離出去，包起來(lái)比較容易。
3、雞蛋打散，放油炒成蛋花，晾涼，油不要太開(kāi)八成熱的時(shí)候放雞蛋。
4、等待十分鐘，把蔬菜里水分擠出去，然后把晾涼的雞蛋花放進(jìn)去，放調料順時(shí)針攪拌。
5、因為是淀粉和的面，面比較軟，面板上撒淀粉，防止面皮粘，就可以包了，餡不要放太多，面皮沒(méi)有抻力會(huì )漏的，然后包好了。
6、水開(kāi)后，放蒸屜上蒸10分鐘即可。
