酸辣牛肉湯的做法
首先問您是否放醋了 其實牛肉湯最好做了 牛肉切小塊兒 有開水焯一下 撈出 放入高壓鍋 適量清水 加蔥姜 花椒大料 和一兩個山楂 就可以了 悶20分鐘 然后倒在大勺里 小火煮30分鐘 中間放鹽和雞精就可以了
麻辣牛肉湯的做法
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
酸辣牛肉湯的做法大全家常
1、牛肉洗凈，切成絲，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細絲，粉絲用開水泡軟；
2、胡蘿卜絲放入油中炒片刻，放入牛肉湯750克燒開，加細粉絲，牛肉絲和余下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。
辣味牛肉湯的做法
牛肉本身不含辛辣物品。只有你在做牛肉湯的時候放了白胡椒或者其他的辛辣調(diào)料，才會有辛辣的味道。我個人喜歡在燉湯的時候不放辛辣的東西，只是放一點點的蔥姜即可。
酸辣牛肉湯怎么做
牛肉150克
粉絲25克
牛肉湯750克
輔料
鹽4克料酒25克辣油15克醋25克水淀粉25克青蒜末適量
步驟1
干細粉絲用開水泡軟備用。
步驟2
牛肉切成絲，放入碗里。
步驟3
加入配料中的部分鹽、料酒和水淀粉拌勻備用。
步驟4
牛肉湯放入鍋里燒開。
步驟5
放入泡軟的粉絲和牛肉絲。
步驟6
加入剩下的鹽、料酒和醋。
步驟7
待湯開時關(guān)火，淋入辣油。
步驟8
撒上青蒜末出鍋。
烹飪技巧
1、牛肉選用嫩些的部位，要去除筋膜。
2、平時可以多煮些牛肉湯分份冷凍起來，用的時候直接拿出來就可以了。沒有牛肉湯可以用高湯。或者直接用開水，但最后要加少許雞精提鮮。
3、青蒜末可以用香菜末代替。
4、辣油的用量根據(jù)自己吃辣的程度適當增減
酸辣牛肉湯做法和配方
所主料：牛肉(肥瘦)(150克) 、粉絲(25克) 、胡蘿卜(100克) 、香菜(10克)
調(diào)料：鹽(4克) 、料酒(25克) 、辣椒油(15克) 、醋(25克)、芡粉(25克)、花生油(25克)
制作方法
1. 牛肉洗凈，切成絲，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細絲，粉絲用開水泡軟。
2. 胡蘿卜絲放入油中炒片刻，放入牛肉湯750克燒開，加細粉絲，牛肉絲和余下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。
