洋蔥蘿卜牛肉餡餃子的做法
一、豬肉餡
原料：豬前夾肉500克 卷心菜1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法：
1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；卷心菜洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入卷心菜拌勻即成。
注意：
1、豬肉的肥肉、瘦肉比例為4∶6。
2、卷心菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。
二、羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個(gè) 精鹽5克 胡 椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1.羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開(kāi)水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。
2.韭黃末應(yīng)最后加入。如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
三、牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽 10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法：
1.牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
2.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
洋蔥蘿卜牛肉餡包子的做法大全圖解
配料：牛肉、蘿卜、洋蔥、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、胡椒粉、蠔油、香油、食用油
1.切餡：
牛肉洗凈，用米水浸泡10分鐘，再洗一遍，牛肉會(huì)比較干凈，然后先把牛肉斜切，再轉(zhuǎn)方向切成小塊，再用刀切細(xì)，時(shí)不時(shí)地剪掉。
換個(gè)方向剁，刀不用抬得太高，只留下肉餡，既省時(shí)省力，又能把牛肉里的筋剁細(xì)，肉末更細(xì)膩可口。
2.喂餡
切碎的牛肉餡里再加入一點(diǎn)蔥花和適量的姜末，再加入適量的胡椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味，再加入幾滴老醬油上色，攪拌均勻，然后加入適量食用油鎖住肉餡的水分，再次攪拌均勻，進(jìn)行下一步。
3.抽水：
牛肉餡要新鮮多汁，水是關(guān)鍵。一般來(lái)說(shuō)，一磅牛肉需要倒入大約兩杯半的水中。不要一次加水，要少量多次加水。
肉餡剛加水時(shí)，要慢慢攪拌，待水分充分吸收后再快速攪拌，使肉餡充滿(mǎn)活力。攪拌至肉餡干透后再次加水，然后繼續(xù)攪拌，直到肉餡吸收了足夠的水分，整個(gè)肉餡看起來(lái)有光澤
4、拌餡：
將蘿卜絲放入肉餡中，攪拌均勻，加入適量香油，再次攪拌均勻，加一勺鹽調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻，然后將肉餡放入冰箱冷藏5分鐘即可。
洋蔥蘿卜牛肉餡包子的做法大全視頻
一、食材準(zhǔn)備
1.包子皮所需材料：面粉 500g；發(fā)酵粉 5g；糖 2小勺（吃飯的湯勺）；涼白開(kāi) 250g
2.肉餡所需材料：牛肉250g；洋蔥1個(gè)；生抽；老抽；料酒；橄欖油；生姜（2個(gè)拇指大小）；蔥（半根，要蔥白）；花椒粉，十三香，白胡椒，鹽，雞精。
制作方法
1.將面粉、發(fā)酵粉和250g的涼白開(kāi)、白糖混合攪拌均勻，揉面至表面稍光滑即可。
2.面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置2個(gè)小時(shí)發(fā)面。等面團(tuán)發(fā)至兩倍大，且有很多小氣孔時(shí)，發(fā)面完成。
3.在等待發(fā)面的過(guò)程中，我們制作肉餡。先將牛肉剁成肉泥，然后放入2小勺老抽，3勺生抽，2勺料酒，3勺食用油/橄欖油，撒入一點(diǎn)花椒粉（我愛(ài)吃麻椒，所以我放了碾碎的麻椒）。然后攪拌均勻。
4.加入1小勺涼白開(kāi)，攪拌均勻，然后再加入一勺再攪拌。過(guò)程重復(fù)七八次。
5.將切好的蔥和姜末放入肉餡中，加入少許十三香和胡椒粉，再加入2小勺香油，攪拌均勻后，裝入保鮮盒放入冰箱冷藏半小時(shí)。
6.將洋蔥切成小方塊兒備用，不要太大，一厘米長(zhǎng)寬即可。
7.待面發(fā)好后，將面團(tuán)取出，在案板上繼續(xù)揉，排出面團(tuán)中的氣體至面團(tuán)光滑。取出一些面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，然后切成幾個(gè)小劑子，按壓，然后用搟面杖搟成圓形。（劑子大小根據(jù)你想包的包子大小決定）
8.從冰箱中取出肉餡，放入切好的洋蔥，加入一勺雞精，如果口味稍重的話(huà)，可以加半勺鹽，攪拌均勻。
9.包包子嘍～將包好的包子放在鍋中蒸20分鐘就可以吃啦～
牛肉洋蔥蘿卜餡兒怎么做
原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備面粉。
第2步、用溫水拌成絮狀。
第3步、揉成光滑的面團(tuán)提前把面餳發(fā)上。
第4步、準(zhǔn)備食材。
第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細(xì)膩的肉泥。
第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個(gè)盆里。
第8步、加適量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍铀亲屓怵W更細(xì)膩嫩一些）。
第9步、蘿卜用叉子插成絲。
第10步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。
第11步、過(guò)涼水用手?jǐn)D干蘿卜的水。
第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。
第14步、再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。
第15步、餃子餡就做好了。
第16步、取一塊面搓成長(zhǎng)條。
第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。
第18步、包嚴(yán)。
第19步、這樣一個(gè)餃子包成了。
第20步、包好的餃子。
第21步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許鹽把餃子放進(jìn)去。
第22步、煮開(kāi)后中間加3次水，餃子就熟了。
第23步、用漏勺撈在碗里。
胡蘿卜洋蔥肉餡包子的做法
用料
高筋粉 330克
水 220克
糖 6克
鹽 1克
酵母 3克
新鮮豬肉 300克
荸薺 150克
生抽 1勺
蠔油 1勺
魚(yú)露 1小勺
鹽 少許
料酒 適量
糖 適量
香蔥 適量
黑芝麻 1小把
油 適量
做法步驟
1、把面團(tuán)材料放面包機(jī)中混均后揉成光滑的不粘手的面團(tuán)后進(jìn)行發(fā)酵。
2、手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發(fā)酵結(jié)束。
3、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻后，放入調(diào)料加少許水往一個(gè)方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
4、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分成20克一個(gè)的劑子。
5、把分好的小劑子搟成中間厚，四周薄的圓面片。
6、取一個(gè)圓面片，放入肉餡，然后像包包子那樣褶子包好。
7、依次全部包好。
8、平底鍋放入少許油，等油熱的時(shí)候把包好的生煎碼入，排滿(mǎn)后稍煎一下。
9、加入適量冷水后蓋上蓋子，生煎 就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。
10、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
11、滿(mǎn)口留香皮酥里軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。
小貼士
水的用量要根據(jù)面粉的吸水性來(lái)調(diào)整，加的時(shí)候 慢慢加
牛肉洋蔥蘿卜餡餃子的做法大全
用料 主料 牛肉餡250克 黃蘿卜 1個(gè) 紅蘿卜1個(gè) 香菜6棵 小麥粉400克 輔料 姜 30克 十三香 1.5克 生抽 15毫升 鹽 適量 香油 10毫升 雞蛋清 1個(gè) 白皮蔥頭 30克 蔥白 1/2根 調(diào)和油 30毫升 花椒 30顆 蠔油 12毫升 料酒 10毫升 胡椒粉 1克 熟花椒粉 1.5克
做法 1. 蘿卜洗凈削皮，擦一下。
2. 蔥頭切粒，姜切成末。
3. 蔥切粒，香菜摘去雜質(zhì)洗干凈，切段。4. 起鍋加入油和花椒小火煸香后撈出花椒。
5. 除香油外，將所有調(diào)料加入肉餡里拌勻，放入姜和蔥頭，將燒熱的油倒在姜上面，然后拌勻。拌勻后再加入一個(gè)雞蛋清。（加入蛋清牛肉會(huì)很嫩）
6. 把擦好的蘿卜稍微剁一下，然后放入剛才燒油的鍋里炒一下。晾涼后加入肉餡里拌勻。
7. 最后加入香油拌勻，拌好的餡。
8. 冷水和面，包餃子第一步要先把面和好餳制。然后再做餡。
9. 切一塊面，搓條切成小劑子，壓扁搟成皮，一邊包一邊煮。
10. 煮好裝盤(pán)的餃子，配上臘八腌制的蒜，非常好吃。
