姜,蔥,炒牛肉,怎么炒?
可以的，燉牛肉可以放蔥。蔥姜雖然能去牛肉的腥味。
在燉牛肉的時(shí)候，一定要放蔥姜，因?yàn)槭[姜能對(duì)這些肉類食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他們對(duì)這些肉類食材，還有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的話，蔥、姜是必不可少的。
姜,蔥,炒牛肉,怎么炒才好吃
主料：牛里脊200克，姜(仔)100克輔料：紅尖椒8個(gè)，調(diào)料：色拉油2匙，食鹽3g，生抽1小匙，蠔油1小匙，淀粉1小匙，小蔥1把，黑胡椒(粉)3g，白糖1小匙步驟：
1.仔姜洗凈切成均勻細(xì)絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
2.牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細(xì)的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
3.鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
4.炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復(fù)煸炒，直到炒出姜的香味。
5.順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調(diào)味，炒出辣椒的香味。
6.將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點(diǎn)湯汁，可以略加一點(diǎn)水，撒入香蔥段，翻勻即可。
蔥炒牛肉怎么做
將大蔥斜切成段，牛肉放入冰箱冷凍一下切成薄片清洗干凈，在肉片中放入白糖、老抽和料酒抓勻腌15分鐘，腌好后倒入干淀粉和食用油抓勻，起鍋燒油5成熱下入肉片滑炒至變色盛出，炒鍋再次倒油，油熱放入姜蒜末炒香然后倒入大蔥翻炒，之后倒入牛肉片翻炒均勻，倒入生抽和鹽翻炒均勻，最后再淋入食用油翻炒均勻即可。
姜蔥炒牛肉怎么炒才嫩
所需食材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因?yàn)榕Ｈ庠跓醯倪^程中會(huì)明顯縮水，3-4厘米左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來，并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
蔥姜炒牛肉的做法竅門竅門
用料
牛肉300克、姜一大根、小蔥5根、紅彩椒1顆
姜蔥炒牛肉的做法步驟
步驟 1，牛肉切薄一點(diǎn)的片，2.5毫米左右。加鹽2克，抓1分鐘抓出粘液。
步驟 2，加入生抽一勺（10克）、蠔油一勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、雞蛋清半個(gè)。繼續(xù)抓勻。
步驟 3，加入清油2勺，放到冰箱冷藏30分鐘。
步驟 4，鍋里加入多一點(diǎn)的油，4成油溫，加入牛肉滑油至變色。
步驟 5，用漏勺瀝油備用。
步驟 6，另起油鍋，煸香姜條。5毫米粗，8厘米長(zhǎng)左右的十多根。到表面微微起殼。
步驟 7，加入牛肉鋪平，把肉表面煎出焦殼。沿鍋邊烹入料酒1勺半。
步驟 8，加入蔥白切成的段和紅彩椒條。 再離火調(diào)味：鹽1克、糖1克、生抽1勺、蠔油1勺。
步驟 9，開最大火力把調(diào)料炒勻，有條件的話可以把鍋?zhàn)右肌＜被鹂斐?0秒。淋一點(diǎn)明油出鍋。
步驟 10，牛肉微焦，表面沾滿了湯汁，姜蔥的香味融入了牛肉中。 顏色搭配非常漂亮。
姜蔥炒牛肉怎樣做才好吃
準(zhǔn)備食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜絲、生抽、白糖、食用鹽、料酒、淀粉
烹飪步驟：
1、將牛肉用清水沖刷一遍，隨后把牛肉切成片狀或是條狀。之后放到清水中反復(fù)抓洗，可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后，擠出多余的水分，隨后在牛肉中加入少許的料酒、生抽、食用鹽、姜絲、蛋清、淀粉，腌制10分鐘。經(jīng)過腌制牛肉會(huì)更為入味，同時(shí)可以去除牛肉的腥味，讓做出來的菜肴更為美味。淀粉還能夠鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來口感更為鮮嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制，將芹菜頭尾兩端去掉，并把葉子摘掉，清洗干凈，切成段狀，放到一旁備用。芹菜的葉子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我們最好能夠只用芹菜的根莖來制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后，我們就可以炒牛肉了。在鍋里倒入少許的食用油，等油熱了之后，把牛肉下入鍋中。用中小火翻炒，等到牛肉全部變色呈出來，放到一旁備用。
5、在鍋內(nèi)加入少許的食用油，隨后放入姜絲、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微變色之后，把炒至半熟的牛肉放入鍋內(nèi)，隨后放入食用鹽、生抽、白糖調(diào)味，等到食材吸收調(diào)料，菜肴就做好了。
牛肉在腌制的時(shí)候，一定要放入少許的淀粉和蛋清，淀粉能夠黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。而蛋清則可以增加牛肉的黏稠度，給牛肉補(bǔ)充少許的水分，讓牛肉吃起來更為滑嫩。
