麻辣牛肉米線(xiàn)的做法竅門(mén)
主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黃瓜30克、胡蘿卜10、克香菜5克
輔料：牛肉醬2匙、鹽2克、醬油2匙、麻油1匙、雞粉0.5克
步驟：
1.各材料，黃瓜、胡蘿卜均切片，干米粉泡15分鐘
2.煮沸一鍋水，把米粉焯3分鐘，撈起待用
3.另煮1碗左右的水，放點(diǎn)雞粉、鹽，把牛肉焯熟，關(guān)火
4.把熟牛肉拌上牛肉醬，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里
5.再放黃瓜片、胡蘿卜片、香菜，淋入醬油、麻油
6.吃時(shí)拌均勻，即可
香辣牛肉米線(xiàn)的做法
1.米線(xiàn)提前泡好，牛肉切薄片加生抽，淀粉腌制15分鐘入味。
2.鍋里燒開(kāi)水，米線(xiàn)下鍋煮熟撈出。
3.撈出的米線(xiàn)立刻放入涼開(kāi)水里冰。
4.鍋里倒一點(diǎn)底油，放入牛肉快速翻炒加鹽。
5.牛肉快熟的時(shí)候加入泡椒，連同泡椒汁一起到入翻炒。
6.出鍋的時(shí)候擠幾滴檸檬汁，檸檬片也一同放入鍋里翻兩下，冰鎮好的米線(xiàn)和泡椒牛肉拌在一起即可。
麻辣米線(xiàn)的做法最正宗的做法
1、食材準備：選擇比較細的米線(xiàn)，涼水提前泡2-3小時(shí)（如果不泡，直接煮，注意別煮過(guò)了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒醬等。
2、準備工作：豆腐皮洗干凈，切成很細的絲，香菜切碎，小香蔥切碎，蒜，姜切碎備用。
3、豆腐干切成很小的丁，如果選擇豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒時(shí)不容易掉渣。
4、鍋內油微熱，油量要多一點(diǎn)，倒肉肉末煸炒變色，加入姜末，辣醬醬，蒜末，翻炒至鍋內出紅油，這一步就可以了。
5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的過(guò)程加入雞精，花椒粉，可以不放鹽，因為辣椒醬里面有鹽，不然會(huì )很咸，醬做好了。
6、鍋內倒入清水燒開(kāi)，放入提前泡好的米線(xiàn)，冒一下就撈出。選擇的米線(xiàn)不同，在煮的時(shí)候根據情況把控時(shí)間。
7、豆腐皮絲，青菜煮熟備用，可以根據自己的喜好選擇。
8、米線(xiàn)撈入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香蔥，炒好的醬，麻辣粉，雞精，鹽，白胡椒，倒入清湯（有雞架熬的湯更好）
9、喜歡的可以加入油潑辣子，就可以吃了。
麻辣牛肉米線(xiàn)的做法及配方
原料
牛骨頭 (1000g)
蔥 (5g)
姜 (5g)
八角 (5g)
桂皮 (5g)
步驟1/首先準備好配料，牛肉，料酒，蔥，姜，蒜和基本的輔料鹽，味精等。
步驟2/將牛肉下水煮，去除牛肉血水。
步驟3/鍋里面加入少許的油，再加幾勺豆瓣醬，倒入適量的生抽，加入桂皮，八角，姜等，炒出香味后再加入牛肉翻炒，加水煮。
步驟4/牛肉出鍋，水開(kāi)后鍋中下入米線(xiàn)，煮熟后再加入牛肉湯和牛肉，放入小蔥，雞精，鹽等調味料，這樣一碗牛肉米線(xiàn)就好了。
步驟5/將牛肉牛骨放入鍋中，加入適量的清水，再加入調料，蔥姜八角桂皮等調料，開(kāi)大火煮，等到水開(kāi)以后再轉小火，燉兩個(gè)半小時(shí)左右，一鍋牛肉湯就好了。
麻辣牛肉米線(xiàn)的做法竅門(mén)是什么
應該是過(guò)橋米線(xiàn)吧。
主料
紅米米線(xiàn)150克
鹵牛肉適量
香菜適量
輔料
鮮剁椒1小勺
生抽適量
牛肉米線(xiàn)的做法步驟
過(guò)橋米線(xiàn)可是名聞天下，米香濃郁，勁道爽滑。
1.鍋中倒入適量水，煮開(kāi)后把米線(xiàn)放入鍋，煮3分鐘左右后撈出。
2.先把鹵好的牛肉切片，鹵牛肉是提前做好的，放冰箱可以放上幾天沒(méi)問(wèn)題，吃的時(shí)候拿出來(lái)切片，很省事兒。
3.準備一碗高湯，把煮好的米線(xiàn)放入準備好湯碗中，放入切片的牛肉，放上香菜，再放上一小勺的鮮剁椒。
4.做法超級簡(jiǎn)單，營(yíng)養又暖胃的牛肉米線(xiàn)，鮮香爽滑，真過(guò)癮！
