牛肉醬口蘑
【食材】：口蘑、瘦肉、豆瓣醬、大蒜、青辣椒、紅椒、蔥、生抽；
1、口蘑削去根部泥沙部分，清洗掉表面的泥土殘?jiān)逅屑尤脒m量淀粉攪拌均勻，放入口蘑浸泡5分鐘左右，再用流水清洗干凈，瀝干水分切成片；
2、鍋中燒水水開后倒入口蘑菇，加入少量鹽和食用油，焯水撈出自然瀝干水分；
3、瘦豬肉同一小塊姜一同剁碎，加入1勺豆瓣醬、淀粉、料酒拌勻腌制；
4、準(zhǔn)備大蒜去皮切片，青辣椒、紅辣椒清洗干凈切片，蔥洗凈切段；
5、鍋中加入適量油，油溫?zé)釙r倒入肉末大蒜炒至肉末變色出香味，加入紅辣椒翻炒均勻；
6、倒入口蘑、青辣椒翻炒至青辣椒斷生，口蘑入味，最后調(diào)入生抽，撒上蔥段翻炒均勻出鍋即可。
野蘑菇牛肉醬的制作方法
1.紅蘑干30g用溫水泡40分鐘，蘑菇展開后，清洗干凈，攥干切丁
2.40分鐘后，蘑菇有天然的色素，泡的時候會微微紅色。野生蘑菇上有自然粘的草葉，要清洗一下。
3.食材準(zhǔn)備齊全
4.蘑菇切丁，青椒切丁，蒜末，黃瓜切絲
5.放油，炸醬多放點(diǎn)油，避免糊鍋
6.油熱后放蘑菇丁，炸熟然后放黃豆醬。
7.小火不停的攪拌，直到有點(diǎn)顆粒狀的時候放青椒丁。
8.攪拌之后，放蒜末。蒜香味飄出的時候，停火，完成。
9.醬炸好了，出鍋。
口蘑醬的做法
罐頭蘑菇或鮮磨菇，略打碎，洋蔥去皮切小丁，面粉干鍋炒至微黃
2.
備好所有材料，熱鍋加入牛油
3.
爆香蒜蓉
4.
加入洋蔥爆香，加入蘑菇中火炒5分鐘
牛肉蘑菇醬圖片
開封過的放冰箱可以保存15天左右。
香菇醬屬于醬類的一種，可以直接食用，也可以用于烹飪調(diào)味，很多人都喜歡吃香菇醬，那么香菇醬能放多久呢？
一般香菇醬的保質(zhì)期主要與它的保存條件及密封程度有關(guān)，未開封的香菇醬，保質(zhì)期通常在一年到一年半左右，如果已經(jīng)開封了，密封好保存時間會長一些，在常溫保存下如果5天還沒吃完一瓶，就重新下鍋加熱一下，這樣可以延長香菇醬的保質(zhì)期，如果放冰箱冷藏，15天內(nèi)沒吃完同樣如此操作。
自制的香菇醬沒有添加食品添加劑，保存時間要更短一些，保存的時候，可以每天把瓶子翻轉(zhuǎn)過來20-30分鐘讓油泡到頂部，再把瓶子翻轉(zhuǎn)回來，這樣保存時間會長一些。
牛肉蘑菇醬做法
步驟 1肉切成小丁，放入碗中加料酒、鹽淀粉拌勻先腌制；
步驟 2干香菇洗凈泡發(fā)一晚上（必須洗凈等想要用到香菇水）；
步驟 3泡好的香菇切成小丁，香菇水備用；
步驟 4熟花生切碎和芝麻放一邊備用，有瓜子也可以放一些
步驟 5鍋中放植物油要多多的放，燒到五成熱的時候把姜蒜放進(jìn)去超出香味，（也可以放點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油）把肉丁放入炒一會；
步驟 6把香菇放進(jìn)去小火慢慢炸然后加入豆瓣醬甜面醬，辣椒面花椒粉（這兩個粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一點(diǎn)白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要顏色深可以加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，這個過程是不放鹽的因?yàn)獒u都很咸；
步驟 7倒入之前泡香菇的水（這個是重點(diǎn)香菇的水很濃），大火開了調(diào)小火慢慢熬，熬到濃稠就可以了，喜歡的可以放雞精調(diào)味（我沒放因?yàn)樽约撼圆幌矚g）關(guān)火；
步驟 8香菇醬出鍋了，趁熱裝瓶并倒扣。
牛肉蘑菇醬
步驟 1
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牛肉切成丁醬油，料酒，鹽，姜腌制半個小時，后來實(shí)驗(yàn)了幾次，牛肉還是用絞肉機(jī)絞碎比較好，顆粒容易嚼不動。
步驟 2
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干辣椒水泡軟，不放干辣椒也可以。放絞肉機(jī)蒜姜一起打碎
步驟 3
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鍋里下油炒牛肉，放耗油，老抽，盛起來備用
步驟 4
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鍋里下油放洋蔥香菜，香葉，桂皮大料，花椒，炸出金黃撈起來
步驟 5
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油鍋里放入辣椒姜蒜末，炒香倒入牛肉末，干香菇末，干香菇保存的時間長，鮮香菇口感嫩滑，都可以嘗試著做。鮮香菇一定要切成丁更好吃，翻炒五分鐘炒干香菇水分，放入黃豆醬，面醬，老抽醬油，鹽，胡辣椒，小火熬致醬香味。
步驟 6
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熬好的牛肉蘑菇醬，放冰箱冷藏一年都不會壞，拌飯，拌面都好吃。
口蘑肉醬的做法
意大利肉醬（面）原料：絞肉半斤，西紅柿醬一盒（鐵盒里裝的），蘑菇切丁做法：
1.鍋內(nèi)放少許油，將絞肉炒熟，然后倒入西紅柿醬，翻炒至醬肉溶為一體，然后再放入切好的蘑菇，添少許水（不要太稀），然后加入鹽、蒜粉、黑胡椒粉，小火烹飪，烹飪時需要不斷地翻鍋，不然會糊底。45分鐘后肉醬做好。
2.另一鍋內(nèi)燒水下面，面條種類隨自己喜好。熟后撈出放入已做好的肉醬。這就是意大利肉醬面，是美國人告訴我的做法，現(xiàn)在我經(jīng)常做，非常喜歡吃，因?yàn)槲骷t柿和蘑菇的美味溶入一體。又有維生素，又有蛋白質(zhì)，營養(yǎng)美味！希望你喜歡！
