紅燒牛肉粉的做法最正宗的做法
主料:牛骨原湯240克，米粉120克，外婆菜20克，酸豆角20克，蘿卜干20克，剁辣椒10克，蔥花15克
輔料:清水適量
一、全部食材:一份沉甸甸的牛骨原湯，一份120克的米粉，還有20克外婆菜，20克酸豆角，20克蘿卜干，10克剁辣椒四個小菜，一包干蔥花。
二、煮一鍋開水，將120克米粉放入鍋中煮10到15分鐘，煮制的過程中需要用筷子攪拌，不容易粘連。
三、煮12分鐘后撈出米粉，用涼開水過一遍后放入面碗中。
四、整袋牛骨原湯(不拆袋)，禰入沸水中加熱2分鐘。
丘、將加熱的原湯倒進煮好的米粉碗中。
六、根據(jù)個人口味酌量添菜和鮮蔥花。
紅燒牛肉粉的做法最正宗的做法竅門
牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥?/p>
2.在油鍋中將蔥姜爆香
3.加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角
4.加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
5.水燒開，下入米粉，1分鐘后撈起
6.碗中加入油，鹽，味精，麻油，醋，蓋上牛肉，OK
紅燒牛肉米粉做法
主料：米粉300g、牛肉400g
輔料：油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量
步驟一：準備好所有的食材。
步驟二：米粉用清水浸泡備用。
步驟三：牛肉洗凈，蔥姜調(diào)料準備好。
步驟四：洗凈的牛肉切塊。
步驟五：鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
步驟六：加入兩勺湖南辣椒醬。
步驟七：加入蔥姜炒出香味。
步驟八：再加入料酒繼續(xù)炒出香味關火。
步驟九：把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調(diào)味料。
步驟十：加入適量的開水。
步驟十一：加蓋大火燒制20分鐘。
步驟十二：然后開蓋加入鹽，雞精調(diào)味。
步驟十三：可以把蔥姜和調(diào)味料撈出來不要。
步驟十四：始終保持小火加熱牛肉鹵備用。
步驟十五：另取一個鍋煮米粉，煮至米粉熟透。
步驟十六：取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可。
紅燒牛肉粉絲的做法大全
用料:
牛肉800克
花生油適量
干黃醬1湯匙
蔥4段
姜4片
鹽適量
料酒適量
黃豆醬油2湯匙
冰糖5-8粒
干辣椒2-3個
八角2個
桂皮1段
白芷2片
小茴香少許
干山楂片4-6片
枸杞4-6粒
大棗2個
雞精少許
做法:
1/13用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。
2/13準備2段大蔥，4片姜，4個干辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個干山楂片備用。
3/13牛肉浸泡好后洗干凈切5-6厘米的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥姜再次除腥。
4/13大火燒開，撇去血末。
5/13血末撇干凈后把牛肉撈出空干水分。
6/13另起炒鍋，放適量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。
7/13冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。
8/13牛肉上色后加入備好的佐料煸香。
9/13加入一勺干黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒。
10/13佐料煸香后后加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。
11/13然后倒進砂鍋，燉兩小時左右。
12/13燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關火
紅燒牛肉粉的做法最正宗的做法大全
紅燒牛肉米粉熱量約為267大卡。
牛肉米粉 (熱量:178卡/100g)，100g所含熱量需要健美操53.1分鐘消耗完。
牛肉米粉營養(yǎng)信息：
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)178.36；
碳水化合物(克)36.64；
脂肪(克)1.44；
蛋白質(zhì)(克)4.89；
纖維素(克)0.15；
