南瓜炒牛肉怎么做好吃竅門(mén)
牛肉切片腌制后加南瓜葉，蒜蓉大火爆炒
南瓜炒牛肉怎么做好吃竅門(mén)圖片
食材：
牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、紅椒50克、蒜2瓣。 調味料：食用油10克，胡椒粉1克、醬油2克、鹽1克、料酒2克、淀粉2克。
南瓜絲炒牛肉的做法：
1、嫩南瓜切絲，紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片；
2、牛肉切絲，加料酒、淀粉，抓勻，腌制15分鐘；
3、鍋中倒入食用油，油燒熱后下入牛肉，快速炒散，盛出；
4、鍋中留底油，下入蒜、泡椒炒香，再加入嫩南瓜絲，炒至微軟，倒紅椒絲炒勻，放入牛肉絲，加鹽、白胡椒粉、醬油翻炒均勻；
5、盛出，即可食用。
南瓜炒牛肉的做法大全
1、洗凈牛肉，逆著(zhù)紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2、燒開(kāi)鍋內的水，倒入牛肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。
3、湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。
4、加入2湯匙醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。
5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續煮20分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋
南瓜炒牛肉的做法竅門(mén)竅門(mén)
用料
牛里脊 半斤+
生抽 適量
老抽 少少許只為上色
生姜 一小塊
白糖 少許
鹽 適量
雞精味精 適量
生粉 少許
嫩南瓜 兩根
泡椒 適量
做法步驟
步驟 1
腌制牛肉絲：先將牛里脊切絲，加入適量生抽，少許白糖，少少許老抽，上色就好，生姜塊切碎一并加入，用手抓勻肉絲，每一根肉絲都能裹上醬色為準。這個(gè)時(shí)候不用放鹽。然后放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘。
步驟 2
嫩南瓜切絲。一定是這種長(cháng)的南瓜，口感嫩，微微有點(diǎn)甜味，容易炒熟。
步驟 3
這一步要著(zhù)重說(shuō)一下：因為牛肉絲特別容易炒老。因此在腌制后， 腌制好的肉絲拿出冰箱后，再加少許生粉適量食用油，再抓勻。
步驟 4
然后起鍋，大火把鍋干燒燙，倒一點(diǎn)點(diǎn)食用油，鍋內轉一下，這一點(diǎn)點(diǎn)食用油微微冒煙后，再倒入炒菜量的食用油，主要為了防止粘鍋肉絲老了。 因此燒至8成左右大火下牛肉絲。如果調和油燒熱就可以了。 牛肉絲下了，趕緊劃散開(kāi)，不要翻炒，慢慢轉中小火，放泡椒提味去腥（怕辣的可以放泡紅椒，喜歡有辣味的可以放泡野山椒） 肉絲變色有收緊情況，就放南瓜絲，翻炒幾下，大火，放鹽，雞精味精，南瓜絲變軟，就可以起鍋了。
步驟 5
如果不喜歡泡椒的，避免上火的，可以放一點(diǎn)點(diǎn)姜絲提味就行。
牛肉燒南瓜怎么做好吃竅門(mén)
南瓜燉牛肉的用料
老南瓜 2斤牛肉 1.5斤花椒 適量八角 適量姜 5片鹽 適量醬油 2大勺
南瓜燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉沖洗三遍，放入冷水浸泡半小時(shí)；
步驟 2
鍋中放入適量水，中途不可加水，所以一次放夠量，加入牛肉，大火煮開(kāi)，撇去血沫；
步驟 3
將花椒八角姜及醬油放入鍋中，小火燉1小時(shí)左右，中途可以根據咸度加鹽；
步驟 4
放入老南瓜，小火燉20分鐘左右；
步驟 5
大火收汁，大功告成。
牛肉炒南瓜怎么炒
用料
南瓜 一塊
豆角 一大把
牛肉 一小塊
蔥姜蒜 適量
做法步驟
步驟 1
將南瓜切塊、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、牛肉切合適大小，蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲或片
步驟 2
鍋里放適量油（炒鍋：蓋過(guò)鍋底再多一點(diǎn)點(diǎn)就可以），待油熱后（冒了比較多的煙），把畢肉放入鍋內翻炒，翻炒至微微發(fā)黃的時(shí)候倒入一點(diǎn)點(diǎn)醬油（老抽不是生抽），繼續翻炒至肉均勻上色。然后將蔥姜蒜倒入鍋里，翻炒幾十秒。
步驟 3
倒入豆角南瓜，翻炒均勻后（大概幾十秒，菜肉混合均勻就可以）加一勺生抽、一勺味極鮮、蠔油（大概一礦泉水瓶蓋的量），繼續翻炒。 這個(gè)過(guò)程中有可能出現焦糊，不要慌張，可以把火調小一點(diǎn)，或者加一點(diǎn)點(diǎn)水（一點(diǎn)點(diǎn)防止焦就可以，因為后面還要加水）。
步驟 4
翻炒均勻上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己調整，不用沒(méi)過(guò)全部的菜，倒入鍋里后大概到達菜量的一半就可以，然后蓋上鍋蓋燜煮七八分鐘，此時(shí)開(kāi)中小火就可以。這個(gè)過(guò)程需要時(shí)不時(shí)翻炒，以防糊鍋。
步驟 5
期間可以嘗嘗豆角軟沒(méi)軟（咬一下試試軟硬度就可以，吃生豆角會(huì )拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有沒(méi)有化，順帶可以嘗嘗味道淡不淡，覺(jué)得淡的話(huà)再加點(diǎn)鹽。
步驟 6
如果豆角軟了南瓜也軟了，味道也合適，就可以開(kāi)大火加一點(diǎn)點(diǎn)味精或雞精，翻炒均勻就可以出鍋啦～（如果鍋里還有比較多的水，這一步可以多翻炒幾十秒收一收汁）
