湘菜，又稱為湖南菜。主要是以酸辣口味為主，色澤鮮麗，菜品飽滿，講究實惠，做法主要以蒸、炒、臘、燉為主。跟川菜是有得一拼的。
在沿海廣東、湖南城市，你會看見大街小巷不知從何時起多了很多湘菜館。滿大街的香味飄香四溢，菜品注重原料搭配，色澤鮮明，因地比較濕潤，用酸辣飲食可以驅(qū)除濕氣，這也是為什么湘菜如此受歡迎的原因。湘菜還能提神開胃，與大眾食物相比倒也顯得非常有特色，非常有名俗氣息。
據(jù)了解，這個湖南菜是有很多經(jīng)典系的。要想滿足你的胃，你得先知道它有哪些菜。
1、干鍋肥腸。2、蒸臘肉。3、雙椒魚頭。4、地鍋雞。5、蒸雞。6、毛血旺。7、蟹黃粉絲煲。8、永州血鴨。9、粉蒸肉。10、辣子雞。
湘菜湖南菜，屬于八大菜系之一。
第一 剁椒魚頭
第二 臘味合蒸
第三 湘西外婆菜
第四 東安子雞
第五 發(fā)絲百葉
第六 邵安豬血丸子
第七 麻辣子雞
第八 毛氏紅燒肉
第九 永州血鴨
第十 組庵魚翅
湘菜做法大全有知道的嗎
青椒炒鰻鲞的做法詳細(xì)制作步驟春分食譜青椒炒鰻鲞的做法由飯菜的小編為您提供：
1.青椒洗凈，去籽，切粗條待用.
2.鰻鲞用溫水浸泡2--3個鐘頭，漂凈.
3.把鰻鲞切小塊.
4.鍋里油熱，放入鰻鲞，2面煎一下。
5.加料酒，糖，
6.加適量清水，大火煮開，小火15分鐘.
7.加蔥，姜，辣椒，
8.煮至汁干盛出.
9.鍋里油熱，放入青椒煸炒.
10.炒至青椒發(fā)蔫，放入鰻鲞.
11.加些鹽，胡椒粉，煸勻即可.
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