一、誰(shuí)知道北京什么清真美食好吃呢？
去牛街啊，那邊不少
二、北京清真特產(chǎn)哪里買(mǎi)？
北京牛街是賣(mài)清真的…
三、北京的清真飲食業(yè)近年來(lái)發(fā)展如何？
?? 北京是中華各民族聚居的城市，其中，信仰伊斯蘭教的各民族穆斯林有20多萬(wàn)人。北京悠久的歷史文化和現代化大都市的魅力，吸引著(zhù)越來(lái)越多的伊斯蘭國家的各界人士來(lái)參觀(guān)、訪(fǎng)問(wèn)、旅游，國際交流日益頻繁。特別是2008年在北京舉辦奧運會(huì )，屆時(shí)將有40多個(gè)來(lái)自伊斯蘭國家的運動(dòng)員參加，100多個(gè)國家和地區的穆斯林也將來(lái)北京觀(guān)光、旅游。
??這無(wú)疑給北京的清真飲食業(yè)提供了前所未有的發(fā)展機遇和更高的要求。 清真飲食文化 北京的清真飲食歷史悠久、風(fēng)味獨特，是北京飲食文化的重要組成部分。北京清真飲食的起源，是與伊斯蘭教傳入北京而同步的，已有上千年的歷史。在元朝的宮廷食譜《飲膳正要》里，已有清真飲食的記載。
??元代廣為流傳的一本生活百科全書(shū)《居家必用事類(lèi)全集》中，專(zhuān)門(mén)列有“回回食品”一章，收錄了諸多回族飲食品種。在元雜劇《豹子和尚自還俗》中，也有這樣的唱詞:“小劉屠賣(mài)的肥羊肉，一貫鈔一副整頭蹄……馬回回燒餅十分大，黃蠻子菜爛味精奇……”說(shuō)明，元大都時(shí)期的北京，清真飲食已相當普遍。
?? 明朝永樂(lè )年間，“燕王掃北”，定都北京，大批回族從南方遷徙北上，落戶(hù)于北京，使南方的清真飲食制作技藝傳入北京，促進(jìn)了北京清真飲食的發(fā)展。從元、明兩朝到清，經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，北京的清真飲食品種已十分豐富，各種風(fēng)味獨特、色香味美的菜肴和小吃，傳入皇宮，成為了御膳。
??后來(lái)，有些又傳出宮外，流行于市，成為清真名吃。現在仍為北京各清真飯店特色菜的“它似蜜”、“桂花羊肉”、“芝麻里脊”、“鹽爆散丹”等，就是曾經(jīng)的清宮御膳菜品。 在清宮御膳中，清真全羊宴席是繼滿(mǎn)漢全席之后的宮廷大宴席之一。乾隆年間的詩(shī)人袁枚在《隨園食單》中寫(xiě)道:“全羊法有七十二種，每次可吃者不過(guò)十八九種而已。
??此乃屠龍之技，家廚難學(xué)，一盤(pán)一碗，雖全是羊肉，而味各不同才好。”全羊宴是用整個(gè)羊的各個(gè)不同部位，或烤或涮，或煮或炸，烹制出各種不同口味、不同品名的菜肴。所有菜名都不露一個(gè)“羊”字，而以生動(dòng)、形象的別名代之，堪稱(chēng)一絕。1968年，周恩來(lái)總理設宴招待來(lái)訪(fǎng)的巴基斯坦貴賓，曾請“又一順”著(zhù)名的清真烹飪大師楊永和，制作了全羊宴及多種清真菜肴，受到了貴賓們的一致好評。
??如今， “鴻賓樓”等清真飯店的全羊宴，仍是品牌菜。 民國時(shí)期，隨著(zhù)民族工商業(yè)的發(fā)展，北京的清真飲食業(yè)形成了成熟的市場(chǎng)。在前門(mén)一帶開(kāi)業(yè)的清真餐館就有:元興堂、兩益軒、同和軒、同益軒、西域館、西圣館、慶宴樓、萃芳園、暢悅樓、同居館(餡餅周)、恩元居(炒疙瘩)等數十家。
??另外還有中山公園的瑞珍厚、東安市場(chǎng)的東來(lái)順和西單的又一順等。1930年，在繁華的西單路口，清真飯莊“西來(lái)順”的開(kāi)張營(yíng)業(yè)，立即轟動(dòng)了京城。其中原因是出任西來(lái)順飯莊經(jīng)理的是名冠京城的清真廚師諸祥。 諸祥原名諸連祥，是著(zhù)名的清真菜肴革新家。他因烹飪技藝高超，清末曾到皇宮御膳房任職。
??民國初年，又到“兩益軒”等飯莊指導烹調技藝，帶出了許多高徒。諸祥見(jiàn)多識廣，思想開(kāi)明，在清真菜的革新上，大膽吸收了西餐和中國南北菜肴的一些技藝，創(chuàng )制出“炸羊尾”、“生扒羊肉”、“炒甘肅雞”、“油爆肚仁”等新的清真菜肴百多種，并首創(chuàng )清真海味菜肴，在同行和食客中享有盛名。
??京劇大師馬連良是回族，經(jīng)常到西來(lái)順宴客和用餐，并與諸祥結下深厚友誼。由此帶動(dòng)了許多文化、戲劇界的名流，競相光顧西來(lái)順。北京和平解放以后，全國政治協(xié)商會(huì )議、新疆和平解放會(huì )議等許多重要會(huì )議，都曾在這里舉行招待宴會(huì )。在諸祥等許多清真烹飪大師們的革新努力下，北京的清真飲食在京味飲食文化中已獨具特色，名聞遐邇。
?? 據現已出版的各種北京《清真菜譜》所載，北京的清真菜肴已達500多個(gè)品種。許多老字號，如月盛齋的醬牛羊肉、大順齋的糖火燒、餡餅周的餡餅、豆汁張的豆汁、羊頭馬的白水羊頭、爆肚馮的爆肚、年糕王的切糕等，都是歷經(jīng)數百年的名吃，享譽(yù)海內外。 最近，北京市舉辦了“第二屆清真烹飪服務(wù)技能大賽”，50多家清真飲食企業(yè)的近300名選手參賽，為奧運會(huì )的清真烹飪做準備。
??借2008年奧運會(huì )的東風(fēng)，北京的清真飲食業(yè)必將有一個(gè)較快的發(fā)展。
四、北京哪里有清真的韓國料理？
我也認真地查過(guò)，只查到天津有
