拔絲山慈姑
材料
主料:山慈姑400克，
輔料:芝麻10克，雞蛋清80克，
調(diào)料:白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克
做法
1.山慈姑去皮，切塊。
2.雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。
3.將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
4.另一凈鍋內(nèi)加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時(shí)，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內(nèi)復(fù)炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內(nèi)，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內(nèi)。
小炒慈姑
材料
慈姑，肉末，胡蘿卜，蔥，料酒，鹽，雞精。
做法
1.慈姑和胡蘿卜洗凈切片，蔥切碎。
2.鍋內(nèi)放少許油，油熱時(shí)放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮開，然后放入碗中備用。
3.鍋內(nèi)放少許油，油八成熱時(shí)放入慈姑片和胡蘿卜片進(jìn)行翻炒，加入炒過的肉末和鹽繼續(xù)翻炒（不用大火，中火即可）約2分鐘，然后加少量水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘后加入雞精，關(guān)火后燜5分鐘，最后加入蔥末拌勻。
怎么做慈菇湯 慈菇湯的做法
材料
烏骨雞腿1支 烏骨雞翅2支 慈菇數(shù)顆 黃金菇1包 鹽巴少許
做法
1將黃金菇去除少許根部后稍稍清水沖洗
2上為慈菇的面貌，下圖則是荸薺慈菇跟荸薺一樣久煮不爛，但口感如烹調(diào)過的馬鈴薯般松軟，荸薺則是翠甜口感!
3將黃金菇與削皮的慈菇放入湯鍋中
4再將烏骨雞熱水略沖燙去血水，再一起湯入湯鍋中，放進(jìn)電鍋，外鍋約2量杯水滾煮至電元跳起，再稍微放入鹽巴調(diào)味即可
慈菇怎么做好吃 什么人不能吃慈菇
慈菇燒雞的做法
材料:慈菇、雞半只。
做法:
1、將慈菇去皮洗凈切成兩片。
2、鍋中底油,油八成熱下蔥段,姜片爆香一下,然后將雞塊油鍋中煸炒,待雞肉翻炒變硬時(shí),加入料酒,醬油大火翻炒溢出香味。
3、加入適量水沒過雞塊,加少量鹽、白糖、和八角,再加入慈菇大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燒30分鐘這樣即可。
4、起鍋時(shí)前大火收個(gè)汁,有少量湯汁為宜。你看我這小半鍋?zhàn)龅暮懿诲e(cuò)吧,還熱氣騰騰的。
哪些人不能吃慈菇：孕婦應(yīng)忌食或少食。
生活中慈姑怎樣做
生活中的做法：慈姑紅燒肉、慈姑瘦肉湯、慈姑椰菜湯、慈菇木耳湯、慈菇燒肉、慈姑雞湯、蜜汁慈菇圓、慈姑燒雞等等
慈姑
別名：白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草
禁忌人群：孕婦，便秘者不宜多吃。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣病、神經(jīng)炎患者多食。（慈菇不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏，崩中帶下，使人干嘔、損牙齒、失顏色、皮肉干燥等）
