為什么煎餅老煎糊黑
這個修不了，除非再買一個，因為不粘鍋上面是涂一層不粘鍋的特殊材料，一次性復(fù)合完成，這個是遲早要掉的，用鏟子可以但要用木制的，鐵的肯定會傷鍋底，還有不粘鍋怕太高溫，所以在放上過以后，要放油或水，不能干燒，清洗的時候要用洗鍋刷，不要用鋼絲球，這是不粘鍋最忌諱的，希望可以幫到你。
。。為什么烙餅總是黑黑的
全麥面在我們這叫一落子面，就是用打面機(jī)打一遍下來的面，麩皮和面是混在一起的，因為有麩皮，韌性較差，和面的時候容易松散，不容易成型，所以在和面的時候加些面粉就會成型了。
煎餅煎黑了
1、煎餅容易糊鍋最好選用平底鍋煎餅，在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開并且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。
2、面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
3、加入適當(dāng)?shù)氖秤糜汀Ｓ偷淖饔貌坏强梢越o煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。
4、鍋熱后再刷油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，面糊倒入后，既能夠讓面糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。
5、用小火慢慢煎。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。
煎餅糊了是什么原因
面糊比例不對，如果家里有的話，最好多調(diào)幾種面，雜糧面煎餅很好吃。
還有就是面糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。面糊中可調(diào)進(jìn)白面、綠豆面、細(xì)玉米面，基本上比例是2:1:1，以自己口感喜好定，綠豆面玉米面不宜多，不然攤出的餅發(fā)干，折疊易斷，如加其他雜糧面，少許即可。也可在餅基本定型時，打上一個雞蛋，攤散，覆蓋餅皮，增加營養(yǎng)，也可輔助定型。火候中小火，基本定型再翻面。抹油切記要少，多了不易成型且太膩，不是“煎餅”而是“煎”餅了。煎餅老是糊
這種結(jié)果的形成可能是由兩個原因?qū)е拢皇秋灁偟倪^厚；
二是煎制時間過短，沒有成熟。做糊子餅越薄，成熟的越快，口感也會更好。
為什么煎餅老煎糊黑了
用料
黑米面
三大勺
小麥粉
半勺
雞蛋
四個
小蔥
四五顆
香菜
五六顆
黃豆醬
芝麻醬
步驟 1
在容器中倒入三大勺黑米面，半勺小麥粉，用溫水將其均勻調(diào)成糊狀。
步驟 2
準(zhǔn)備另一個容器，打入四顆雞蛋，用打蛋器或筷子將其攪拌均勻。
步驟 3
將小蔥和香菜切成細(xì)末備用。
步驟 4
電餅鐺插上電源，里面刷一層薄薄的花生油以免粘鍋，待到鍋熱時，舀一勺黑米糊倒入電餅鐺中，用木刮板迅速將其攤開，稍過片刻，舀一勺雞蛋糊倒在上面，同樣用刮板迅速攤開。迅速過一二分鐘左右，煎餅基本成形，用薄薄的鐵鏟將其翻面。
步驟 5
在翻過面的煎餅上用刷子均勻地涂上黃豆醬、芝麻醬，喜辣的朋友還可刷些辣椒醬。然后灑上蔥末及香菜末。之后就是根據(jù)家人口味加入火腿腸、油條、辣絲、土豆絲、黃瓜絲等。
步驟 6
用薄鏟將煎餅卷起來就OK了。
