主料:牛肉 200克
配料:青椒 、剁椒 、芹菜梗、姜、鹽、胡椒粉、雞粉、料酒、生粉等適量。
做法:
1.牛肉加姜粉、鹽、胡椒粉、雞粉和料酒拌勻，再放生粉攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.芹菜去掉根部和葉子，切碎備用，青椒切成小塊，姜切碎備用
3.大火爆炒牛肉和姜末，炒至變色后再炒片刻即可出鍋備用，多余的油泌出。
4.炒鍋洗凈，把炒牛肉多余的油倒入，燒熱，倒入芹菜和青椒、剁椒炒出香味，放少許鹽和雞精。
5.放入牛肉一起翻炒3－5分鐘，臨出鍋放點(diǎn)醬油即可。
1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，腌制30分鐘;
2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用;
3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用;
4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香;
5、下牛肉醬，炒出紅油;
6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉大火爆炒2分鐘；
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可。
家常炒菜做法？
食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，淀粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升
做法：
1、里脊肉切細絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻后放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水（鮮湯）調成芡汁。
2、鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。
3、鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。
荷蘭豆炒口蘑
做法：荷蘭豆洗凈后去豆筋備用；口蘑洗凈后切成片狀備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，再放進(jìn)口蘑翻炒均勻，約1分鐘左右斷生，再放進(jìn)荷蘭豆，少許鹽，一起翻炒至荷蘭豆斷生即可。
口蘑與荷蘭豆都屬于易熟的食材，味道鮮美營(yíng)養豐富， 下鍋后簡(jiǎn)單翻炒即可食用，調味料方面宜少不宜多，簡(jiǎn)單調味更能突顯出菜品的鮮味。
