牛肉蒸餃竅門
步驟 1
先和面。蒸餃的皮一定得是燙面，先燒一壺開水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷卻的開水，邊倒邊攪拌，待面粉都攪拌成絮狀后，用手揉成較光華的面團。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。喜歡吃筋道餃子皮的可以用半燙面，一半的面粉用前面說的熱水和，一半用四十度左右的溫水和，各自攪拌成絮狀后再揉到一起成光滑的面團。
步驟 2
餳面的時間正好拿來和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機，繳成肉碎，也可以直接買絞好的牛肉回來。牛肉從絞肉機中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和生抽、蠔油攪拌均勻后放一邊腌制。
步驟 3
洋蔥加入絞肉機絞碎，蘿卜去皮擦絲，用紗布擰除水分。準備一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉餡里，每次加水時后，用筷子順時針攪打，直至水全部融入餡兒里再加下一次的水，然后繼續(xù)攪打，直至一碗水加完。
步驟 4
加好水的肉餡稀而富有粘性，此時加入處理好的洋蔥和蘿卜，再加入食用油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時以上，以防止包的時候出水。
步驟 5
四十分鐘后，將餳好的面團撒上面粉繼續(xù)揉搓，直至成為光華的面團。然后分劑子，桿皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開后上鍋，大火蒸20分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個人喜好了。
牛肉蒸餃竅門是什么
牛肉作餃子餡常放白蘿卜比較好，因為白蘿卜含豐富的維生素，且處理好了不易奪味，青蘿卜也可以做牛肉餡配菜。大蔥、胡蘿卜、白菜、土豆也都可以與牛肉相配而做蒸餃餡。一般情況下不多用芹菜、小茴香、香菜等味道重的蔬菜作為牛肉餡的配菜。
請問牛肉餃子怎么做
牛肉陷餃子中，可以放入牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和濃湯寶等進行調味，做出的牛肉餡味美可口。
主料：牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1個
輔料：純凈水適量、濃湯寶（牛肉味）1塊、食用油適量、醬油10克
牛肉餃子餡的做法：
1、將牛里脊剁成牛肉末，備用
2、芹菜用開水里焯一下，切成芹菜末備用
3、將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆里面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可
4、再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分
牛肉餃子的做法竅門
主料：
大蔥150克，姜末1?5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。
做法
1.把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2.把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4.把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
牛肉蒸餃子
15~20分鐘
15~20分鐘。 一般的牛肉餃子上汽蒸15~20分鐘即可出鍋食用,若比較大的牛肉餃子蒸制的時間就會比較的長,沒有蒸完的牛肉餃子在保存的時候要用保鮮袋裝起來放在冰箱里冷凍保存,這樣牛肉餃子保存的時間會比較的長,也不容易變質壞掉,食用的時候取出來解凍蒸或者煮即可。 蒸多長的時間與牛肉蒸餃的...
牛肉餃怎么煮
1；先將牛肉切成小塊，里面加入一些五花肉
2；把牛肉和五花肉切成小丁，加入姜片和蔥花，再剁成肉餡
3；手工做的肉餡味道會很香，比絞肉機絞的好吃
4；肉餡剁成這樣就可以了，放入盆中，開始調味
5；加入料酒，胡椒粉，精鹽，醬油，味精，花椒水，順時針攪拌成泥狀，讓牛肉餡可以與所有的調味料充分融合在一起
6；花椒水是調制牛肉餡必不可少的，泡好的花椒水分次少量加入牛肉餡中，能有效的去除異味，一斤牛肉打入200毫升的花椒水最為合適，這樣做出的餃子咬一口鮮嫩多汁
7；韭菜切好之后倒入食用油，這樣可以鎖住韭菜里的水分，保持翠綠
8；包之前，把韭菜倒入肉餡中，加少許的香油，攪拌均勻
9；如果有時間入冰箱冷藏半小時定型更好，沒有時間直接用來包也沒關系
10；經過一番調制的牛肉餡，嫩滑多汁口感美味，這樣做的餃子特別好吃，不輸飯店，所以說不管是對于喜歡吃牛肉或是喜歡吃餃子的朋友來說，非常建議可以學習牛肉餡餃子的做法，學會就不用買了
