黑椒牛肉炒意粉的做法
發(fā)面酸是因?yàn)榘l(fā)面時(shí)間太長(zhǎng)或酵母放的太多。酵母菌在無(wú)氧呼吸時(shí)生成的二氧化碳和水，這二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸，乳酸是發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。
小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不建議選用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的
黑胡椒牛肉炒意粉
主料意粉400g鮮蝦100g輔料淡奶油適量園椒適量食鹽適量橄欖油適量黑胡椒適量大蒜適量步驟1.先燒水,在水里先放一點(diǎn)鹽.2.水開(kāi)后放入意粉.開(kāi)中火,煮11分鐘(口味偏軟).吃得硬的煮8分鐘就夠了.3.煮好后放到冷開(kāi)水過(guò)一下.4.再瀝干水份,倒點(diǎn)橄欖油合勻,(防粘)5.鍋里放橄欖油先炒香大蒜6.放蝦.7.放洋蔥8.放園椒.9.放火腿腸10.放意粉.11.放番茄醬12.放淡奶油(放淡奶油的目地是緩解一下番茄醬的酸味)13.放黑胡椒與鹽.
黑椒牛肉炒意面的做法
食材用料
和牛肉200g，黑胡椒2擰，醬油1點(diǎn)點(diǎn)調(diào)色，意面1把，大蔥1根，大蒜頭4顆，香油幾滴，耗油小半勺，燒烤醬小半勺
做法步驟：
步驟 1
大蔥用蔥白、大蒜頭切末、下油鍋小火熬蔥油到大蒜頭有點(diǎn)焦。意面煮上。
步驟 2
蔥油里可以留少量大蔥和大蒜末，大火下入和牛肉，斷生后倒入（燒烤汁、耗油、醬油、香油、白糖）混合汁，煮熟的意面一起加進(jìn)去，拌勻。
步驟 3
出鍋，刨一點(diǎn)點(diǎn)帕瑪森奶酪，加一點(diǎn)點(diǎn)歐芹碎。天下一絕。
黑椒牛柳意粉做法竅門
黑椒牛柳的腌制方法
腌制黑椒牛柳的材料
平時(shí)腌制黑椒牛柳時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的牛里脊肉五百克，洋蔥一個(gè)，食用鹽、料酒、淀粉以及生抽，都要準(zhǔn)備一些，還要準(zhǔn)備一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，然后再就是白糖和蠔油也要閃圖一些。
腌制黑椒牛柳的步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮牛肉入冰箱冷凍一小會(huì)，取出切成零點(diǎn)五厘米左右的細(xì)絲狀，加入調(diào)勻，腌制五六分鐘。
2、再把料酒和淀粉以及少量的水分加入到牛肉中調(diào)勻，腌制一會(huì)讓牛肉把水分全部吸收，再加入生抽調(diào)勻，腌制十五分鐘就可以。
3、把洋蔥和青紅椒切絲，再把黑胡椒粉、黑胡椒碎以及生抽和白糖還有蠔油等調(diào)味料放在一起調(diào)成黑椒汁。
4、炒鍋放油加熱用大火爆炒牛肉絲，炒到牛肉變白以后，加入調(diào)好的黑椒汁，炒勻再加入切好的洋蔥絲與青紅椒絲，炒好以后直接出鍋裝盤就可以，這樣炒出的牛柳不但肉質(zhì)鮮嫩椒香也很濃郁，特別好吃。
黑椒牛柳絲炒意粉的做法
比如說(shuō)豬肉絲炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉，還要很多青菜炒粉，比如說(shuō)卷心菜炒粉、豆芽炒粉等，都特別好吃，膠東人愛(ài)吃的海鮮口味，也可以做。
米粉的吃法有幾十種甚至是上百種，幾種青菜和肉可以隨意搭配花樣，只要是健康，只要是家人喜歡，就是最好吃的炒粉。
