用料 ?
鑄鐵鍋 ? ?一口 ? ?
米飯：水 ? ?約1:1.2 ? ?
鑄鐵鍋煮飯（及關(guān)于沾底）的做法 ?
蓮藕排骨湯（鑄鐵鍋版）怎么做
用料 ?
湖北面藕 ? ?兩到三節 ? ?
排骨 ? ?半斤 ? ?
姜 ? ?一厚片 ? ?
鹽 ? ?
醋 ? ?
水 ? ?
蓮藕排骨湯（鑄鐵鍋版）的做法 ?
鑄鐵鍋糖醋排骨怎么做
糖醋排骨（鑄鐵鍋版）
用料 ?
小排骨 ? ?3根切段 ? ?
姜片 ? ?4片 ? ?
白糖 ? ?2大勺 ? ?
調料汁： ? ?
生抽 ? ?2大勺 ? ?
料酒 ? ?2大勺 ? ?
香醋 ? ?2大勺 ? ?
陳皮 ? ?1捏 ? ?
糖醋排骨（鑄鐵鍋版）的做法 ?
先把生抽，料酒，醋，陳皮混合浸泡。這個(gè)時(shí)候去處理排骨
取一普通鍋，排骨冷水入鍋，煮開(kāi)，撈出瀝干
取鑄鐵鍋，小火，放2大勺油，加入糖，炒至糖化，千萬(wàn)不要炒焦炒苦了呀
始終小火，倒入排骨，快速翻炒變色
倒入調料汁（如果你用的是普通鍋，還要再加一小碗水。鑄鐵燉鍋不需要的。也可以用高壓鍋代替鑄鐵鍋，不用加水，開(kāi)中火至冒氣后，轉開(kāi)最小火，最小火10分鐘）
加蓋，開(kāi)最小火，一定要最小火，燉20分鐘（中途翻拌一次，不要頻繁開(kāi)鍋蓋）
20分后，湯己濃稠收汁差不多了。
盛盤(pán)
鑄鐵鍋蒸米飯怎么做
用料
大米
水
鑄鐵鍋蒸米飯的做法
首先比較重要的是米和水的配比。
一合米（180cc）對應200ml水。注意這里指的水是不含用來(lái)浸泡大米的水的。
多一點(diǎn)的米也是按這個(gè)比例計算。
淘米后，把米浸泡20～30分鐘。
把米（浸泡時(shí)的水倒掉后）和相應分量的水放入鍋中，蓋蓋子開(kāi)中火。
使其沸騰（不確定有沒(méi)有沸騰可以揭開(kāi)看一下）
沸騰后轉小火，全程蓋蓋子盡量不中途揭蓋，煮10～13分鐘。
關(guān)火，離開(kāi)熱源不揭蓋再蒸10～15分鐘。
