腐乳汁燉牛肉怎么做
煮牛肉放腐乳是為了提鮮和豐富口感。其實(shí)煮牛肉放不放腐乳完全看個(gè)人做菜的習(xí)慣決定的，不一定非放腐乳不可;其次放不放腐乳還跟地方風(fēng)俗習(xí)慣有關(guān)，有的地方有吃腐乳的習(xí)慣，有的則沒有。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談是煮肉時(shí)只要油,鹽，醬油放的量合適，火候掌握得好，煮出來的肉就很好吃了。
燉牛肉放腐乳汁
原料：牛肉500g、春筍300g、腐乳。
做法步驟：
第1步、起鍋，燒熱水，下入牛肉焯水，待水開后，潎去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢燉牛肉。
第2步、用另外一個(gè)鍋?zhàn)鲞m量清水，水開后放入春筍，然后將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。
第3步、待牛肉燉了一個(gè)小時(shí)后，將春筍放入繼續(xù)燉牛肉半小時(shí)。
第4步、將豆腐乳壓碎。
第5步、放入牛肉中。
第6步、將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。
腐乳汁燉牛肉怎么做的
方法/步驟
1
牛肉提前洗好，在清水中泡半小時(shí)。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。
2
焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。
3
將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。
4
插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個(gè)過程是30分鐘，電壓力鍋工作結(jié)束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會(huì)兒。
5
焯水的時(shí)候要用涼水，因?yàn)槲覀冑I的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會(huì)有異味的。
腐乳汁燉牛肉怎么做好吃
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
燉牛肉 腐乳
用料
牛肉 2斤
蒜 1頭
大蔥 1根
姜 5片
老抽 2勺
生抽 4勺
鹽 4小勺
利民面醬 150g
八角 4個(gè)
做法步驟
1. 燉牛肉關(guān)鍵步驟在于冷熱水的使用。
2.牛肉切塊冷水泡20～30分鐘后冷水沖洗
3.洗過的生牛肉塊冷水下鍋，中火燒開，水開后關(guān)火。
4.提前燒好開水，用熱開水沖洗牛肉，至少2遍
5. 將牛肉放入鍋中，倒入熱開水，水至少要沒過牛肉，八角，蔥（大段），姜，蒜（整瓣），面醬，老抽，生抽，鹽一起扔到鍋中，開始啦。
6.高壓鍋直接選擇燉牛肉，完成最后收汁就好。普通鍋大火燒20分鐘后改小火90分鐘，中間一定一定不能打開鍋蓋，最后燉好了再收汁
7.另起鍋少許油放入切好的胡蘿卜先翻炒一會(huì)，再放土豆洋蔥，炒至5分熟。（胡蘿卜一定先放）
8.燉好的牛肉帶一些湯汁放入土豆胡蘿卜洋蔥中，開始突突突就好了。汁兒收的差不多就可以吃了。
腐乳汁燉肉的做法竅門
主料；五花豬肉500g
輔料：料酒1勺，生姜6克，生抽2勺，白糖4克
做法：
1.五花豬肉準(zhǔn)備好
2.豬肉放入鍋中放姜、料酒
3.煮開后再小火煮10鐘左右
4.煮好后撈出
5.切成一片片
6.起鍋燒油，油熱放肉油鍋里炸
7.炸成金黃色
8.放盤子里加2勺生抽、4克白糖拌勻入蒸鍋里蒸2小時(shí)左右
9.成品
