閩南清明有什么風(fēng)俗習慣呢？

　　廈門(mén)民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數地方還保留這樣的風(fēng)俗習慣。


　　廈門(mén)薄餅和寒食節有關(guān)


　　廈門(mén)薄餅又稱(chēng)春卷，全國各地的春卷做法都大同小異，但僅有閩南地區的傳統春卷不經(jīng)過(guò)油炸的。


　　民俗專(zhuān)家郭坤聰告訴記者，這和古時(shí)候的寒食節有關(guān)系。寒食，顧名思義，就是不生火做飯，吃冷食。中國過(guò)往的春祭都在寒食節，直到后來(lái)改為清明節，但韓國、日本等國，至今仍然保留在寒食節進(jìn)行春祭的傳統。因此廈門(mén)人在清明節吃“寒食”（薄餅）。到了唐朝，寒食節與清明節合并，寒食禁火習俗逐漸消失。而廈門(mén)的這一道傳統小吃至今還保留了這一古老的習俗，這也是全國少見(jiàn)的。


　　薄餅做法極其考究


　　在廈門(mén)，多數人都吃過(guò)薄餅，知道薄餅皮薄而柔韌，吃起來(lái)軟綿醇香。記者特意請教了民俗專(zhuān)家范壽春，據他介紹，薄餅的做法極其考究，也很繁瑣，它必須在立春前后，各種新鮮時(shí)令蔬菜上市后才可以做成。最早的薄餅是用麥面烙制的薄餅做皮，選筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆干、魚(yú)、蝦仁、肉丁、海蠣、紅蘿卜等為主料，各種葷素菜料酌量搭配煎炒燜熟后，調入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經(jīng)常保持一定的湯汁和熱度，吃時(shí)才有風(fēng)味。


　　范壽春說(shuō)，老廈門(mén)人卷薄餅時(shí)，一般喜歡在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點(diǎn)辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預示著(zhù)將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會(huì )使人們更勤（芹）勞，生命更長(cháng)久（韭），家業(yè)更興旺。


　　相關(guān)典故


　　關(guān)于薄餅還有一個(gè)流傳已久的民間傳說(shuō)，宋代同安的理學(xué)名宦蔡復一在外省署理總督時(shí)勤于政務(wù)，常廢寢忘食，他有一個(gè)非常賢惠而又能干的妻子，看著(zhù)丈夫平時(shí)讀書(shū)辛苦茶飯不思沒(méi)有胃口，飯菜總是熱了再熱，很是著(zhù)急，于是她用麥子磨成粉制成皮，再把各樣蔬菜各夾一些包在一起卷起來(lái)，讓丈夫可以右手執筆，左手取食，十分方便，這也就是薄餅的原形了
　　


　　聆聽(tīng)閩南：清明節——掃墓（內安溪與眾不同的掃墓時(shí)節——冬至）（閩南特色風(fēng)俗） 22:18 今天是一年一度的農歷清明節。在這清明的節氣里，些許的雨絲是免不了的。
　　而廈門(mén)則是在前幾天下了比較大的雨，而且廈門(mén)市政府也組織了人工增雨，目的是為了凈化環(huán)境。從中儼然的可以看出廈門(mén)這個(gè)城市的宜居環(huán)境也開(kāi)始變得不那么安寧了。從高房?jì)r(jià)來(lái)看，廈門(mén)或許是宜居但是不易居。
　　以上一些羅嗦話(huà)。
　　今天是清明節，國家的法定節假日。所以今天蠻多人都會(huì )回家掃墓，拜祭先人。
　　“清明時(shí)節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。”

　　而在內安溪的一些鄉村（比如內安溪的祥華、長(cháng)坑、藍田），卻有著(zhù)與眾不同的掃墓時(shí)節，那里掃墓的時(shí)間并不是像國內普遍的在清明節，而是選擇在冬至的時(shí)候掃墓。這算是閩南個(gè)別鄉鎮特有的風(fēng)俗習慣吧。
　　至于是何原因使得這里的這些地區掃墓的時(shí)節會(huì )有這樣的不同，或許已經(jīng)無(wú)從考證。之前有詢(xún)問(wèn)過(guò)一些長(cháng)輩，他們都回答說(shuō)這個(gè)風(fēng)俗習慣很早就這樣流傳下來(lái)了，就是這樣沿著(zhù)祖先的習俗來(lái)做，至于原因，沒(méi)有記載；因而也就沒(méi)有人清楚了。

　　雖然這個(gè)在冬至而不是在清明掃墓的風(fēng)俗不知道是什么因緣而這樣的。Aizing在這里做個(gè)大膽的猜想。
　　從二十四節氣來(lái)看， 春雨驚春清谷天,夏滿(mǎn)芒夏暑相連, 秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。清明這個(gè)節氣和谷雨是很相鄰的，再結合當地農作物春天播種的習俗，而做了一個(gè)掃墓在冬至的原因的猜測。
　　這里先插點(diǎn)話(huà)，內安溪的那幾個(gè)在冬至掃墓的鄉村因為地勢也比較高，氣候比較寒冷，一年通常的播種水稻只能一次——也即春天播種，秋天收成。而驚蟄之后就是春分，接下去是清明和谷雨。在谷雨一般的是播灑種子，種水稻插秧的季節。在播灑種子之前，一般的需要先把田里的荒草等去除，先墾土地，為插秧做準備。
　　所以在春分、清明、谷雨等的這段時(shí)節，恰恰是農村農民們最繁忙的季節。為了收成，得圍墾荒地，播灑種子等。而在這個(gè)時(shí)節，又剛好遇上春天多雨的季節。在農村，先人的墓大部分的只是用土等堆砌而成，在春天雜草也會(huì )成長(cháng)比較快。在內安溪的那幾個(gè)鄉村，掃墓的時(shí)候當然希望能為先祖的墓好好的修飾一番。如果是在清明時(shí)節的話(huà)，一則沒(méi)時(shí)間，二則也不利于修飾，不利于清除雜草等。
　　內安溪的這幾個(gè)鄉村的先祖們把掃墓放在了冬至。或許是因為在冬至，冬天也來(lái)臨了，雜草也差不多枯死了，掃墓比較方便；而且那時(shí)候秋天已經(jīng)收成，稻谷已經(jīng)割收曬干入庫。在農村就進(jìn)入了一個(gè)農閑的時(shí)節，那時(shí)候再去掃墓，拜祀先祖。禱告一年的收獲，期待來(lái)年的新收獲，也是情有可原的。
　　而因為春天農務(wù)繁忙，雜草生長(cháng)等原因，以及冬至的時(shí)候進(jìn)入農閑，為了禱告先祖近一年來(lái)的收獲，祈禱先祖保佑來(lái)年農業(yè)的新豐收。這種種的原因，使得內安溪的掃墓時(shí)節是在冬至，而且從那時(shí)候流傳下來(lái)至今。

　　以上是Aizing根據自己所掌握的部分資料而做的一個(gè)猜想。而在內安溪在冬至掃墓也已經(jīng)是一個(gè)流傳很久的習俗，成為了閩南特色風(fēng)俗之一。具體的原因則需要有考古考證學(xué)家的深入研究才可知曉。