香菇白菜牛肉餡水餃的做法
1.肉餡里加蔥姜沫 ，生抽，一個(gè)雞蛋，十三香，香油，到感覺(jué)比較順滑就差不多了，這個(gè)過(guò)程幾分鐘就行，千萬(wàn)別太稀了，不然包的時(shí)候不好包
2.把香菇洗干凈，做水準(zhǔn)備燙香菇，先燙香菇腿，水開(kāi)了后再放香菇，開(kāi)兩遍左右撈出放涼然后擠水，我是用紗布裹著擠的，如果你的肉餡稀的話(huà)就要擠干一點(diǎn)
3.香菇剁碎放到肉餡里，加面醬兩大勺，加兩小勺鹽，然后放少量香油攪拌
4.開(kāi)始包餃子嘍，我自己和的面，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的比較省事，自己和面里面加一個(gè)雞蛋放少許鹽，餃子不會(huì)煮破。
牛肉小白菜香菇餡餃子的做法大全
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿(mǎn)，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專(zhuān)為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿(mǎn)，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。
當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
香菇白菜牛肉餡水餃的做法竅門(mén)
2 材料 主料 500g牛肉餡 200g香菇 100g洋蔥 500g面粉配料 適量香油 適量鹽 1小勺蠔油 適量雞精 適量水淀粉 1個(gè)雞蛋 適量花椒面3 做法 1 肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用。 2 洋蔥放入料理機(jī)磨碎。 3 香菇放入料理機(jī)磨碎。 4 將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中。 5 加入配料表中所有材料。 6 朝著一個(gè)方向攪拌均勻。 7 面中加入適量水揉成光滑面團(tuán)，餳一會(huì)兒。 8 取出部分面團(tuán)搓成均勻的長(zhǎng)條。 9 用刀切出均勻的小劑子。 10 壓成小圓。 11 搟成皮。 12 包入肉餡。 13 做成餃子。 14 水開(kāi)后開(kāi)始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可。 15 看看這鮮嫩多汁的肉餡吧。老好吃了。4 注意事項(xiàng) 洋蔥用料理機(jī)攪拌可以減少刺激，少流眼淚哦。 肉餡中加入雞蛋和水淀粉會(huì)使牛肉餡更加鮮嫩呢。
香菇白菜肉水餃餡的做法大全
用料五花肉 將近1斤（7瘦3肥）白菜 1顆干香菇 20朵蔥 適量（喜歡蔥香就多放）蠔油 2勺（市面上一般的陶瓷勺）（可不放）料酒 1 勺（市面上一般的陶瓷勺）醬油或生抽 半勺（市面上一般的陶瓷勺）油 半勺（市面上一般的陶瓷勺）雞蛋 2個(gè)（方便攪拌及潤(rùn)滑成品餡料）玉米淀粉 1勺（可不放）黑胡椒 適量（個(gè)人口味、可不放）
白菜香菇肉餡（餃子餡）的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備蔥還有白菜。
步驟 2
泡發(fā)香菇，洗凈備用。
步驟 3
香菇抓干水分，切去尾蒂（不介意口感有點(diǎn)硬的可以隨意），切小丁。
步驟 4
鍋熱油，下香菇丁，炒至微黃，放入半勺醬油入味，翻炒出鍋裝碗，晾一旁。
步驟 5
豬肉餡里加入兩個(gè)雞蛋，2勺蠔油，1勺料酒，半勺油，撒點(diǎn)黑胡椒（家里正好有，加調(diào)料是個(gè)人口味，也可不加），玉米淀粉（目的為了使肉更凝聚，煮出來(lái)不容易散），最后加入切好的小蔥花，攪拌均勻，晾一旁，讓它腌一會(huì)。
步驟 6
這個(gè)時(shí)間處理白菜，白菜切除尾蒂不要，切小丁放入容器中，手捏少許鹽撒入，反復(fù)抓壓擠出水，白菜體積會(huì)逐漸變小。（咱不用太多水或太干的白菜）
步驟 7
用力抓壓白菜去除多余水分，放入肉餡里，攪拌均勻。完成。
步驟 8
同樣方法，還做了盤(pán)芹菜豬肉餡的。
白菜香菇牛肉水餃怎么做好吃
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
白菜香菇牛肉餡餃子
香菇雞肉餃子可以放木耳白菜，做法如下： 餡料的做法：雞肉250克、白菜200克、木耳50克、香菇50克、雞蛋50克調(diào)味：蔥50克、姜10克、蒜10克、料酒5克、鹽20克、色拉油20克、雞精5克步驟：1.將牛肉剁成末備用，將白菜焯水備用；將白菜切末，將木耳和香菇切末，將蔥姜蒜切末備用2.準(zhǔn)備一大碗，將白菜木耳肌肉香菇蔥姜蒜末倒入，打入雞蛋，加入鹽，料酒，色拉油，雞精。用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可面皮的做法：面粉200克、涼水90克、鹽0.5克1.將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團(tuán)2.將面團(tuán)放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘3.在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用。將做好的面皮包上之前做好的餡料即成。
