牛肉丸子怎么做法
步驟1
姜5g，五香粉5g，香油3g，牛肉350g，蔥5克，豬肉肥膘50g，
牛肉剁成肉泥，剁的越細越好
步驟2
豬肉肥膘同樣剁成肉泥
步驟3
蔥姜切成細末
步驟4
牛肉，豬肉肥膘，蔥姜末放入碗中，加入五香粉，鹽，水
步驟5
順著一個方向攪打上勁，攪拌時水要一點一點加
步驟6
攪打好的肉餡
步驟7
鍋中加入清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中
步驟8
小火慢慢汆熟
步驟9
汆好的丸子轉(zhuǎn)大火燒一下，打去浮沫，加鹽調(diào)味出鍋即可。
牛肉丸子的做法
牛肉剁成肉餡
蔥姜切末
剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪上勁
鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團
丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油
鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開
香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠
放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可
牛肉丸子做法文字版
步驟/方式1
紅薯淀粉提前泡水里，水面要高出2cm，目的是泡開淀粉的塊狀結(jié)構(gòu)。
步驟/方式2
攪拌均勻，使之泡透。
步驟/方式3
牛肉買時讓店家打碎，有筋膜的大塊自己動手切開。
步驟/方式4
生姜切碎米粒大小。我是簡單切一下然后碎肉機打碎的。
步驟/方式5
用碎肉機可以打碎牛肉和姜，更方便。
步驟/方式6
1斤牛肉里加2個雞蛋，姜末可多些，鹽，十三香，料酒和蠔油少量，反復攪拌腌制幾小時。
步驟/方式7
各種調(diào)料加過后也可以放進去攪拌均勻
步驟/方式8
倒掉淀粉上面的水和雜質(zhì)
步驟/方式9
牛肉餡和淀粉混合，戴上薄膜手套反復抓揉攪拌，使淀粉塊完全溶解并與牛肉餡結(jié)合。
步驟/方式10
準備就緒，開炸
步驟/方式11
左手戴手套，抓肉餡于掌心，從虎口處擠出紅棗或核桃大小，右手持勺子，蘸油后挖出肉餡下鍋。
步驟/方式12
油溫不能太高，不然外面炸硬了里面還是生的，等里面溫度高時丸子和熱油會四處亂濺，小心燙傷哦！中間需要不斷調(diào)節(jié)火的大小，中火，切記！
步驟/方式13
炸至表面微焦黃即可出鍋
牛肉丸子怎么做法好吃視頻
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色：
麻辣酥脆，別有風味
酥炸牛肉丸的做法：
1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）
3.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時，撈出。上桌時另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當調(diào)料用
牛肉丸子怎么做法最好吃
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許。
做法
1、將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些)
2、將蔥和蒜都切成末
3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好)
4、肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來
6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入
7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什么的就可以吃了
8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
