牛肉和大菜的做法大全竅門(mén)
牛肉最適合一起燉的蔬菜
牛肉——番茄。紅肉是鐵元素的重要來(lái)源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時(shí)間。
擴展資料
牛肉+土豆：牛肉營(yíng)養價(jià)值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時(shí)會(huì )影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著(zhù)保護胃黏膜的作用。牛肉+雞蛋：不但滋補營(yíng)養,而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝,延緩衰老。牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營(yíng)養價(jià)值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營(yíng)養供給,又不會(huì )增加人的體重。牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營(yíng)養價(jià)值高。洋蔥具有祛風(fēng)發(fā)汗、消食、治傷風(fēng)、殺菌及誘導睡眠的作用。生姜+牛肉：牛肉補陽(yáng)暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進(jìn)食欲、增強體力。白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。
牛肉和大菜的做法大全竅門(mén)圖片
準備肥牛250克
2.洋蔥切絲。
3.炒鍋油熱后放入蔥，炒香。
4.放入洋蔥。
5.放入肥牛。
6.大火煸炒至變色，烹入料酒去腥。
7.放入蔥、老抽、鹽、生抽。
8.翻炒均勻即可關(guān)火。
9.出鍋前可以放一些紅椒段點(diǎn)綴，香極了！
小竅門(mén)&溫馨提示
這道菜一定要急火快炒，如果炒制時(shí)間過(guò)長(cháng)，肥牛的口感就會(huì )發(fā)柴，不好吃了。
大菜炒牛肉做法大全
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
芹菜炒牛肉四川的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過(guò)一下，牛肉乘出放著(zhù)備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤(pán)。超級好吃
大菜燒牛肉的做法大全竅門(mén)
牛肉確實(shí)算是吃法很多的食材，在拍檔上，和土豆是天作之合，和西紅柿是相見(jiàn)恨晚，和白蘿卜是天生一對，和胡蘿卜也是惺惺相惜。
快手菜的話(huà)，青椒炒牛肉必須有名字。
牛肉用胡椒粉腌過(guò)就可以去腥味兒的。牛肉抓勻之后丟一邊開(kāi)始切別的配菜，切完開(kāi)始炒就OK了！全程一定要快！大火快炒、爆炒！
但如果要做出大菜的姿態(tài)，那么就燉煮了，無(wú)論與什么搭配，各自掌握好火候即可。最經(jīng)典當然是土豆和牛肉搭配了。
這一眾做法中，簡(jiǎn)單的，當屬紅燒土豆牛肉，掌握幾個(gè)要點(diǎn)，就不會(huì )太有偏差。
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，先下牛肉煸炒一下，加調料，接著(zhù)下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。
出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
壹周君對咖喱煲牛肉青睞有加，自制的咖喱煲不需要像泰國的那么油膩味濃和重口，透點(diǎn)清新的香味即可。
牛肉切丁加入鹽、雞精、白糖，腌15份鐘以上，加入淀粉。
黃油花椒，姜絲爆炒放入牛肉炒3到5分鐘，把土豆/紅蘿卜/洋蔥放炒鍋炒制微黃兩三分鐘，加水。
半成熟放入咖喱塊。再放入牛肉翻炒下，加入鹽味精，放沙鍋。燒開(kāi)就可以關(guān)火了，燜下就可以上啦！
牛肉怎么做好吃家常菜
菜譜信息
主料
牛肉：兩塊 土豆：三個(gè)
輔料
鹽：適量 香菜：適量
生抽：適量 老抽：適量
八角：適量 蔥姜片：適量
做法步驟
1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥姜片。
2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒(méi)過(guò)土豆，
3. 大火燒開(kāi)，放入八角，轉中小火燉20分鐘，加鹽繼續收汁即可。出鍋裝盤(pán)點(diǎn)綴香菜。
