湖北省飲食風(fēng)俗是自然條件，民族遷徒和民族構成，歷史傳承，食俗交融等綜合作用的結果。由于湖北省地處祖國的腹地，境內河網(wǎng)縱橫交錯，湖泊星羅棋布，因而，湖北省的這些湖北向來(lái)都是我國重要的淡水商品魚(yú)養殖基地。為此也導致了湖北的菜點(diǎn)以水產(chǎn)為本，魚(yú)饌為主。集南北各派之精華，形成了熔漢沔風(fēng)味，荊宜風(fēng)味，襄鄖風(fēng)味，鄂東南風(fēng)味，鄂東南風(fēng)味，鄂西南土家族苗族風(fēng)味于一爐的鄂菜魚(yú)饌特色。
湖北的飲食文化比較多樣性，隨地域分布而不同。江漢平原一帶多喜食米飯及魚(yú)，口味偏辣與四川和湖南相仿。而鄂北襄陽(yáng)一帶喜食面，口味與中原地區相近。
苗族與侗族有什么不同？
苗族曾經(jīng)自稱(chēng) Hmub(諧音：牡）、Hmongb(諧音：蒙）、Hmaob(諧音：摸）、maob(諧音：毛），有的地區自稱(chēng)“ghab nus(諧音：嘎腦）、ghab Xongb (諧音：仡熊）、deb songb(諧音：帶叟）等。他稱(chēng)“長(cháng)裙苗”、“短裙苗”、“紅苗”、“白苗”、“青苗”、“花苗”等等，新中國成立后統稱(chēng)為苗族，英文寫(xiě)作：MIAO 和 HONGB. 其中青苗人精通藥草，善于運用草藥治病救人。 侗族（侗語(yǔ)作 Gaeml）是中華人民共和國的一個(gè)少數民族。居住區主要在貴州、湖南和廣西的交界處，湖北恩施也有部分侗族。侗族人口總數為296萬(wàn)人（2000年第5次人口普查）。侗族在老撾也有一個(gè)分支，叫“康族”。 侗族（The Kam People）主要分布在貴州省、湖南省及廣西省交匯處。根據2000年第五次全國人口普查統計，侗族人口數為2960293。 侗族自稱(chēng)Gaeml（發(fā)音近似于漢語(yǔ)的“干”、“佄”或“更”字）， 侗族少年 依據聯(lián)合國倡導的“名從主人”原則，國際標準譯名為“Kam”、“Kam People”。侗族的名稱(chēng)，最早以“仡伶”，見(jiàn)于宋代文獻。明、清 兩代曾出現“峒蠻”、“峒苗”、“峒人”、“洞家”等他稱(chēng)。新中國成立后統稱(chēng)侗族。民間多稱(chēng)“侗家”。
