酸筍牛肉的做法大全
酸筍牛蹄的做法步驟：
1.準備食材：牛蹄肉250克、酸筍100克、香蔥4顆、生姜1小塊、辣椒油1小碟；
2.牛肉切薄片，加入適量淀粉、料酒、鹽、醬油、蠔油，花椒油3滴，拌勻腌制20分鐘備用；生姜切片，香蔥切段備用；
3.起鍋燒熱，加入適量花生油；
4.油燒熱以后，放入腌好的牛蹄肉翻炒至變色
5.隨后依次放入酸筍、辣椒油翻炒；
香蔥段翻炒幾下即可出鍋。
酸竹筍牛肉的做法大全
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋。
做法
1、牛肉洗凈，切成小塊。
2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)。
3、牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽(根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結、姜片。
4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
6、高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋子平靜下來(lái)，氣也放完了即可。
酸筍牛肉湯的做法大全
步驟 1
準備食材，牛肉剁成粗肉末，料酒少許鹽腌制。
步驟 2
酸筍加水文火煮半小時(shí)祛味。
步驟 3
酸筍煮半小時(shí)后，另起鍋把牛肉和西紅柿翻炒出鍋。
步驟 4
把翻炒好的西紅柿牛肉倒入酸筍燉鍋內，加入適量鹽，小火慢燉1小時(shí)。
步驟 5
煮的時(shí)長(cháng)越久，味越鮮美哦。
步驟 6
準備靈魂蘸水啦，大蒜、小米辣和羅勒加鹽和味精搗碎。（也可以切碎，但沒(méi)有搗的入味）
步驟 7
加入原湯汁，靈魂蘸水就完成了。（口水流）
步驟 8
我們的主角酸筍牛肉也出鍋了
酸筍牛肉片的做法大全
主料：
牛里脊100克
酸筍300克
輔料
蘇打粉1小匙淀粉1匙蔥10克姜5克植物油2湯匙食鹽1克生抽1匙黑胡椒適量料酒1匙
步驟1
酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用
步驟2
牛里脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
步驟3
鍋內放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
步驟4
鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經(jīng)炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有湯汁的話(huà)，略放一點(diǎn)點(diǎn)水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可
步驟5
撒上小蔥段，炒勻，立刻關(guān)火出鍋
酸筍牛肉怎么做
食材用料
筍
適量
牛肉
適量
油
適量
鹽
適量1
酸筍切片，晾干水備用，姜絲備用。
2
鍋里下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬。
3
加入晾干水的酸筍片。
4
翻炒酸筍。
5
加入適量的水，翻炒。
6
加入適量的鹽。
7
加入適量的糖。
8
翻炒均勻。
9
加入適量的醬油，翻炒。
10
將酸筍裝起備用。
11
從冰柜里取出提前用適量的油鹽糖豆粉醬油腌制了30分鐘的牛肉片。
12
鍋里下油，加入姜絲和牛肉。
13
翻炒片刻。
14
加入適量的豆粉漿。
15
加入適量的油，翻炒。
16
加入酸筍。
酸筍炒牛肉的做法大全
1、四個(gè)大毛竹，只需要比較硬的那部分。
2、先切片，再切成粗絲，瀝干水分。
3、拿個(gè)干凈的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個(gè)筍都能沾到就行，不能太咸！
4、一直揉搓筍絲，搓出水開(kāi)，然后倒入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器內，壓緊實(shí)了，用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊，腌制1個(gè)月左右，中間不要打開(kāi)！放在陰涼的地方就行！
6、筍絲腌制好的狀態(tài)是味比較沖，要用水煮過(guò)才會(huì )去苦味留下酸味。酸筍炒牛肉的做法：1、自泡無(wú)添加酸筍一袋，洗凈濾干水分。2、鍋里不要放油把酸筍水分炒干盛出備用。3、配菜切好備用，牛肉切好以后用花生油和一丁點(diǎn)生粉腌一下（生粉太多炒出來(lái)的菜會(huì )黏黏的）4、熱鍋涼油，將蒜米辣椒姜和牛肉一起下鍋炒出香味放少許老抽煸炒一下。5、把炒干水分的酸筍倒入鍋里一起炒放鹽，（覺(jué)得酸可以放一點(diǎn)糖）蠔油蒜苗繼續炒至牛肉和蒜苗斷生放雞精翻炒出鍋。
