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夏季有哪些食譜/

2023年01月19日 18:35:001

您好: 以下是夏季養(yǎng)生食譜: 泡椒魷魚 主料: 魷魚 配料: 泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥 烹制工藝 1、魷魚去皮,洗凈。從內(nèi)面斜著切花,然后以每5格的距離切成小塊 2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末 3、燒點(diǎn)開水,將魷魚放入燙卷后撈起濾干水 4、炒鍋燒熱,下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒,以及一勺豆瓣醬,小火炒至出香味 5、下魷魚花翻炒至均勻上色后,烹入料酒,少許鹽和雞精后起鍋 編輯本段廚師貼士 炒魷魚要先焯水,否則會(huì)出很多水。 編輯本段菜品特色 雪白的魷魚沾染上艷紅的醬料,幾點(diǎn)青翠的香蔥散落其間,傳統(tǒng)的魷魚竟顯現(xiàn)出一種妖媚的風(fēng)情。

夏季有哪些菜譜?

介紹幾道開胃菜酸辣土豆絲、酸辣肚片、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、辣子雞、尖椒牛柳等。涼拌蜇頭。將水發(fā)蜇頭250克切成2毫米薄片,用熱水燙一下,速撈出瀝干水分,蛋皮25克切絲,香菜切段,將蜇頭放入碗內(nèi),蛋絲、香菜撒在上面,水發(fā)海米放在香菜上面,撒上芥末糊,炒勺內(nèi)放香油,燒到七成熟加醋,醬油一勺,澆在菜上,拌勻即可。 涼拌腰片。取新豬腰,剝?nèi)ネ饽?,用刀批成兩片,剔去腰臊,用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、姜末兌成的調(diào)味汁拌勻。 蒜泥肉片。將凈豬肉切成柳葉形薄片,放入開水中焯,至呈白色撈出瀝干水分,涼后裝入盤內(nèi),澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成調(diào)味汁,拌勻入味,再淋香油即可食用。 涼拌茄子。將茄子一剖為二,在有皮的一面用刀剞成菱形,上籠蒸透,置碗中加少許精鹽、味精、白糖,拍幾只蒜瓣,再拌上麻油,將茄子搗爛連同調(diào)料一同拌勻,即可食用。 涼拌三絲。將卷心菜洗凈,藕去皮、胡蘿卜洗凈后分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下,控凈水分。將3種絲同放一盤中,加入白糖、醋拌勻即可。 涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲,把豬肉、粉絲分別煮熟,再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤里,再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可

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