1. 蘇格蘭威士忌廠(chǎng)區
蘇格蘭威士忌可以看成一個(gè)大產(chǎn)區，也可以分為6個(gè)更精確的小產(chǎn)區：高地（濃郁復雜甜美）、低地（淡雅青草花香）、坎貝爾鎮（厚重煙熏咸水果）、艾雷島（強勁泥煤煙熏）、斯佩塞（馥郁精致花果）和島嶼（圓潤甜美咸濕）。
最早蘇格蘭全境范圍是沒(méi)有威士忌產(chǎn)區地理界限的。18世紀初，蘇格蘭和英格蘭合并，1725年英格蘭修訂稅法，將“麥芽稅”的收取擴展到蘇格蘭的格拉斯哥地區。
于是，一些酒廠(chǎng)在與稅務(wù)官捉迷藏的過(guò)程中逐漸北上轉進(jìn)山野，開(kāi)始私釀活動(dòng)。為應對私釀和走私，鼓勵非法的釀酒者領(lǐng)取執照、征收稅款，以及私釀?wù)邆兣c政府的“貓鼠游戲”，才逐漸分化出了最早的“產(chǎn)區”概念。
后來(lái)威士忌貿易的快速發(fā)展，地理位置，市場(chǎng)對獨特風(fēng)格的追求，才形成了現在這六大產(chǎn)區。
2. 蘇格蘭威士忌酒廠(chǎng)有多少
1000-1200年——蒸餾從歐洲大陸慢慢傳播到愛(ài)爾蘭和蘇格蘭修道院。由于無(wú)法獲得釀酒所需的葡萄，當地釀酒廠(chǎng)把精力集中在谷物麥芽漿的發(fā)酵上，創(chuàng )造了第一代現代威士忌。
1494年——這種威士忌在歐洲的首次書(shū)面記錄。蘇格蘭財政部授予約翰·科修道士足夠的麥芽來(lái)生產(chǎn)1500多瓶威士忌。顯然到那個(gè)時(shí)候，蘇格蘭的威士忌生產(chǎn)已經(jīng)得到了很大的發(fā)展。
1506年——蘇格蘭國王詹姆斯四世從鄧迪鎮的外科理發(fā)師協(xié)會(huì )購買(mǎi)了大量的蘇格蘭威士忌，鄧迪是當時(shí)最著(zhù)名的威士忌生產(chǎn)商之一。
1536-1541年——英國國王亨利八世解散了修道院，將威士忌的生產(chǎn)從僧侶轉移到普通民眾。
1608年——愛(ài)爾蘭的“老布什米爾斯酒廠(chǎng)”被認為是世界上第一家獲得許可的威士忌酒廠(chǎng)。
1707-1725年——在“聯(lián)合法案”下英格蘭和蘇格蘭的合并和稅收的大幅增加(尤其是在1725年英國麥芽稅之后)被證明對北歐的威士忌生產(chǎn)幾乎是致命的。絕大多數的蘇格蘭釀酒廠(chǎng)都是在晚上開(kāi)始營(yíng)業(yè)的，這使得這種威士忌的昵稱(chēng)“moonshine”誕生了。
1775-1783年——在美國獨立戰爭期間，威士忌經(jīng)常被用作一種貨幣。
1791年——由于威士忌的短缺以及對其進(jìn)口和生產(chǎn)的巨大需求，美國總統喬治·華盛頓新成立的政府提高了酒稅。隨之而來(lái)的“威士忌叛亂”在玉米種植戶(hù)和美國政府之間引發(fā)了巨大的動(dòng)蕩。
1820年——約翰·沃克開(kāi)始生產(chǎn)他著(zhù)名的威士忌。今天，這個(gè)品牌的威士忌保持著(zhù)世界上最受歡迎和銷(xiāo)量最大的蘇格蘭威士忌的記錄。
1823年——英國結束了蘇格蘭有組織的非法私釀酒。釀酒廠(chǎng)可以選擇付費使其生產(chǎn)合法化。
1823年——盡管在此之前的幾十年里，美國的釀酒廠(chǎng)一直在生產(chǎn)威士忌，但在1823年，老波旁郡的釀酒師們終于開(kāi)始將他們的酒命名為“波旁”。
1826年——愛(ài)爾蘭發(fā)明家羅伯特·斯坦和埃涅阿斯·科菲改進(jìn)了蒸餾技術(shù)，他們發(fā)明并精煉了“連續蒸餾器”，極大地提高了威士忌的質(zhì)量，降低了威士忌的價(jià)格。
1850年——安德魯·亞瑟開(kāi)始生產(chǎn)第一批混合威士忌。他把傳統的蒸餾威士忌和在埃涅阿斯咖啡蒸餾器中調制的新威士忌混合在一起。
1880年——葡萄根瘤蚜在全球范圍內的傳播嚴重影響了葡萄酒的生產(chǎn)，威士忌的生產(chǎn)和消費在北歐以外地區大幅增長(cháng)。
1920-1933年——盡管在美國禁酒令期間，一般人嚴禁生產(chǎn)和使用酒精，政府還是批準了藥用威士忌的配方。連鎖藥店沃爾格林(Walgreens)利用這種新環(huán)境，將零售店數量從20家增加到近400家。這使他們成為現代美國最大的連鎖藥店。
1964年——美國國會(huì )宣布波旁威士忌為國家正式的蒸餾酒。
1973年——伏特加在美國的銷(xiāo)量首次超過(guò)威士忌。詹姆斯·邦德(James Bond)的受歡迎程度以及年輕女性飲酒者的涌入，是伏特加銷(xiāo)量上升的決定因素。
1994年——蘇格蘭威士忌誕生500周年。
3. 蘇格蘭最北的威士忌酒廠(chǎng)
1、芝華士Chivas-皇家禮炮
始于1801年蘇格蘭，世界最早生產(chǎn)調和威士忌并將其推向市場(chǎng)的產(chǎn)商之一
2、尊尼獲加Johnnie Walker
始于1820年蘇格蘭，十大威士忌品牌，聯(lián)合釀酒集團
3、帝王Dewar's
始于1846年蘇格蘭,世界頂級威士忌酒品牌之一，United Distillers of the UnitedKingdom旗下品牌
4、百齡壇Ballantine's
始于1827年蘇格蘭，世界洋酒十大品牌，芝華士兄弟公司
5、麥卡倫Macallan
始于1892年，致力于傳統釀造經(jīng)典蘇格蘭威士忌的蘇格蘭麥卡倫酒廠(chǎng)
6、杰克丹尼JACK DANIELS
始于1866年美國，美國最古老的酒廠(chǎng)之一，世界品牌500強杰克丹尼釀酒廠(chǎng)
7、占邊Jim Beam
始于1795年，美式玉米威士忌,擁有美國濃烈特色的威士忌酒，美國占邊Jim Beam酒廠(chǎng)
8、皇冠Crown Royal
始于1929年加拿大的威士忌,主要由黑麥/玉米和大麥混合釀制采用二次蒸餾,加拿大Crown Royal酒廠(chǎng)
9、威雀Famous Grouse
始于1800年蘇格蘭，蘇格蘭最古老的威士忌釀造商，蘇格蘭馬修.克拉克公司
10、珍寶J&B
創(chuàng )于1749年蘇格蘭，Justerini & Brooks是它的全稱(chēng)，混合型的威士忌酒，蘇格蘭J&B Scotch Whisky
4. 蘇格蘭威士忌酒廠(chǎng),大約有多少間?
1.芝華士Chivas
1801年成立于蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界最早生產(chǎn)調和威士忌并將其推向市場(chǎng)的威士忌生產(chǎn)商，創(chuàng )始人是詹姆斯-芝華士和約翰-芝華士兄弟。享譽(yù)世界的芝華士威士忌是聲望的蘇格蘭威士忌。
2、尊尼獲加JohnnieWalker
尊尼獲加家族自一八二零年創(chuàng )業(yè)以來(lái)，憑著(zhù)歷代總調配師的優(yōu)良技術(shù)和專(zhuān)注精神，一直保持原有之品質(zhì)和特性，是英國御用酒，在國際間屢獲殊榮。聯(lián)合釀酒集團(UNITED DISTILLERS)擁有的尊尼獲加威士忌，是蘇格蘭威士忌之典范。
3、杰克丹尼JACK DANIELS
JACK DANIELS杰克丹尼，世界十大名酒之一。杰克丹尼酒廠(chǎng)1866年誕生于美國田納西州林芝堡，是美國間注冊的蒸餾酒廠(chǎng)。杰克丹尼威士忌暢銷(xiāo)全球一百三十多個(gè)國家，單瓶銷(xiāo)量多年來(lái)高踞全球美國威士忌之首。
5. 蘇格蘭島嶼區的威士忌及酒廠(chǎng)介紹
第一名、芝華士chivas-皇家禮炮
(于1801年蘇格蘭,比較早生產(chǎn)調和威士忌并將其推向市場(chǎng)的產(chǎn)商之一,十大威士忌品牌,芝華士公司)
第二名、尊尼獲加johnnie walker
(于1820年蘇格蘭,十大威士忌品牌,專(zhuān)業(yè)致力于威士忌酒釀造生產(chǎn)的企業(yè),行業(yè)著(zhù)名品牌,聯(lián)合釀酒集團)
第三名、帝王dewar"s
(于1846年蘇格蘭,威士忌酒品牌之一,united distillers of the unitedkingdom旗下品牌)
第四名、百齡壇ballantine"s
(于1827年蘇格蘭,洋酒十大品牌,歐洲享有盛譽(yù)的威士忌品牌,洋酒行業(yè)著(zhù)名品牌,芝華士兄弟公司)
第五名、麥卡倫macallan
(始于1892年,上市公司,致力于傳統釀造經(jīng)典蘇格蘭威士忌的酒廠(chǎng),威士忌十大品牌,蘇格蘭麥卡倫酒廠(chǎng))
第六名、杰克丹尼jack daniels
(于1866年美國,美國比較古老的酒廠(chǎng)之一,品牌500強,專(zhuān)業(yè)于威士忌酒釀造的酒廠(chǎng),杰克丹尼釀酒廠(chǎng))
第七名、占邊jim bea
(始于1795年,美式玉米威士忌,擁有美國濃烈特色的威士忌酒,行業(yè)著(zhù)名品牌,美國占邊jim beam酒廠(chǎng))
第八名、皇冠crown royal
(于1929年加拿大的威士忌,主要由黑麥/玉米和大麥混合釀制采用二次蒸餾,加拿大crown royal酒廠(chǎng))
第九名、威雀famous grouse
(始于1800年蘇格蘭,蘇格蘭比較古老的威士忌釀造商,著(zhù)名的威士忌酒品牌,蘇格蘭馬修.克拉克公司)
第十名、珍寶j&b
(創(chuàng )于1749年蘇格蘭,justerini & brooks是它的全稱(chēng),混合型的威士忌酒,蘇格蘭j&b scotch whisky)
6. 蘇格蘭 威士忌 產(chǎn)區
斯貝塞雖然面積不大，但是卻集中了蘇格蘭一半以上的蒸餾廠(chǎng)，比包圍它的高地產(chǎn)區要多很多，而且在風(fēng)格上也更具多樣性，該產(chǎn)區所出產(chǎn)的威士忌可以說(shuō)是蘇格蘭威士忌的精髓所在。
斯貝塞威士忌通常都具有非常豐富多變的香氣，整體上可以將其風(fēng)格分為兩種。第一種是酒體輕盈帶有青草味的威士忌，如格蘭威特(Glenlivet)威士忌;第二種是口感豐厚甜潤，頗像雪利酒的威士忌，如麥卡倫(Macallan)威士忌。斯貝塞大部分酒廠(chǎng)所使用的煙熏大麥芽的泥煤強度都非常低，通常是2ppm到5ppm。值得說(shuō)明的是ppm這個(gè)單位，拿泥煤來(lái)煙熏發(fā)芽的大麥，將其烤干，在麥芽上會(huì )留下一種酚類(lèi)物質(zhì)，酚類(lèi)物質(zhì)依其所占比例以ppm為單位，碳酸值為1ppm到10ppm屬于輕度泥煤，10ppm到30ppm屬于中度泥煤，30ppm到50ppm屬于重度泥煤。
目前斯貝塞共有五十家左右的蒸餾廠(chǎng)，因為斯貝塞和高地在分界上模糊化的原因，有些蒸餾廠(chǎng)很難說(shuō)到底是斯貝塞的還是高地的，但是無(wú)論如何，斯貝塞作為蘇格蘭威士忌的中心，這一地位是永遠無(wú)法撼動(dòng)的。
