大白菜肉餡餃子的做法
步驟/方式1
面粉加水和成面團(tuán)
步驟/方式2
和好的面團(tuán)蓋上布放一邊醒著，接著準(zhǔn)備餃子餡
步驟/方式3
準(zhǔn)備白菜和豬肉
步驟/方式4
白菜剁碎用鹽腌一下去掉鹽漓下的水
步驟/方式5
豬肉剁碎備用
步驟/方式6
大蔥剁碎備用
步驟/方式7
把剁碎的餡料放一起加鹽，味極鮮，料酒，蠔油，醬油，花椒粉，花生油調(diào)味攪拌均勻
步驟/方式8
醒好的面切劑子搟薄皮
步驟/方式9
包成餃子
步驟/方式10
蒸鍋添適量水放篦子把餃子依次擺好，蓋鍋蓋大火燒開再蒸15分鐘即可
步驟/方式11
蒸好的餃子
大白菜肉餡餃子的做法竅門
～【豬肉白菜餡餃子】～
主要食材：
豬肉500克、
白菜1500克、
香蔥100克、
餃子皮3斤
輔料：
蠔油50克、
姜末20克、
生抽老抽各5克、
雞精味精各2克、
白糖2克、
胡椒粉2克、
十三香2克、
料酒5克、
雞蛋1個(gè)、
生粉10克
做法步驟：
1，把買回來的1500克白菜清洗干凈切碎，放入15克食鹽拌勻，靜置30分鐘，讓鹽把白菜里的水分剎出來。
2，500克豬肉去除筋膜，先切片，再切絲，然后用刀剁成小顆粒狀。
3，剁好的豬肉餡放入事先準(zhǔn)備好的調(diào)味料中拌勻，然后加入40克水，順時(shí)針方向攪打肉餡。一直攪打到肉餡充分吸收了水，而且變得稠而緊。
4，把加了鹽的白菜擰開水分，用手攥或借助工具都可以，白菜的含水量很高，一定要擰干水，這樣拌出來的餃子餡才能沒有湯水，容易包制。
5，把調(diào)好味的豬肉餡里加入100克香蔥末，然后放入擰干水的白菜，拌勻后放入調(diào)料油100克鎖住水分，如果覺得味道淡，可以最后加點(diǎn)鹽。
6，餃子餡調(diào)好后就可以包餃子了，按照以上順序調(diào)出來的白菜餡餃子，鮮香又好包，餃子餡里一點(diǎn)湯水都沒有。
7，餃子餡調(diào)好，就可以包餃子了，餃子當(dāng)然是手工搟的餃子皮最好吃，但是如果時(shí)間不充許，就可以選擇買現(xiàn)成的餃子皮，雖然口感差點(diǎn)，但是節(jié)省時(shí)間。按照你習(xí)慣的包法，把餃子皮上抹水，最后捏緊就行。
8，餃子包好后就可以下鍋煮了，水開下餃子，大概煮三到四分鐘，餃子就可以出鍋裝盤，醮上調(diào)料美美的開吃。
提示：
1，雖然白菜擰出了多余的水分，但調(diào)好的餡不能長(zhǎng)時(shí)間放置，不然還是會(huì)出湯水。
2，豬肉餡里要加水，才能不干不柴，但和白菜搭配做餃子餡，加水量不能太多，因?yàn)榘撞说乃侄啵i肉餡里加水過多，會(huì)導(dǎo)致調(diào)出來的白菜餡湯水多不好包。
3，調(diào)餡最后一步一定記得加入料油，這樣不但可以鎖往餃子餡里的水分，而且可以讓餃子餡更香。
大白菜餡肉餃子餡做法大全
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡） 用料 大白菜 兩顆 豬肉末（后腿肉） 300克 鹽 兩勺（調(diào)料勺） 生抽 一湯匙左右 白砂糖 一勺（調(diào)料勺） 生粉 兩湯匙 麻油 一湯匙左右 食用油（最開始） 兩湯匙左右 大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法 先做肉餡：首先大碗里放食用油把豬肉末放進(jìn)去加兩調(diào)料勺鹽，一調(diào)料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻攪拌均勻后加生粉，再加一湯勺麻油，繼續(xù)攪拌均勻，靜置一旁。
鍋里燒開水，把洗好的大白菜放進(jìn)去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會(huì)先拿幾片，切成菜末將大白菜末水?dāng)D干（盡量擠干），放入調(diào)好的肉末里。
大白菜全部放進(jìn)去后混合均勻，就調(diào)好啦。蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡里水會(huì)少些好包一些）好的，我承認(rèn)我不會(huì)包好看的餃子～學(xué)習(xí)包餃子中ing
大白菜肉餃子餡怎么做
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡） 用料 大白菜 兩顆 豬肉末（后腿肉） 300克 鹽 兩勺（調(diào)料勺） 生抽 一湯匙左右 白砂糖 一勺（調(diào)料勺） 生粉 兩湯匙 麻油 一湯匙左右 食用油（最開始） 兩湯匙左右 大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法 先做肉餡：首先大碗里放食用油把豬肉末放進(jìn)去加兩調(diào)料勺鹽，一調(diào)料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻攪拌均勻后加生粉，再加一湯勺麻油，繼續(xù)攪拌均勻，靜置一旁。
鍋里燒開水，把洗好的大白菜放進(jìn)去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會(huì)先拿幾片，切成菜末將大白菜末水?dāng)D干（盡量擠干），放入調(diào)好的肉末里。
大白菜全部放進(jìn)去后混合均勻，就調(diào)好啦。蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡里水會(huì)少些好包一些）好的，我承認(rèn)我不會(huì)包好看的餃子～學(xué)習(xí)包餃子中ing
大白菜肉餃子餡的做法
1.將所有的材料全部準(zhǔn)備好。
2、將胡蘿卜清洗干凈以后，切成細(xì)絲，放入到熱水中燙熟瀝干水分備用。
3、將新鮮的五花肉清洗干凈以后，切成肉餡以后，放入到盆中，加入適量的蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、十三香和香油攪拌均勻。
4、再將胡蘿卜絲放入到肉餡中繼續(xù)攪拌均勻。
5、準(zhǔn)備適量的餃子皮，將調(diào)制好的肉餡放入到餃子皮內(nèi)包起來。
6、鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，加入餃子大火煮開，然后連續(xù)加兩次冷水。
大白菜肉餡餃子的做法大全
食材：白菜 150克比肉多 、 豬肉末 100克量可增減 、 食鹽 適量 、 生姜 10g 、 餃子皮材料： 市場(chǎng)買到圓皮餃 、 花椒 15粒 、 老抽 1勺 、 橄欖油 20克 、 蔥 1根
步驟1
購(gòu)買食材：白菜、五花肉（家里有絞餡機(jī)或者自己切更干凈）、蔥、姜、餃子皮。
步驟2
白菜洗干凈、切條——小塊——加鹽（搞出水）——剁碎——待用。蔥姜切末，加入肉餡，再剁一會(huì)兒，去肉的腥味。
步驟3
用花椒煮50ml左右的花椒水，涼一下，倒入剁好的肉餡中（一般是加料酒，但是料酒嘌呤高，所以用花椒水代替）。用開水將剁碎的白菜潑一遍，稍微涼一下，用籠布包住，把水?dāng)D干，放入肉餡中。加一顆雞蛋（增加營(yíng)養(yǎng)）。
步驟4
第一次捏的話餡兒少一些，買的餃子皮面粉多，邊上一半用手指沾涼水沾半圈，然后對(duì)折捏緊（一定要捏緊，不露餡兒）！會(huì)拘的拘一下、不會(huì)拘的捏住口就行！水開后，下鍋，勺背蹭著鍋底走一波。蓋鍋蓋大火煮到泡泡頂?shù)藉伾w，揭開加入150毫升左右涼水，繼續(xù)加蓋煮！反復(fù)加蓋加水3次、揭蓋加水3次。
