牛肉蘑菇面的做法
食材清單
牛肉/羊肉適量 、青椒/紅椒適量、 番茄 一個(gè)、 洋蔥一個(gè)、 蘑菇適量、 蔥姜蒜辣椒適量
烹飪步驟
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牛/羊肉洗凈，切成薄片
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料酒、花椒粉、鹽 腌制20分鐘
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蘑菇撕成小瓣兒
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西紅柿切成小塊
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洋蔥切絲
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青椒滾刀切塊
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蔥姜蒜切碎待用
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起鍋熱油，放入牛肉待變色后，撈出待用
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再次起鍋熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香
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放入番茄小塊、番茄醬、新疆辣椒醬翻炒均勻
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放入洋蔥絲、蘑菇翻炒均勻
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加入少許生抽和食用鹽
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加入牛肉和青椒翻炒
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加入少許清水，帶水煮沸后關(guān)火盛出
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面劑子分成小段后輕柔地拉開(kāi)，分成幾小堆后等待幾分鐘
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拿起面的兩頭，使勁拽拉幾遍
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面條放入沸水中，并用筷子輕柔地攪拌煮熟后撈出，過(guò)一遍涼開(kāi)水
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面上蓋上炒好的蘑菇肉，并澆上一些湯汁
最后一步
蘑菇拌面完成，拌勻后即可食用。
牛肉香菇面怎么做
能一起吃，但不好。西紅柿含有大量的維生素c和蘋(píng)果酸、檸檬酸等物質(zhì)。海參跟西紅柿混在一起吃，其蛋白質(zhì)會(huì )受到一定程度的破壞，溫補功效會(huì )降低。分開(kāi)吃好。
牛肉蘑菇怎么做好吃
牛肉菌菇湯
這是我家鄉的一道有名的湯品，牛肉嫩滑，湯汁濃郁，略帶姜及胡椒粉的微辣，味道棒極了！
原料：牛肉、平菇、姜、蔥白、花生油、生抽、胡椒粉、鹽、木薯粉。
做法步驟：
第1步、備好食材：牛肉適量洗凈切成薄片，裝入碗內，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。
第2步、平菇洗凈，撕成小塊備用。
第3步、姜切成絲，蔥白切成末。
第4步、熱鍋倒入少許花生油，下姜絲蔥白煸香。
第5步、加入適量熱水，下平菇先煮十分鐘。
第6步、再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。
第7步、待牛肉煮至變色時(shí)，加入適量鹽，及少許胡椒粉調味即可。
第8步、出鍋盛入碗中，成品。
牛肉蘑菇面條做法
用料牛肉 一些土豆 2個(gè)西紅柿 1個(gè)豆角 一把豆腐 1塊香菇 2朵胡蘿卜 1根蔥姜蒜 花椒 老抽生抽 料酒 淀粉 鹽
家味道~快手牛肉臊子面的做法步驟
步驟 1
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因為要腌制一下所以先處理牛肉
步驟 2
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切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會(huì )更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個(gè)很關(guān)鍵哦~不然下鍋會(huì )糊鍋（王剛老師的經(jīng)驗）
步驟 3
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主料就這些~
步驟 4
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豆腐和西紅柿放一起
步驟 5
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把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個(gè)容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用 這就齊活了~
步驟 6
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熱鍋涼油~準備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進(jìn)去了要中小火~不然會(huì )糊~煸臊子的油可以多放一些~后面還會(huì )用到哈（小技巧）
步驟 7
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蔥姜蒜下鍋爆香
步驟 8
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放肉中大開(kāi)炒~把水汽炒干~
步驟 9
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牛肉變色后~再放一點(diǎn)生抽調味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些~炒好了盛出備用~
步驟 10
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不用洗鍋哈~鍋里再加點(diǎn)油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香~
步驟 11
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切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說(shuō)不愛(ài)吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香~?
步驟 12
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煸炒一會(huì )~關(guān)鍵的時(shí)候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進(jìn)去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~~~炒的更香！
步驟 13
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開(kāi)始調味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調料要多放一些！因為一會(huì )要加水~在煸炒臊子的時(shí)候調料一次放到位！加水后不再調味~我覺(jué)得這是臊子面好吃的關(guān)鍵~?這里需要翻炒幾分鐘~~~
步驟 14
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加入牛肉~繼續翻炒~實(shí)踐經(jīng)驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來(lái)的和炒的味道真的不一樣~~
步驟 15
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最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時(shí)候入味的~西紅柿是調味的~不能先放~否則炒碎了~不好看~
步驟 16
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小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來(lái)后~臊子就大功告成了~這個(gè)顏色搭配也沒(méi)毛病吧~
步驟 17
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最后加開(kāi)水~~~~
步驟 18
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開(kāi)了后小火蓋鍋蓋煮著(zhù)就好了~這時(shí)候可以嘗嘗味淡的話(huà)可以再調個(gè)味兒~掌握的好的話(huà)就不用了
步驟 19
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炒臊子的時(shí)候就可以燒水準備下面哈
步驟 20
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水開(kāi)加點(diǎn)鹽~下面~~~~
步驟 21
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成品~~~不吃香菜的朋友跳過(guò)香菜
步驟 22
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面最好是手工面~寬窄粗細自己喜歡哈~我喜歡吃面條~無(wú)奈女兒說(shuō)要吃面片……
步驟 23
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開(kāi)吃！葷素搭配~營(yíng)養豐富~色香味俱全~大人小孩都喜歡~
野蘑菇牛肉面片的做法
就是用的蘑菇和一些杏鮑菇一起弄 。
牛肉蘑菇面的做法大全
主料:
牛肉適量
平菇適量
姜適量
蔥白適量
輔料:
花生油適量
生抽適量
胡椒粉適量
鹽適量
木薯粉適量
牛肉蘑菇湯的做法步驟:
1.備好食材：牛肉適量洗凈切成薄片，裝入碗內，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。
2.平菇洗凈，撕成小塊備用。
3.姜切成絲，蔥白切成末。
4.熱鍋倒入少許花生油，下姜絲蔥白煸香。
5.加入適量熱水，下平菇先煮十分鐘。
6.再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。
7.待牛肉煮至變色時(shí)，加入適量鹽，及少許胡椒粉調味即可。
8.出鍋盛入碗中。
小竅門(mén)&溫馨提示
牛肉腌制十分鐘更加鮮嫩入味！
口蘑牛肉面
1 蘭州牛肉面。
正宗的蘭州牛肉面有五大標準：一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）、五黃（面條黃亮）。
細面口感柔和，粗面寬大有嚼勁，各有各的風(fēng)味。
手工抻出的面條浸泡在湯里，煮得通透薄軟的蘿卜，開(kāi)胃紅亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的畫(huà)龍點(diǎn)睛，這樣一碗完美的牛肉面下肚后，整個(gè)人都神清氣爽。
2 內江牛肉面
內江牛肉面，注重臊子。北方叫面鹵。
內江牛肉面里的臊子本身就是一道硬菜，煮熟的牛肉切成小塊，再用熱油將老姜、大蒜、花椒炒香，再加入豆瓣醬翻炒，最后放入香料，小火慢燉直至軟爛。
內江牛肉面用的是機制堿面，不黏口也很有嚼勁。
調料也是重頭戲，里面有小蔥、姜蒜水、醬油、花椒粉、味精、醋和熟油海椒。
這樣一碗重油重辣的內江牛肉面，湯的鮮美、油潑辣子的辣、牛肉的軟爛，色香味俱全。
3 樂(lè )山牛肉面
樂(lè )山的牛肉面是手工抻的，依然是熟悉的濃厚紅油湯底，里面的牛肉和牛筋燉得軟爛入味，還會(huì )配上樂(lè )山馬邊縣的腌筍，辣得過(guò)癮。
4 襄陽(yáng)牛肉面
厚切的大塊牛肉、爽滑勁道的堿面、脆爽的豆芽和撲鼻香的牛油，這些組成了一碗襄陽(yáng)牛肉面。
牛油是襄陽(yáng)牛肉面的靈魂，厚厚一層牛油看上去紅通通的，但不全是辣椒，和牛油火鍋鍋底味道一樣，襄陽(yáng)牛肉面鮮、咸、辣。
正宗的襄陽(yáng)牛肉面，蒜瓣、牛油堿面和黃酒，三者缺一不可。
5 荊州泡椒牛肉面
新鮮的牛肉切條切片，裹上面粉，油炸，再入鍋燉煮，再加上泡椒、蘑菇和小丸子，就組成了這碗牛肉面。
牛肉一抿就化，蘑菇和丸子脆嫩相交，湯里隱隱釋放泡椒的酸爽味，太妙。
6 廣東牛腩面
牛腩帶筋帶肥，肉香濃郁。煮面的火候是關(guān)鍵，入鍋后滾幾下便要出鍋，才能保證其彈牙程度。
配菜，番茄、蘿卜或是綠色青菜，都是絕妙的搭配。
7臺灣牛肉面
臺灣牛肉面分為川味和清燉兩個(gè)派系，川味的湯頭香濃醇厚，清燉則除了牛肉外，其他食材能不加就不加。
紅燒牛肉面是臺灣牛肉面的主流，牛肉塊大料足。
8臨汾牛肉丸子面
牛肉丸子面吸收了川陜麻辣的飲食特點(diǎn)，和自制的牛肉丸子結合，特色就是辣。一大滿(mǎn)碗的紅油辣椒，米黃色的粗面口感勁道，辣中帶著(zhù)麻。
牛肉經(jīng)過(guò)鹵煮，丸子是用粉面混上豆腐、肉和蔥，油鍋炸出后，很有韌勁。
9 昆明大酥牛肉面
昆明大酥牛肉面選用黃牛肋條或筋腱肉采用紅燒技法而成，薄荷、蔥、韭菜、胡辣椒、花椒也是大酥牛肉面的標配。
10安徽牛肉板面
安徽牛肉板面，卻在石家莊最多。
它的精髓在于湯底的辣，用花椒、桂皮、干辣椒熬煮的湯底又辣又香。
菌菇牛肉面圖片
原料：雞蛋 (1個(gè))，蘑菇 (8朵)，黃油 (35g)，大蒜 (5瓣)，紅酒 (100ml)，迷迭香 (1顆)，美白菇 (45g)，香菇 (2朵)，肋眼牛排 (150g)，鹽腌火腿 (2片)，土豆 (1個(gè))，巴薩米克醋 (5g)。
方法/步驟：
1.土豆清洗干凈，去皮，蒸熟，切成小塊，蘑菇、美白菇和香菇清洗干凈。
2.肋眼牛排撒上食鹽，腌制20分鐘，擦干。1000ml開(kāi)水和300ml清水混合，攪拌均勻，放入雞蛋，燜10分鐘。
3.迷迭香和大蒜切碎。鍋內倒入橄欖油，加熱，放入蘑菇、美白菇和香菇，炒香。放入迷迭香和大蒜，炒香。
4.加入黃油和食鹽，炒勻。另起一鍋，倒入橄欖油，加熱，放入牛排，煎至五分熟，倒入紅酒，中火，收汁。
5.取出，切成小塊，放在蔬菜上，撒上食鹽和黑胡椒，淋上巴薩米克醋。放上鹽腌火腿和溫泉蛋。
