牛肉扒怎么做
砂鍋中放入適量的清水，放入洗好的牛尾骨，大火燒開撇去浮沫；倒入少許白酒去腥，放入切好的姜片，香葉，陳皮蓋上蓋子，小火燉至一小時(shí)，鍋中倒油燒熱，放入切好的圓蔥塊，炒出香味。
倒入西紅柿翻炒出汁，放入切好的胡蘿卜，倒在燉好的牛尾湯里加適量的鹽，胡椒粉，蓋上蓋子再燉15分鐘
牛肉扒怎么做才好吃
原料
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適量油 ，適量鹽 ，適量蔥 ，適量料酒 ，量白糖， 適量醬油 ，適量面醬 ，適量木耳 適量姜，
1/將比目魚處理好。
2/點(diǎn)火做上炒鍋放入油加熱。
3/將魚粘上雞蛋液。
4/魚放到鍋里煎制。
5/魚煎好在炒鍋留底油，蔥姜蒜下鍋炒香。
6/將已經(jīng)煎好的魚下鍋。
7/再鍋里放入調(diào)料，鹽，醋，醬油，料酒，白糖，面醬，木耳放入開水根據(jù)魚的大小加水，繼續(xù)燉。燉到湯汁少了魚就熟了。
8/一盤家熬比目魚就做好了。
9.美味又好吃的比目魚扒牛肉條做法完成開吃了。
牛肉怎么做牛扒
用料
牛排200g；黃油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海鹽2g；黑胡椒醬20g
做法
牛排在常溫下解凍并且回溫，用手觸摸一下已經(jīng)不冰手，比體溫略低即可，用廚房紙吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。
小貼士：黑胡椒碎，盡量用現(xiàn)磨的，會(huì)更香，海鹽的咸度比正常的食鹽低，所以如果要用食鹽的話，請(qǐng)少放一些。當(dāng)然還是最推薦現(xiàn)磨海鹽。
找一口可以干燒的厚底的平底鍋，最好是鑄鐵的鍋，可以大量?jī)?chǔ)存熱量。平底鍋干燒1分鐘，黃油在鍋內(nèi)融化開。
牛排放入鍋內(nèi)，用夾子壓幾下，讓牛排均勻受熱。1-2分鐘后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。煎牛排的難度在于，可能每次的牛排都不一樣，只能慢慢摸索手感，這個(gè)確實(shí)沒有辦法特別仔細(xì)的量化時(shí)間。
牛肉扒肉條怎么做
工具原料牛肉500克，蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。
方法
1將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫
2蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時(shí)，熟透撈出晾涼
3切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)
4加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出
5去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)
6將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成
牛肉扒怎么做好吃
用料:
牛肉牛筋牛骨 3-5斤
薄荷、香芹、香柳、香菜 適量
蔥、姜、蒜、小米椒 適量
花椒粉、胡椒粉 適量
醬油、鹽 適量
胡辣椒面 適量
牛肉扒烀的正宗做法步驟:
步驟 1 買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個(gè)小時(shí)，這個(gè)步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。
步驟 2 泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細(xì)沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調(diào)中小火慢慢燉煮，約1-1.5個(gè)小時(shí)。
步驟 3 牛肉在鍋中燉煮的時(shí)間，將配菜和配料準(zhǔn)備好。 薄荷洗凈，備用。
步驟 4 香柳洗凈，切細(xì)，備用。
步驟 5 香芹洗凈，切細(xì)，備用。
步驟 6 牛肉煮1個(gè)多小時(shí)后，用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。
步驟 7 切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
步驟 8 切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調(diào)料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。
步驟 9 將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無(wú)比的牛肉扒烀就出鍋了！
牛燴扒肉怎么做好吃
第一種：牛里脊肉
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出來后是條狀形的，并且每只牛身上只有一條，一共就那么一兩斤左右，所以價(jià)格自然也不便宜。由于牛里脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細(xì)膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉來做的。想要買牛里脊，必須要趁早，不然一下子就被搶光了。
第二種：牛眼肉
很多人以為牛眼肉就是牛眼睛周圍的肉，這么說就鬧笑話了，它其實(shí)是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因?yàn)樗耐庑尉拖裱劬σ粯樱圆沤信Ｑ廴狻Ｓ捎谶@個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)常活動(dòng)，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。總的來說，和里脊肉差不多，但是脂肪含量會(huì)相對(duì)多一點(diǎn)的，口感和味道都很不錯(cuò)。適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯(cuò)的吃法。
第三種：牛上腦肉
牛上腦也是和牛的腦袋沒有任何關(guān)系，牛上腦指的是肉牛后頸部，脊骨兩側(cè)的肉，俗稱“脖子肉。由于這個(gè)地方運(yùn)動(dòng)量比較少，所以肉質(zhì)非常的細(xì)膩，香味上與牛眼肉很接近，但脂肪含量低于眼肉。紋路看起來都是特別的明顯，如大理石的花紋一樣好看，在牛肉里面稱為上品，適合燉煮、煎炒、燒烤，用來涮火鍋也是比較美味的食材。
第四種：牛腱子肉
牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因?yàn)檫@個(gè)部位的活動(dòng)量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之為“腱子肉”。牛腱子的肉里包著筋，筋里包著肉，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，紋路規(guī)則，口感比較緊實(shí)有嚼頭，需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能軟爛，所以適合做鹵味，例如鹵牛肉、醬牛肉。不過牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子兩種，前腿腱子相對(duì)口感更加鮮嫩一些。
