導語(yǔ)：夏季天氣炎熱，非常容易沒(méi)有食欲，對于媽媽們來(lái)說(shuō)更是熱得不想炒菜做飯，這個(gè)時(shí)候做菜又要講究開(kāi)胃，又要講究簡(jiǎn)單快捷，那簡(jiǎn)單好做的菜有哪些呢？下面就由我為大家帶來(lái)夏季菜譜吧！
夏季菜譜簡(jiǎn)單好做的菜――涼拌豬耳
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚(yú)汁適量、陳醋適量
做法：
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋
5、加入生抽少許
6、再加點(diǎn)鮑魚(yú)汁
7、最后淋入香油拌勻即可
夏季菜譜簡(jiǎn)單好做的菜――油爆河蝦
食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級
頭抽適量、香醋適量
做法：
1、蝦，用牙簽從背部第三節位置將腸線(xiàn)取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻
2、蔥切段，姜去皮切絲
3、用廚房紙巾拭干水分
4、鍋內倒入油，油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然后再復炸一遍，讓殼酥脆
5、香菜洗凈切斷
6、洗凈鍋放少許油爆香蔥姜
7、加入所有的調味品和少許清水燒開(kāi)
8、倒入炸好的蝦翻炒至入味
9、起鍋前撒入香菜段
夏季菜譜簡(jiǎn)單好做的菜――葵花大斬肉（清燉獅子頭）
食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量
做法：
1、豬肉細切粗斬；馬蹄去皮切碎；蔥姜拍一下用清水浸泡
2、切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥。
3、砂鍋放清水（如果有清湯更好哈）用白菜葉墊底，把肉泥團成大丸子放進(jìn)砂鍋
4、加少許鹽、料酒，用小火燉1個(gè)小時(shí)
5、加青菜心、雞精調好口味
夏季菜譜簡(jiǎn)單好做的菜――鱔魚(yú)煲
食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量
做法：
1、黃鱔洗干凈切段
2、咸肉洗干凈切片
3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片
4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會(huì )兒
5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒
6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒
7、加黃酒煸炒一會(huì )兒再加入開(kāi)水，撇去浮沫
8、水開(kāi)后轉入沙鍋內小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用
夏季菜譜簡(jiǎn)單好做的菜――啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1、鴨肉洗凈，切成中等大小的`塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。
2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
3、把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5、待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。
6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
8、倒入老抽翻炒上色。
9、倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
