主料：排骨500g，蔥10g，姜5g，蒜10g
輔料：孜然適量，郫縣豆瓣醬2勺，花椒3g，八角3g
調(diào)料：油0.5勺，一品鮮醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺，料酒1勺，鹽1匙，味精0.2匙
做法步驟：
1. 新鮮的一整扇排骨要做一道非常誘人的美味。
2. 排骨剁成大小均勻的塊狀在清水中浸泡一會兒洗凈。
3. 鍋中燒開水放入排骨同時放入料酒焯水去除油脂血水和雜質(zhì)后立即放入冷水中沖洗干凈瀝干水份。
4. 鍋中倒入底油加熱放入花椒八角孜然炸香再放入蔥姜蒜爆香放入郫縣豆瓣醬。
5. 放入調(diào)味料糖、蠔油、一品鮮醬油炒勻。
6. 放入焯好水的排骨。
7. 排骨炒勻使每一塊排骨裹上醬料。
8. 添加適量清水大火燉起來。
9. 燉至排骨湯汁不多時放入鹽炒勻入味。
10. 最后撒上味精和孜然提鮮即可出鍋享用。
11. 香辣可口的孜然排骨裝入盤中就大功告成了。
