牛肉片和蘿卜怎么炒
1、牛肉用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水。然后再用清水沖洗干凈。然后逆著牛肉的紋理來切成小細(xì)絲，全部切好后，裝盤待用。
2、生姜和青、紅辣椒清洗干凈。生姜切絲，青、紅辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，裝到一個(gè)碗里就可以了。不用分開放置。
3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最后切成絲，裝盤待用。
4、全部食材都清洗和切好了。就開始制作起來吧。炒鍋燒熱加油，然后倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。
5、牛肉炒至變色后立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。
6、鍋里再倒入少量油，然后倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來。
7、接著就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態(tài)就表示已炒至八分熟了。
8、這時(shí)候就可以倒入炒過的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。
9、最后就可以倒入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關(guān)火出鍋了。
一盤香辣順滑的白蘿卜絲炒牛肉就算做好了。炒出來的牛肉鮮嫩順滑，再加上開胃的白蘿卜絲，可以說是超級(jí)開胃下飯，而且營養(yǎng)全面。
牛肉片和蘿卜怎么炒好吃
【原材料】牛肉一小塊、蘿卜半個(gè)、生姜、大蒜、小米辣、蔥花；
【蘿卜片炒牛肉的做法】
1、先把這道菜需要的食材都準(zhǔn)備好，配料也要準(zhǔn)備，生姜切絲，大蒜切末，小米辣切斷，蘿卜和生姜是絕配，加了生姜，炒出來的蘿卜味道會(huì)更好；
2、把準(zhǔn)備好的牛肉切成絲或者切成片，根據(jù)自己的喜好來， 切絲的牛肉裝在盆中，我們把它腌制一下，想要炒出來的牛肉很嫩，可以先往牛肉里面加少許清水，抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后開始調(diào)料，加少許食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，然后加入少許淀粉，攪拌均勻，最后加入適量的食用油，加食用油能鎖水保鮮，在炒的時(shí)候能快速滑散；
3、牛肉腌制好之后來準(zhǔn)備蘿卜片，準(zhǔn)備好的蘿卜去皮之后對(duì)半切開，切成薄片；
4、切好的蘿卜片裝在盆中，加入一小勺食鹽，腌制一會(huì)，這樣蘿卜在炒的時(shí)候能更快入味，而且炒出來的蘿卜更脆；
5、鍋燒熱，加入稍微多一點(diǎn)的食用油，把腌制好的牛肉下鍋，大火翻炒，翻炒至牛肉變色，半熟的狀態(tài)出鍋，裝盤先放在一邊備用；
6、這時(shí)候把腌制好的蘿卜清洗一遍，洗去鹽分，這樣后面調(diào)味的時(shí)候更好掌握食鹽的用量，洗干凈之后擠干水分；
7、鍋中還有些油，把準(zhǔn)備好的配料放進(jìn)去，翻炒出香味，然后下入擠干水分的蘿卜片，繼續(xù)大火翻炒；
8、翻炒到蘿卜片變軟，加入準(zhǔn)備好的牛肉，加少許生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻；
9、看到牛肉變熟，就能出鍋了，出鍋裝盤，撒上少許蔥花，完成；
蘿卜片煮牛肉
食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
做法：
1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
牛肉炒胡蘿卜片
1、將準(zhǔn)備好的牛肉切成一個(gè)個(gè)小片狀，留以備用。
2、將牛肉片放在容器中，在其中加入醬油。
3、再將準(zhǔn)備好的白胡椒粉撒入一些。
4、準(zhǔn)備一點(diǎn)淀粉撒在其中。
5、準(zhǔn)備一勺食用油放在其中，進(jìn)行攪拌煨制。
6、起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的蒜末和姜末放在鍋中，進(jìn)行爆香。
7、再將準(zhǔn)備好的牛肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
8、準(zhǔn)備適當(dāng)量的醬油撒在鍋中，進(jìn)行調(diào)和。
9、牛肉炒到八分熟，將準(zhǔn)備好的胡蘿卜片放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
10、將準(zhǔn)備好的五香粉放在其中，進(jìn)行調(diào)和。
11、辣椒粉也撒在鍋中，進(jìn)行翻炒。
12、一勺鹽巴進(jìn)行咸淡的調(diào)和。
13、出鍋時(shí)再撒入適當(dāng)量的味精在其中。
14、最后切點(diǎn)蔥花做調(diào)味。
牛肉片炒蘿卜的做法大全家常
牛里脊肉、香菇、白蘿卜、蔥、花椒、姜、淀粉、植物油、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油。
1、選上好的黃牛里脊肉洗凈剁成肉末。
2、香菇洗凈切成細(xì)丁。
3、白蘿卜擦成絲，汆水后擠去水分，剁成末。
4、鍋中放入水和花椒，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘制成花椒水，倒出晾涼待用。
5、姜剁成末放入牛肉中。
6、放入適量料酒、鹽、植物油，一邊順時(shí)針攪拌一邊少量多次倒入花椒水直到攪拌成滑嫩的牛肉餡，放置20分鐘。
7、把切好的香菇、白蘿卜、香蔥和牛肉混在一起，加入淀粉、鹽、蠔油、料酒、生抽、香油攪拌均勻，成牛肉蘿卜餡
