牛肉粉絲用什么牛肉
淮南粉絲分為豆類、禾谷類、薯類和混合類幾種，一般來(lái)說(shuō)賣給我們吃的一般不是太好的粉，一般是混合的那種。
在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，它的顏色潔白光潤(rùn)，在陽(yáng)光照射下，銀光閃閃，呈半透明狀。蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn)，但不如綠豆粉絲細(xì)糯、有韌性。其他雜豆粉絲，外觀色澤白而無(wú)光，質(zhì)量與蠶豆粉絲相近。?
以玉米、高梁制成的禾谷類粉絲，色澤淡黃。?
薯類粉絲色澤土黃，暗淡不透明：甘薯粉絲色土黃、暗淡，過(guò)濾不凈的是灰銹色；土豆粉絲微青色；木薯粉絲灰白色；山芋粉絲，純正產(chǎn)品的顏色是本色泛青灰，過(guò)黃過(guò)綠都是濫加食品添加劑所致。?
劣質(zhì)粉絲一般以綠豆粉摻以豌豆、蠶豆粉為原料，也有干脆加玉米淀粉的，這種粉絲易斷、易糊。
粉絲
粉絲是用淀粉做成的傳統(tǒng)食品，配在葷素菜里皆宜，在國(guó)內(nèi)外均有廣闊市場(chǎng)。
粉絲以豆類淀粉做成的為最好，細(xì)滑強(qiáng)韌，光亮透明；蕉藕淀粉做的能與豆粉絲媲美；薯類淀粉做的次之。
制作方法 1.銼粉：將含水量約為40%的粉團(tuán)，用帶孔的金屬銼板銼成大小均勻的碎粉。
粉絲和牛肉怎么做
食材牛肉200g土豆1個(gè)洋蔥1/2個(gè)地瓜粉絲50g油1湯勺料酒1茶勺生抽2茶勺糖1/2茶勺鹽1/2茶勺蒜3瓣步驟1準(zhǔn)備材料：牛肉、地瓜粉絲、土豆、洋蔥、蒜。
2用1湯勺油將牛肉兩面煎封一下。
3加入洋蔥絲、蒜瓣翻炒片刻。
4再加入料酒1茶勺、生抽2茶勺，糖1/2茶勺、開(kāi)水適量煮。
5煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘。
6地瓜粉絲用溫水泡軟。
7牛肉燜煮20分鐘后，加入土豆條繼續(xù)燜煮。
8土豆熟后，加1/2鹽調(diào)味，再加入粉絲燜煮5分鐘。
9最后撒上香菜就完成了。小貼士地瓜粉絲不易煮很長(zhǎng)時(shí)間。
牛肉粉絲用什么牛肉好
用熟牛肉，生牛肉滾的時(shí)間長(zhǎng)，胡辣湯不需要做很長(zhǎng)時(shí)間，最好用熟牛肉。
煮胡辣湯的時(shí)候，里面真的是過(guò)于單調(diào)，我們可以進(jìn)行勾芡，另外一方面就是可以在里面放上一些肉，或者是放上一些蔬菜。胡辣湯用生牛肉還是熟牛肉，最好就是選擇一些熟牛肉，因?yàn)槿绻巧Ｈ馐菚r(shí)間不夠一般不熟，而且胡辣湯一般也就是煮15分鐘。
牛肉粉絲用什么牛肉好吃
牛粉就是純牛肉粉，是用優(yōu)質(zhì)牛肉、牛脂，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的天然調(diào)味料。
純牛肉粉是用新鮮優(yōu)質(zhì)牛肉、牛脂，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的天然調(diào)味料。
牛肉粉絲放什么好吃呀
1.將牛肉提前拿出來(lái)解凍，。 2.將紅薯粉條泡上涼水，。 3 .胡蘿卜洗凈削皮，用擦絲器擦成短一些的細(xì)絲。大蔥洗凈剁碎，生姜三分之二切成長(zhǎng)絲，三分之一剁碎，越碎越好。 4.肉解凍好以后可以適當(dāng)加一些面粉，反復(fù)揉搓，最后用清水沖洗干凈。
步驟 2
將牛肉切成小丁，越小越好，倒入味極鮮，料酒，十三香，鹽，淀粉，食用油，一半生姜絲，攪拌均勻，可以用手多抓一抓，會(huì)更加入味！最后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
步驟 3
熱鍋里倒入適量食用油，待油五成熱，倒入三分之一蔥末，將胡蘿卜倒入鍋里炒兩三分鐘即可，盛入大碗里備用
步驟 4
粉條泡好以后，用廚房剪刀簡(jiǎn)成一到兩厘米的小節(jié)，放到胡蘿卜里
步驟 5
大概一個(gè)小時(shí)后，將腌好的牛肉取出來(lái)，熱鍋涼油，待油熱四五成左右，加入另一半生姜絲，三分之一的蔥末，翻炒幾下，倒入牛肉，放一點(diǎn)冰糖，炒到肉變色，再炒幾分鐘，直到牛肉完全吸收了冰糖的味道，盛出，將生姜絲挑出來(lái)，然后倒入胡蘿卜里，再把最后剩的三分之一的蔥末，生姜末倒進(jìn)去，攪拌均勻，嘗一下包子餡的味道，不夠再適當(dāng)加點(diǎn)調(diào)料。
牛肉粉絲用什么粉絲好
答：廣元牛肉燴饃用的是豌豆粉絲，好吃。
牛肉粉絲用什么粉絲
牛肉粉絲湯用的是細(xì)粉絲
原料
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牛肉片 (適量)
平菇 (適量)
洋蔥 (適量)
青菜 (適量)
火鍋丸子等 (適量)
辣椒 (適量)
黑胡椒粉 (適量)
十三香 (適量)
黃豆醬 (適量)
生姜 (適量)
雞精 (適量)
粉絲 (適量)
1/開(kāi)始，粉絲用溫?zé)崴恢迸葜秃谩?/p>
2/然后腌牛肉，我買的方便菜里的牛肉片，省的切，比較容易熟～
3/然后切配料。
4/配菜隨意。
5/熱鍋冷油爆炒三樣配料，加點(diǎn)雞精就好，其他不用。
6.有香氣后加入腌好的牛肉繼續(xù)炒。
7.炒個(gè)2分鐘加水漫過(guò)牛肉，加水后，我又加了一點(diǎn)濃湯寶和十三香，湯更鮮哦，濃湯寶放半個(gè)就好。
8.水開(kāi)后加入配菜。
9.等待配菜差不多煮熟后加粉絲，粉絲一定要最后再加！大火煮開(kāi)后，小火煮
10.燒好啦!親有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)全程都沒(méi)放鹽啊！牛肉腌過(guò)的，其他的可以保證原味！而且這里有大招哦！那就是！黃豆醬！裝盤后加入適量黃豆醬，拌一拌，超好吃！
牛肉粉絲用牛肉的哪個(gè)部位好吃?
做牛肉粉絲煲吃，最好用牛腱子肉比較好，牛腱子肉肉質(zhì)比較細(xì)膩，吃起來(lái)華潤(rùn)再加上粉絲的緣故，非常的順滑可口，所以我認(rèn)為做牛肉粉絲包的話，最好用牛腱子用比較恰當(dāng)，當(dāng)然，如果自己喜歡吃牛肉，帶有牛油的部分，那么就要吃牛肋巴肉了，牛肋巴肉做牛肉粉絲包也是不錯(cuò)的選擇
牛肉粉絲用什么牛肉做
食材：牛肉100g，白菜200g，粉絲100g、醬油1勺、白糖6克、味精少許、蔥花8克、辣油適量、麻油適量。
做法
1、牛肉切片，白菜焯水備用。
2、炒鍋放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入水、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開(kāi)，倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。
牛肉粉絲用什么牛肉做好吃
原料:牛腩，粉絲，香菜，蒜瓣，姜，干辣椒，香葉，蔥，白胡椒，鹽，生抽。
方法步驟
1、粉絲加水泡開(kāi)，然后撈出瀝水;
2、牛腩洗凈切塊后焯水，沖去血沫待用;
3、蔥打結(jié)，蒜剝瓣，姜切片，香菜洗凈切段，余蔥切花;
4、將牛肉放入高壓鍋中，加入蒜瓣，香葉，干辣椒，蔥結(jié)，清水，生抽，大火上氣后壓5分鐘;
5、開(kāi)鍋后加入鹽調(diào)味，然后小火將牛腩煮熟;
6、取鍋，加入清水，煮熟粉絲，撈出;
7、碗中加粉絲，牛腩清湯，蔥花，香菜，牛腩塊，撒上白胡椒即可。
