不是那家店好吃，是您得找對(duì)品牌，國(guó)產(chǎn)就算頂級(jí)育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級(jí)，首推安格斯。或直接和牛（小心別買(mǎi)日本，病區(qū)，阿根廷、美國(guó)、澳洲都行）。
2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺瑯煎鍋就是首選。
3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是巖鹽、海鹽＋現(xiàn)磨黑胡椒＋檸檬汁 那些醬汁什么都是國(guó)內(nèi)扯淡，用來(lái)掩蓋垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鐘，擦干表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋?zhàn)訜浅C，加入橄欖油開(kāi)煎。 平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室溫下靜置5分鐘！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。
3.如果實(shí)在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合后卷成棒狀凍起來(lái)。要吃的時(shí)候切下一片放在牛排上即可。
市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實(shí)都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實(shí)說(shuō)白了國(guó)產(chǎn)牛肉都很扯。 好的牛肉確實(shí)價(jià)格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上
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