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     首頁 » 美食

    牛肉地瓜燉西紅柿的家常做法大全(牛肉燉地瓜和西紅柿)

    2023年01月13日 10:47:491網(wǎng)絡(luò)

    牛肉燉地瓜和西紅柿

    做法如下

    材料主料:牛肉500克、蘑菇400克;輔料:食鹽適量、花椒適量、紅尖椒2根、八角半個、蒜瓣適量、杭椒2根牛肉燉蘑菇

    1牛肉500克洗凈,切成片。2放入鍋內(nèi)加水燒開后,洗凈備用。3蘑菇400克,洗凈切片。

    4準(zhǔn)備配料:生姜切片、蒜瓣拍扁、花椒、紅尖椒、小蔥、八角。5炒鍋倒油下尖椒、姜片、蒜、八角小火炸香。6倒入牛肉翻炒,中火炒干牛肉的水。7倒入少量白酒,增香去腥。

    8加入食鹽、老抽,一次性加足開水。大火燒開后改小火燉煮30分鐘。930分鐘后倒入蘑菇,再悶煮5分鐘,大火收汁。10放入杭椒丁、蔥花,盛出。11牛肉燉蘑菇成品

    牛肉燉地瓜西紅柿的做法竅門

    步驟2

    牛肉切塊,和蔥段一起下入涼水鍋中,焯水。(水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可,看見血沫都吐出來就行)牛肉撈出來沖干凈,瀝干備用。等待水開的時候,我們可以處理蔬菜了,土豆胡蘿卜切滾刀塊,洋蔥切片,姜蒜切片

    步驟3

    鍋洗凈,倒適量油,油熱后下入姜片,蒜片,八角,干紅椒段爆香

    步驟4

    加入牛肉,翻炒5分鐘左右

    步驟5

    加入牛骨頭和適量清水,水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉七八十分鐘(也可以使用高壓鍋,大大節(jié)約時間,二三十分鐘即可,我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子,沒敢用)

    步驟6

    時間到了之后,將牛骨頭撈起,不用。往湯里加2勺老抽,1小勺白糖,適量鹽(鹽不要多,老抽有咸度的)調(diào)味,轉(zhuǎn)大火

    步驟7

    另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右。這樣炒過之后,蔬菜更易熟,更進(jìn)味兒

    步驟8

    此時鍋里的湯也收了一小部分了,下入步驟6中炒過的蔬菜,繼續(xù)燉煮,要時不時攪一攪,防止粘鍋,喜歡湯汁拌飯的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一點。起鍋之前,磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

    牛肉地瓜西紅柿能一起燉嗎

    通常燉牛肉會配菜蘿卜、土豆、番茄,任選一樣。可是這幾種都是讓牛肉湯清新去膩,不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據(jù)農(nóng)村大席做法啟示,有一種食材搭配燉牛肉,味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下:

    第一步,牛腩肉切塊浸泡2小時后,焯水撈出瀝干。

    第二步,蔥姜爆香炒牛肉到出香,放甜酒釀去腥提香,加開水小火燉一個小時。

    第三步,紅薯去皮切大麻將塊,油鍋炸到深色焦黃,撈出瀝油。

    第四步,燉鍋里放入油炸紅薯塊,調(diào)咸淡,5分鐘關(guān)火,黑胡椒碎提香,蔥花點綴,裝盆上桌。

    牛肉燉地瓜西紅柿燉多久

    [準(zhǔn)備過程]地瓜削皮切成滾刀塊西紅柿用開水燙一下去皮切成塊.牛腩切成三厘米左右得方塊.鍋內(nèi)加水放姜蔥段燒開放入放入一勺料酒.加入牛腩焯水.壓力鍋加入熱水.放入蔥姜段和燉牛肉料包壓上貳伍分鐘.很喜歡我買得這款燉牛肉料包.味道剛剛好.燉肉料包里有大料花椒香葉枸杞白果桂皮山楂草蔻.如果不買料包得話也可以自己配備自己喜歡得料.把壓好得牛肉撈出瀝干水分.牛肉湯留用.[做法]炒鍋放平時炒菜得油量.放入少許姜絲煸出香味兒放入牛肉翻炒.放入一半得西紅柿塊兒和牛肉一起炒.炒至西紅柿軟化出汁.加入牛肉湯燉.待鍋內(nèi)牛肉湯煮開后加入地瓜塊.地瓜熟后加入其余得西紅柿塊加鹽調(diào)味兒即可

    牛肉燉地瓜柿子百科

    步驟 1

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    紅薯去皮切塊沸水煮至發(fā)軟(為了一會燉的更爛)

    步驟 2

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    番茄沸水3分鐘 撈出去皮

    步驟 3

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    牛肉太肥的話可以先把油烤走一部分倒掉,留一點在鍋里。

    步驟 4

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    加入姜蒜爆香,翻炒牛肉至變色 約6分熟

    步驟 5

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    加入紅薯繼續(xù)翻炒, 至每塊紅薯都和油接觸均勻。

    步驟 6

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    加入開水至恰好沒過紅薯牛肉,大火燉三五分鐘,至紅薯進(jìn)一步變軟,湯汁稍有濃稠

    步驟 7

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    加入去皮的番茄(可以先把根部挖掉),繼續(xù)大火燉,柿子軟爛后可以換中火(為了快,一般就是一直大火,不過這湯容易變稠),期間可以用鏟子搗碎番茄和紅薯,使其滋味充分融入濃湯中。

    步驟 8

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    待紅薯和番茄都不成型后可以加入適量醬油(約1-2勺)適量鹽 ,不要太咸,影響紅薯的甜味。

    步驟 9

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    繼續(xù)燉,讓紅薯和番茄更碎,快出鍋前兩分鐘可以根據(jù)喜好加點蔥花調(diào)味。還可以少加些番茄醬使其更加酸甜可口,但是別加多,會讓菜品味道不自然。

    步驟 10

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    當(dāng)沒有大塊番茄紅薯,湯汁濃稠時就可以了。看效果

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