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    牛肉洋蔥餡大包的做法大全(洋蔥牛肉包子餡)

    2023年01月12日 13:23:511網(wǎng)絡

    洋蔥牛肉包子餡

    用料:干花椒粒1小把,涼開水適量,酵母粉3克,普通面粉200克,溫水適量,牛肉末250克,生抽約8克,料酒適量,老抽2克,十三香少許,胡椒粉少許,鹽適量,姜末1片切碎,蔥花3根,橄欖油適量,洋蔥半個

    洋蔥牛肉包的做法:

    1,提前泡好花椒水:干花椒粒適量,加入涼開水浸泡過夜;

    2,第二天早上:酵母粉3g(冬天可以略增加1g)兌入涼開水,靜置一會兒,使其自然溶解---別用開水,會把酵母燙死的!

    3,普通面粉200g加酵母水攪勻,緩慢加入適量溫水,用筷子將面粉攪成沒有干粉的面片后揉成光滑的面團,蓋上濕布,發(fā)酵50分鐘左右(冬天發(fā)酵時間要適當延長);

    4,發(fā)面時和餡:牛肉末加入適量生抽、料酒和少許老抽,用手動打蛋器往一個方向攪打到調料被吸收;

    5,往肉餡里少量加入花椒水,攪打到肉餡里看不到多余水分,然后再加花椒水攪打??重復此動作八次左右(視肉餡吃水情況調整水量和重復次數(shù));

    6,往肉餡里加入十三香、胡椒粉、鹽、姜末、蔥花,攪勻,拌上兩勺橄欖油拌勻,封上保鮮袋,放冰箱冷藏半小時(鎖住水分,后面才好包),包之前拌入洋蔥碎拌勻(喜歡可以多放點);

    7,發(fā)好的面團(手指隔布戳出的洞不回彈、面團內部出現(xiàn)蜂窩組織)揉搓排氣后搓成條,切成小劑子,搟成中間厚周圍薄的面皮,包上肉餡,放蒸籠里醒發(fā)十五分鐘;

    8,蒸鍋燒開水后,放上籠屜,加蓋,上汽后保持旺火蒸夠十五分鐘,關火,燜三分鐘左右即可開蓋。

    洋蔥牛肉餡包子怎么做好吃竅門竅門

    牛肉和洋蔥在一起包餃子當然會很好,洋蔥可以去除牛肉的膻味,牛肉本身就很鮮,所以兩者結合作為餡料,必然是很好吃的包子。

    但是為了防止肉餡變得差,所以調餡料非常重要,牛肉剁碎之后和洋蔥結合在一起之前,一定要做生姜,蔥香水。也就是把香蔥和生姜切碎用水浸泡,之后在牛肉和洋蔥攪拌的時候,一點一點的往肉餡里加水,同時往肉餡里加一個雞蛋,和植物油,朝一個方向使勁攪。如果這時候瀉尿比較稀,可以適當加一點淀粉,如果沒有淀粉可以加一點干面粉。這時候蒸出的包子餡料就不會太干了。

    洋蔥牛肉包子餡兒的做法

    做法

    1

    牛絞肉先用鹽拌勻后,再倒入米酒攪拌,再放入洋蔥末,蒜末及其它調味料拌勻即可,放入冰庫冰約20分鐘。

    2

    將面粉,酵母,糖,水,沙拉油放在盆中,攪拌后放至桌上搓揉成光滑面團。

    3

    天氣熱無需松弛,直接揉成長條狀,切成劑子。

    4

    搟成圓形。

    5

    包入饀料,放入蒸籠,做第二次發(fā)酵。

    6

    水滾后.中大火蒸12分鐘即可。

    牛肉餡 洋蔥

    牛肉餡搭配黃洋蔥,好吃,不能配紫洋蔥。

    洋蔥牛肉包子餡怎么調好吃大頭卷心萊包子做法

    1,先和面:準備一個干凈的盆子倒入適量的中筋面粉和低筋面粉,鹽,泡打粉,糖攪拌均勻,接著用溫水把酵母粉化開,均勻的倒入面粉中并用筷子攪拌均勻。

    2,然后用搟面杖把面團搟開

    3,接著把長條切成16個劑子,切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板松弛。

    4,然后把咖喱塊加少量的溫水放入微波爐叮40秒鐘至融化,卷心菜洗凈切末,洋蔥去硬皮洗凈切碎丁備用

    5,放涼的過程我們來準備皮兒,取出一個劑子用搟面杖搟成一個圓形的皮中間稍微厚點,一次把所有的劑子都做成這樣的皮

    6,然后用雙手稍微搓下,在按板上面輕輕壓扁,所有的劑子都處理完后,起不粘鍋,鍋底適量的油,餅胚冷油下鍋,小火煎至底面金黃色時翻面,接著從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水,蓋好鍋蓋,轉入中火燜幾分鐘

    7,最后,把盤子里先鋪一層吸油紙,煎好的包子放入吸油紙上面,放溫就可以吃了,又香又脆,里面的牛肉味鮮肉嫩,口感非常好。

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