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    番茄土豆牛肉簡單做法大全集(牛肉土豆西紅柿的做法牛肉土豆的做法)

    2023年01月11日 07:23:551網(wǎng)絡(luò)

    牛肉土豆西紅柿的做法牛肉土豆的做法

    牛肉把它切成小塊,然后焯一下水油鍋里面把牛肉先炒一下。在壩上蘿卜,海帶,土豆,西紅柿放進去加水燜煮20分鐘即可。

    西紅柿牛肉土豆的簡單做法大全

    西紅柿土豆燉牛肉的做法

    原料:牛腩2斤,西紅柿2個,土豆2個,大蔥1根,姜1塊,花椒約30粒,桂皮1塊,八角2個,山楂干1小把,香菜2根

      調(diào)料:生抽5湯匙(75ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克)

      做法:

      1)牛腩切成3cm大小的方塊,洗凈后放在清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,再反復清洗2次。

      2)把牛腩放入鍋中,倒入清水,沒過肉面約3cm,大火加熱,微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉

      塊,這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來,方便撇掉。

      3)把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒,桂皮,八角放入調(diào)料包,放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

      4)把山楂干沖凈后放入鍋中,蓋上蓋子,用小火燉40分鐘左右。

      5)打開蓋子后,放入切好的土豆塊,再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘,然后放入切塊的西紅柿,再蓋蓋燉1分鐘。

      6)然后打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火煮約3分鐘,讓湯汁稍微濃稠一點后,撒入香菜即可出鍋。

      西紅柿土豆燉牛肉做法小貼士

      用來燉肉的牛肉,記得選擇牛腩哦,最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以買牛里脊去燉,那可是真心不好吃啊,牛里脊更適合用來炒菜。或者買來肥瘦相間的牛腩,卻把肥肉部分切掉不要,那樣的話,燉出來的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年輕時就犯過這樣的錯兒。

      燉牛肉時,沒有肥肉的滋潤,瘦肉肯定不香也不好吃,對于怕吃肥肉的人來說,怎么辦呢?買肉時,讓人家拿一塊相對瘦的,再來一塊純肥的。燉之前,把瘦肉和肥肉分開切,但一起燉,燉好了之后,可以把上面的一層浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。

      牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不夠,所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中,用勺子多翻動肉,讓底部的沫子也能翻到表面來,方便撇除。否則底部的沫子不翻上來,看不到,燉出的肉還是有腥味。

      燉牛肉一定要用小火,小火慢燉,肉才容易酥爛,如果持續(xù)大火的話,反而會硬,影響口感。

      香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干,會讓牛肉的更軟嫩,也解油膩。這些調(diào)料,超市都可以買到。

      盛放調(diào)料包的小袋子,超市也有,我個人覺得,買中號的比買小號的更實用。如果你有不銹鋼的調(diào)料盒,也可以,只是需要每次刷洗,會稍微麻煩一點。

      西紅柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管從營養(yǎng)和口味上,都很好。放了西紅柿的牛肉,口感更嫩,湯酸酸的,有一絲微甜,爽口解膩,特別好吃。

    西紅柿牛肉燉土豆的做法 最正宗的做法

    主料

    牛腩700克

    番茄3個

    土豆1個

    胡蘿卜2小根

    輔料

    油少許大蔥半根大蒜數(shù)瓣姜2片鹽適量

    步驟1

    牛腩清洗干凈;

    步驟2

    切成2、3公分的大塊;然后入涼水鍋中,開大火煮開焯一下;

    步驟3

    焯牛肉的時候來處理配菜:土豆胡蘿卜刮外皮,西紅柿洗凈;

    步驟4

    土豆胡蘿卜切滾刀塊;可以臨入鍋前再切,或者先切好后,過一下涼水,土豆就不會氧化變黑了;

    步驟5

    西紅柿切小塊;

    步驟6

    將煮開的牛肉用小漏勺撈出,從滾開的地方撈出,就不會沾上浮沫了,很干凈清爽;

    步驟7

    炒鍋中倒少許油,將西紅柿翻炒變成糊糊狀,再加入半根蔥;

    步驟8

    將西紅柿倒入牛肉砂鍋內(nèi),再加夠足量的熱水,將大蒜瓣、姜片同入鍋中;

    步驟9

    電燉鍋,選擇“紅燒牛羊”的程序,時間設(shè)為2個半小時;

    步驟10

    差20分鐘時,將土豆胡蘿卜倒入鍋中,加適量鹽,混合均勻,完成剩下的時間。

    烹飪技巧

    1. 西紅柿過油炒一下,湯會更濃,味道更醇;如果不喜歡油膩,可以直接放進燉鍋中與牛肉同燉;牛肉和西紅柿同燉,不但味道好,而且牛肉易熟;

    2. 土豆和胡蘿卜用量可以調(diào)整;

    3. 沒放八角桂皮,這樣的味道更清爽,而且不上火;

    4. 沒有電燉鍋就用普通的湯鍋、炒鍋、砂鍋等,小火慢燉。

    牛肉西紅柿土豆家常的做法

    所需材料:牛腩,土豆,大蔥,生姜,大蒜,香蔥,八角,桂皮,香葉,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫縣豆瓣醬,生抽,食鹽,雞精

    制作方法如下:

    1.首先把牛腩切成小方塊,然后用清水漂洗干凈,再控一控水。

    2.鍋中放入足量的涼水,然后把牛腩放入鍋中,再加入一些姜片和蔥段,淋上適量的料酒,開火將牛肉煮5分鐘左右。

    3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍,然后再把水分控干。

    4.切上一些生姜片、大蔥段,再剝幾瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一個簡單的燉料。

    5.準備一只砂鍋,先往鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之后,先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味,然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

    6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個小時。(如果想顏色深一些,可以再放入一點老抽)

    7.準備一個土豆,去皮切塊之后,用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后,把土豆塊加入進去,再煮至土豆軟爛為止。

    8.再根據(jù)個人口味,添加適量的食鹽和雞精。

    土豆燒牛肉西紅柿的做法 最正宗的做法

    步驟1

    主料:焯水牛頭肉700克、土豆兩個2 輔料:植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、辣皮子3個(可選)、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克

    步驟2

    把牛頭肉切大小一樣的塊(已經(jīng)焯水了) ,姜切片,辣皮子洗洗,大蔥洗凈切段,其它香料都可以

    步驟3

    熱鍋涼油,油燒到8成,下牛頭肉翻炒出香味以后

    步驟4

    加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

    步驟5

    加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味,注意如果想顏色更紅潤,可以用白糖炒上色

    步驟6

    沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味,再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果

    步驟7

    加清水滿過牛頭肉,因為燒起來特別損耗水,也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟,而且解膩效果很好

    步驟8

    加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后,轉(zhuǎn)中小火燒,最好加鍋蓋著,大約燒40分鐘,中間可以翻炒幾次

    步驟9

    把土豆洗洗,去皮切塊,不要放在空氣中太就,會被氧化,最好切完就下鍋

    步驟10

    把土豆下鍋翻炒均勻

    步驟11

    鹽翻炒均勻,繼續(xù)燒20分鐘左右,等到土豆很輕易的夾碎即可

    步驟12

    最后加適量雞精翻炒均勻調(diào)味,起鍋裝盤,撒上香菜段即可

    步驟13

    一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了

    西紅柿土豆牛肉的做法 最正宗的做法

    主料:牛腩500g

    輔料:大蔥2顆,桂皮3塊,土豆2個,八角2個,西紅柿2個,香葉2張,精鹽2勺,洋蔥一個,老姜片3片

    做法:

    1.牛腩洗凈切成小方塊

    2.鍋中倒入適量清水、放入牛腩煮出血沫

    3.瀝出用水沖洗干凈

    4.準備蔥姜、八角、桂皮、香葉

    5.洋蔥、土豆、西紅柿去皮、全部切成小塊

    6.鍋中倒入適量油、6成熱下入洋蔥炒香

    7.下入西紅柿

    8.炒出西紅柿醬水、放入土豆炒二分鐘

    9.下入牛腩炒2分鐘

    10.下入蔥姜、八角、桂皮、適量鹽炒2分鐘

    11.摻入開水燒開

    12.轉(zhuǎn)入高壓鍋中、

    13.大火上氣轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即可出鍋

    14.出鍋成品

    牛肉西紅柿土豆的做法大全家常

    原料:牛腩400克、西紅柿一個、檸檬一個半(根據(jù)個人口味)、白胡椒粉、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖各適量。

    做法:

    1、牛腩洗凈,西紅柿檸檬分別洗凈備用。鍋內(nèi)放水,煮開后把牛腩放入。大火煮 把蔥姜切好,放入鍋內(nèi)與肉同煮,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燉大約1小時。煮透后撈出瀝水放涼后切成小塊。

    西紅柿切塊,另起鍋,放油燒至5分熱,放西紅柿翻炒,再把牛腩塊放入。再翻炒 取半只檸檬榨出汁。倒入鍋中,再放入適量白胡椒粉。翻炒均勻 倒入剛剛煮牛腩的湯,和牛腩齊平的量就可以了。

    檸檬切片去核備用(根據(jù)個人口味放檸檬) 把檸檬片放入鍋內(nèi),再放入適量冰糖,繼續(xù)小火燉。大約燉30分鐘時放入適量鹽,再燉10分鐘左右即可起鍋。

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