雪花牛肉片的做法
雪花牛肉的做法?
1.牛肉切塊，鍋里加水煮開(kāi)，放入牛肉大火煮三分鐘。
2.過(guò)濾牛肉，用水沖洗后濾干。
3.平底鍋加少許油，放入過(guò)濾好的牛肉煎一會(huì )兒并放入桂皮和姜，煎兩，三分鐘。
4.準備一個(gè)小燉鍋，把煎好的牛肉，姜和桂皮放進(jìn)去，加入足夠燒兩個(gè)小時(shí)的水，再放入老抽和冰糖，大火燒滾再轉小火。
5.轉入小火后燉兩個(gè)小時(shí)，直至牛肉軟嫩。
6.淀粉加水，在快好前加入，再燉三分鐘。
7.出鍋，擺盤(pán)，加幾粒核桃作裝飾。完成 小貼士 桂皮盡量少加，否則藥味太濃。最好換成陳皮。 可以加入適量牛肉粉，可以提鮮。 一定要先將牛肉煮三分鐘，洗去牛肉上的污漬。
雪花牛肉做法大全
用料
牛肋排肉 400克
蔓越莓干 50克
生姜 4片
大蔥 1/3根
冰糖（甜菊糖） 40克（配合減肥可換成甜菊糖20克）
料酒 適量
生抽 35克或一湯勺
耗油 20克
胡椒粉 少許
做法步驟
步驟 1
選用肥瘦相間的美國谷飼肩胛牛小排肉，切成2公分大小
步驟 2
冷水下鍋加料酒蔥姜焯水，水開(kāi)撈出，流動(dòng)熱水沖洗一下
步驟 3
炒糖色：冷鍋冷油放冰糖，小火慢炒出焦糖色！ 配合生酮飲食：換成甜菊糖，可在加水后加入甜菊糖
步驟 4
加入瀝干水分的牛肋排肉翻炒上色
步驟 5
加入生姜片和大蔥段翻炒出香味，加入料酒翻炒，轉小火加生抽耗油調味
步驟 6
倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肋排肉2-3公分左右（其實(shí)就是倒一壺電熱水壺1L左右）調大火放入蔓越莓干，再灑一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，翻動(dòng)一下，大火燒開(kāi)后蓋鍋蓋轉中小火慢燉
步驟 7
大概燉了半小時(shí)后的效果（期間要時(shí)不時(shí)去看看，翻動(dòng)一下哦）湯汁開(kāi)始收濃后挑出生姜片和大蔥，再轉大火收汁即可出鍋
雪花牛肉片的做法大全
方法如下：
1、準備好食材，牛肉放至室溫后，切成0.5~1cm見(jiàn)方的小丁。我的牛肉已經(jīng)提前解凍切丁了，如下圖所示。
2、將牛肉丁用廚房用紙吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不會(huì )黏住廚房用紙，如下圖所示。
3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊腌制15~20分鐘，如下圖所示。
4、洋蔥，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊，如下圖所示。
5、鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒，如下圖所示。
6、將牛肉粒煎至四面都微微發(fā)焦，盛出備用，如下圖所示。
7、蒜去皮后切厚片，重新加熱鍋子，小火放入蒜片煎香。這里如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話(huà)，就適當加些食用油。然后加入洋蔥片，繼續小火煸炒至洋蔥透明，如下圖所示。
8、加入彩椒片，轉大火稍稍煸炒一下，如下圖所示。
9、加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻，如下圖所示。
10、出鍋前根據個(gè)人口味，淋少許麻油和現磨黑胡椒，就可以吃啦，如下圖所示。
雪花牛肉薄片怎么做好吃
雪花牛腱肉，口感非常棒，筋連著(zhù)肉，肉連著(zhù)筋，吃在嘴里耳邊能聽(tīng)到清脆的響聲。
工具/原料
more
雪花牛腱 (350g)
洋蔥 (150g)
油 50g
生抽 3湯匙
蠔油 1湯匙
小蔥 適量
生粉 1湯匙
料酒 15g
方法/步驟
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分步閱讀
先把牛肉解凍
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切成均勻的薄片后泡清血水瀝干水份
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放入碗中加入料酒，生粉，一湯匙生抽抓勻上漿再加入10g油抓勻靜置1小時(shí)
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洋蔥洗凈切絲，準備蔥花，調料碗里加入一湯匙蠔油，2湯匙生抽和4湯匙清水拌勻
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熱鍋倒油，油溫7分熱倒入牛肉片迅速滑散后撈起
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留底油下洋蔥爆香
7/9
倒入調料汁
8/9
倒入牛肉翻炒均勻后熄火出鍋
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撒上蔥花上桌
炒雪花牛肉片
用料
雪花牛肉 500克
杏鮑菇 2個(gè)
胡蘿卜 1根
蒜 6瓣
黃油 1小塊
黑胡椒海鹽 適量
食油 適量
做法步驟
步驟 1
準備食材：雪花肥肉+杏鮑菇+胡蘿卜+蒜+黃油。 把牛肉切片；杏鮑菇和胡蘿卜切成片。
步驟 2
牛肉腌制：現磨黑胡椒海鹽+食油少許。 鍋熱油，放入蒜粒爆香，碼入牛肉片煎至兩面金黃；放入黃油翻炒均勻盛出，裝盤(pán)。 鍋留底油，碼入杏鮑菇片和胡蘿卜片煎至斷生；加入黑胡椒醬2勺，攪拌均勻盛出，裝盤(pán)。
雪花牛肉片的做法和配料
用料
高麗菜 4大片 ，雪花牛肉片 1盒 ，香菜末 適量 ，蒜末 適量， 辣椒末 適量， 醬油3匙 ，白醋3匙 ，水2匙調味米酒 1匙
做法
1/7 整顆高麗菜用手直接剝菜葉一小塊一小塊的剝下來(lái)，差不多剝個(gè)四大片的量洗凈后川燙
2/7 川燙后就直接撈起鋪在盤(pán)底
3/7 超市買(mǎi)的雪花牛肉片(火鍋肉片)其它肉片也可以，雪花牛油脂較多口感也較嫩
4/7 用川燙高麗菜的原鍋子再來(lái)燙牛肉就好，不用燙太久一變色就差不多可了~
5/7 牛肉片撈起來(lái)再擺在菜上就完成擺盤(pán)~夠簡(jiǎn)單吧
6/7 將沾醬材料全部調勻再淋上去就完成了~
7/7 很簡(jiǎn)單的無(wú)油煙料理完成!
雪花牛肉切片做法
將牛里脊洗凈，頂刀切成約2.5厘米寬、5厘米長(cháng)的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用流水沖去血水。
將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。
將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調料溶化，放入牛肉片，沿順時(shí)針?lè )较蛴昧Υ蛏蟿拧?/p>
再加入生粉打勻至發(fā)粘上勁，加入雞蛋液打勻，把漿好的牛肉片裝入平盤(pán)，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏3-5小時(shí)即可，這樣牛柳就腌制好了，做起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的。
雪花牛肉菜譜
步驟1
將牛排兩面用廚房紙吸干水分，用適量黑胡椒粉、白胡椒粉、紅柿椒粉，玫瑰鹽鋪撒均勻。
步驟 2
放上蒜片和百里香。
步驟 3
放入食品級真空袋，抽真空，放入冰箱冷藏柜，低溫腌制一晚。
步驟 4
將腌制好的牛排連著(zhù)真空袋一起放入低溫慢煮機（放入真空保鮮袋是防止食物氧化）。
步驟 5
52度45-50分鐘。
步驟 6
從真空袋內取出低溫慢煮后的牛排。
步驟 7
少量橄欖油入鍋燒熱，放入牛排每面各煎30秒。
步驟 8
取出牛排，撒上適量甜羅勒碎和少許玫瑰鹽。
雪花牛肉片的做法視頻
1、雪花牛肉300克，蒜片30克，蘆筍50克。
2、鹽2克，糖4克，蒜汁6克，生粉3克，黑胡椒碎6克，老抽3克，蠔油3克，香油3克。
3、將雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、鹽、糖腌制一小時(shí)左右，放入冷藏柜里保存。
4、將蒜片煎至金黃，撥向平底鍋一旁，再下入蘆筍炒至七成熟，撒鹽調味，倒出。
5、原鍋下油燒熱，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、蘆筍，撒入黑胡椒碎炒勻，即可出鍋裝盤(pán)。
