雪花牛肉片的做法大全圖解
食材清單
牛肉（帶皮） 400克 、 水 1500克 、 八角 2朵 、 桂皮 2片 、 生姜 小半個 、 料酒 約15ml 、 鹽 約10g
烹飪步驟
1/5
牛肉洗凈泡水，焯水后切小塊，加水大火煮開。
2/5
加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽，繼續(xù)煮。適時撈走湯面上浮油。
3/5
一直煮20分鐘左右，直到牛肉湯變白變濃稠。用筷子沾取湯水，湯在筷子尖端不會很快滴落。
4/5
濾去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室溫下半天就能結(jié)凍。
最后一步
每次吃時切適合的分量，切片蘸醬油吃即可。
雪花牛肉菜譜
用料
高麗菜 4大片 ，雪花牛肉片 1盒 ，香菜末 適量 ，蒜末 適量， 辣椒末 適量， 醬油3匙 ，白醋3匙 ，水2匙調(diào)味米酒 1匙
做法
1/7 整顆高麗菜用手直接剝菜葉一小塊一小塊的剝下來，差不多剝個四大片的量洗凈后川燙
2/7 川燙后就直接撈起鋪在盤底
3/7 超市買的雪花牛肉片(火鍋肉片)其它肉片也可以，雪花牛油脂較多口感也較嫩
4/7 用川燙高麗菜的原鍋?zhàn)釉賮頎C牛肉就好，不用燙太久一變色就差不多可了~
5/7 牛肉片撈起來再擺在菜上就完成擺盤~夠簡單吧
6/7 將沾醬材料全部調(diào)勻再淋上去就完成了~
7/7 很簡單的無油煙料理完成!
雪花牛肉吃法大全
雪花牛肉的做法?
1.牛肉切塊，鍋里加水煮開，放入牛肉大火煮三分鐘。
2.過濾牛肉，用水沖洗后濾干。
3.平底鍋加少許油，放入過濾好的牛肉煎一會兒并放入桂皮和姜，煎兩，三分鐘。
4.準(zhǔn)備一個小燉鍋，把煎好的牛肉，姜和桂皮放進(jìn)去，加入足夠燒兩個小時的水，再放入老抽和冰糖，大火燒滾再轉(zhuǎn)小火。
5.轉(zhuǎn)入小火后燉兩個小時，直至牛肉軟嫩。
6.淀粉加水，在快好前加入，再燉三分鐘。
7.出鍋，擺盤，加幾粒核桃作裝飾。完成 小貼士 桂皮盡量少加，否則藥味太濃。最好換成陳皮。 可以加入適量牛肉粉，可以提鮮。 一定要先將牛肉煮三分鐘，洗去牛肉上的污漬。
雪花牛肉片的做法大全圖解視頻
雪花牛柳的做法
四百克左右的牛后腿臀肉，兩個雞蛋的蛋白部分，準(zhǔn)備一些生姜，切成片，一些蔥段，一些蒜蓉，一些生粉，一勺紹酒。
做法：
1、首先第一步，將牛肉切成片，然后是用腌料腌制約半個小時左右，泡油備用。
2、在鍋里面加入適量的油，然后燒熱了，爆香蒜、姜及蔥段，這個時候?qū)⑴Ｈ赓澗品湃耄由线m量的生粉水，炒均勻了就可以盛起。
3、在煮滾燙湯汁里面慢慢的打入一些均勻的蛋白，等到再次滾的時候，將牛肉放入里面稍微煮一下就可以了。
雪花牛肉做法視頻教程
1.
牛肉洗凈泡水,焯水后切小塊,加水大火煮開。
2.
加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽,繼續(xù)煮。適時撈走湯面上浮油。
3.
一直煮20分鐘左右,直到牛肉湯變白變濃稠。用筷子沾取湯水,湯在筷子尖端不會很快滴落。
4.
濾去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室溫下半天就能結(jié)凍。
雪花牛肉切片做法
1.提前1小時將牛排從冰箱取出。如果是冷凍的，則需提前一晚移到冷藏室解凍，也是煎之前1小時從冰箱取出。2.用廚房紙將牛排血水吸干，切記，牛排不需要用水洗或浸泡。3.平底鍋內(nèi)放入牛油，大火燒熱。其實(shí)如果買的牛排雪花比較多，也可以不用油直接煎，更能凸顯牛排的脂香。4.牛排放入鍋中，一邊煎一邊撒鹽，喜歡胡椒的，也可以下一點(diǎn)胡椒粉。
有些人怕牛排不入味，會提前腌制，其實(shí)完全沒必要，這樣反而會讓肉汁流失5.等牛排表面煎出血水時，翻面，繼續(xù)再煎1分半鐘，大概五分熟時，是最好吃的。如果你確實(shí)沒辦法接受這個熟度，那就再煎1分鐘，大概到7分熟，再老就不合適了。
一般來說牛排一面大概煎一分半鐘，兩面都煎好，總共也就3-4分鐘。至于火候，剛下鍋的30秒內(nèi)用大火，之后轉(zhuǎn)中火。6出鍋后不要馬上吃，先讓牛排醒1分鐘。就是讓牛排在盤子上先放1分鐘，可以讓牛排纖維松弛，鎖住肉汁，口感更好。
