丸子一斤肉幾個雞蛋
每500克肉餡加入100克水淀粉即可。 做肉丸子一斤肉放多少淀粉: 一斤肉放上兩匙淀粉就可以了,一般50-75克。
汆丸子一斤肉放幾個雞蛋
這種情況可以在多加一些淀粉，基本上就能解決問題了。一斤肉往往加一個雞蛋就可以。
制作方法：
1：首先我們把瘦肉剁成肉沫，剁好后放到一個干凈的大碗里面。
2：然后把一根大蔥同樣給它剁碎，剁好后放到肉沫里面。
3：加入少許姜末，鹽，胡椒粉，再加入蠔油，接著我們再打入雞蛋，加入雞蛋能夠讓丸子下鍋后迅速成型。
4：然后用筷子順著一個方向把它們充分攪拌均勻。
5：接著我們在少量多次地加入紅薯淀粉。
6：然后用筷子把它們再次充分攪拌均勻，一直攪拌至成這種黏稠的狀態(tài)就可以啦。
7：鍋中水開后用勺子舀入肉丸下入鍋中，煮至丸子全部浮起后再加入一勺鹽，半勺胡椒粉，一勺雞精調味。
8：然后把我們提前清洗干凈的油菜也放進來，用大火再煮1分鐘左右，煮至油菜斷生后我們美味的水汆丸子就做好啦。
炸丸子一斤肉放幾個雞蛋
【材 料】: 豬絞肉300公克 姜末10公克 蔥末10公克 雞蛋1個 沙拉油400cc 【調 味 料】: A.鹽3公克 雞精粉4公克 細砂糖5公克 水50cc B.醬油10cc 料酒10cc C.白胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙 如何做豬肉丸子的制作方法：1.豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。2.繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。3.在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋。 2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。 3然后搓成小丸子。 4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油，炒香蒜和蔥。 7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然后加水燒滾后，加入炸好的 豬肉丸子(17張)丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。3營養(yǎng)價值編輯中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。[1]
丸子一斤肉幾個雞蛋多少個
一斤肉產八兩肉丸，大概30個。以下是肉丸的比例
1、 做肉餅和肉丸子時，要以一斤肉餡放1小匙鹽的比例調口最合適。
2、 做丸子時按50克肉10克淀粉的比例調制，成菜軟嫩。
3、 做肉丸子時如果不打算放淀粉，也可以按一半斤肉餡放一個蛋清的比例調制，這樣煮出的肉丸子比較成型，不會煮散。
4、做肉餡時，一定要加入少量的水調制，這樣成品口感會比較軟嫩。尤其是做純肉水餃餡時，要按肉水4：1的比例放水（這水最好是高湯，可也用開水泡干蝦仁的湯替代高湯），這樣，煮出來的水餃會比較多汁。
5、拌肉餡也是有學問的，要用筷子按同一方向不停的攪拌，中間，分幾次加入適量的水及相應的調味品。直到用筷子挑起時感覺粘性很大，便可以入菜了。
二斤肉做丸子放幾個雞蛋
5斤肉放5個雞蛋炸丸子食譜顯示的就是一斤肉加上1個雞蛋材料2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐，幾個香菇，1小塊姜，1個雞蛋，料酒，醬油，鹽，十三香香油做法1、2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐捏碎，幾個香菇發(fā)好洗凈剁碎，1小塊姜剁碎，1個雞蛋加料酒、醬油、鹽、十三香香油攪拌均勻上勁。2、再加面包渣調到稀稠合適，捏成小丸子（如果捏大點的丸子，炸了以后也可以做紅燒獅子頭）在冰箱里冷凍，這樣方便在炸鍋里炸。3、熱油鍋炸至金黃即可。肉丸為什么要加雞蛋人們在做肉丸子時，經(jīng)常會遇到一些問題，比如不成形、容易碎、容易煮老等。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授李興民提示，在肉餡中加個雞蛋，可以使做出的丸子容易成形，并且細膩嫩滑，營養(yǎng)也更均衡。第一，雞蛋蛋白質與畜肉蛋白質結合后，蛋白質之間的凝膠作用，會使肉丸黏合性增強，易于成形，看上去表面更光滑。第二，蛋黃中的卵磷脂是天然的兩性物質，既有親水基團又有親油基團，使肉能結合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感細膩滑嫩。第三，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養(yǎng)更全面。 制作肉丸的操作要點是：在肉餡中打入雞蛋，沿一個方向攪動，再分兩次加鹽和水，直到肉餡變成均勻柔軟的黏稠糊狀。
