牛肉沫燒豆腐做法視頻
主料
豆腐
適量
牛肉絲
適量
番茄
適量
雞蛋
適量
香菜
適量
青菜
適量
輔料
鹽
適量
白胡椒
適量
淀粉
適量
油
適量
步驟
1.牛肉絲+鹽，抓勻，+黑胡椒（或白胡椒）+蛋清，抓勻，+淀粉，抓勻，最后+油，抓勻封住，腌幾分鐘。嫩豆腐切小塊，備用
2.鍋上燒開(kāi)水+少許鹽，燙一下豆腐，去腥味
3.牛肉絲用快開(kāi)的水下鍋，一點(diǎn)點(diǎn)放到鍋里，燙一下，撈出控水
4.番茄去皮，切小塊，雞蛋打成蛋液，香菜切末
5.鍋中放水，豆腐，牛肉絲，番茄直接放鍋里，開(kāi)火
6.燒開(kāi)后，+水淀粉，用勺子攪勻
7.水開(kāi)后，+蛋液，哪里開(kāi)倒哪
8.加少許白胡椒
9.加鹽，攪勻
10.家里剩點(diǎn)生菜也讓我放到鍋里了，關(guān)火出鍋
11.盛到大盆里，+香菜，齊活！配碗米飯，開(kāi)吃
牛肉末燒豆腐怎么做
1.將豆腐洗凈切丁，倒入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出備用2.牛骨髓也切丁，焯掉血沫3.蔥、姜切末備用4.炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜末爆香，加豆瓣醬繼續炒香，然后放入牛骨髓，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加醬油，鹽，糖，炒勻，倒入適量的清湯，小火燉一會(huì )后大火收汁，最后用水淀粉勾芡即可
豆泡燒牛肉的做法
牛雜鍋仔的做法
湯底料：
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老
抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡(jiǎn)單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開(kāi)的水里，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，過(guò)濾去湯水，再加人干凈的清水；
2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可；
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
做法：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(cháng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
豆腐燒肉沫怎么把豆腐燒嫩
【主料】瘦肉（2小塊）豆腐（1小塊）
【輔料】生姜（1小塊）小蔥頭（適量）干淀粉（適量）雞蛋（幾個(gè)）植物油（適量）蔥花（適量）
【調味料】食用鹽（2克）胡椒粉（少許）生抽醬油（5克）蠔油（3克）老抽（2克）
步驟:
【1】首先準備瘦肉2小塊，切成小片之后剁碎備用，肉末剁好之后放入碗中下一步開(kāi)始調味。
【2】準備生姜1小塊剁碎備用，準備適量的小蔥頭切碎備用。
【3】碗中加入食用鹽1克，加入少許胡椒粉，加入生抽醬油2克，然后攪拌至粘稠上勁即可，下一步開(kāi)始準備處理豆腐。
【4】準備豆腐1小塊切成薄片備用。
【5】豆腐切好之后再加入適量的肉末夾在中間。
【6】夾好肉末之后在整個(gè)豆腐周?chē)磕ㄉ细傻矸邸?/p>
【7】碗中加入食用鹽1克，加入生抽醬油3克，加入蠔油3克，加入老抽2克。
【8】調好味之后攪拌均勻，中途再加入適量的干淀粉拌勻。
【9】最后準備雞蛋幾個(gè)攪散備用，下一步開(kāi)始制作。
【10】首先把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，熱油倒出之后再加入少許的底油，下一步開(kāi)始煎豆腐。
【11】將豆腐均勻地裹上蛋液。
【12】豆腐擺好形狀之后調微小火煎制10分鐘。
【13】煎制8分鐘之后將剩余的蛋液下鍋，然后繼續轉微小火煎至定型。
【14】煎制10分鐘之后反過(guò)來(lái)再繼續煎4分鐘，煎制4分鐘之后將豆腐餅倒出備用。
【15】然后我們在鍋中加入事先調好的料汁開(kāi)中小火燒開(kāi)，當汁水濃稠之后先盛出一半。
【16】然后將豆腐下鍋均勻地粘上湯汁即可，最后撒上適量的蔥花即可上菜。
牛肉沫燒豆腐做法視頻大全
主料
豆腐400克
牛肉200克
小紅椒2個(gè)
香菜一小把
紅油豆瓣醬適量
雞精適量
料酒適量
鹽適量
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
1.牛肉洗凈，用刀順著(zhù)紋理切小塊。
2.豆腐切小丁，入開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分。
3.熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4.下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開(kāi)。
5.下豆腐丁再次煮沸。
6.調入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。
