桂林人、陽朔人，除了招待外地朋友，自己用餐是很少點啤酒魚的。從知名度和地域代表性來說，陽朔啤酒魚都實實在在是陽朔美食的NO .1。陽朔啤酒魚一般以魚的品種來分類，鯉魚、草魚、毛骨魚、劍骨魚都是烹制啤酒魚的上選。烹制啤酒魚的主要原料有：魚、漓泉啤酒、辣椒、番茄、姜、蔥、蒜。煮啤酒魚時，鯉魚和草魚是不去鱗的，啤酒煎制出來的鱗香，吃起來別有一番風味。毛骨魚和劍骨魚的肉質(zhì)則細嫩很多，也受許多憂心魚刺的食客所喜愛。推薦陽朔的劉姐啤酒魚，在西街、世外桃源景區(qū)、印象劉三姐景區(qū)、興坪景區(qū)都有。