怎樣做豆豉牛肉醬
準備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。
具體做法：
1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。
2、接下來來準備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。
3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。
4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點大，可用刀切成自己認為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。
5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。
6、抓拌均勻后，再把準備好的調(diào)料都加進去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。
7、腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。
8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。
9、時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。
10、時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。
豆豉牛肉醬怎么做
食材明細
牛肉適量
麻辣花生適量
熟芝麻適量
欣和蔥伴侶豆瓣醬適量
白糖適量
永川豆豉適量
辣椒面適量
十三香適量牛肉收拾干凈，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）
2
欣和豆瓣醬6包，永川豆鼔3包。
3
十三香，熟芝麻，辣椒粉，另準備糖2勺。
4
花生：麻辣花生。
5
花生裝進厚的保鮮袋，用搟面杖壓碎。
6
差不多就行。
7
半鍋熱油。
8
把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。
9
把肉炸成金黃就差不多了。
10
在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鐘。
11
加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。
12
醬和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火攪拌均勻。
13
放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。
14
小火慢慢的咕嘟一會兒 ，但是一定要小心別糊鍋了，最后關(guān)火放涼就好。
怎樣做豆豉牛肉醬竅門
【材料準備】
肉絲、豆豉、芝麻、花椒、玉米油、冰糖、辣椒面
【操作步驟】
1.先把豆豉放入蒸盤，用筷子攪拌開，接著放入蒸鍋，大約蒸二十分鐘。
2.豆豉蒸好后，用工具壓碎，放炒鍋中花椒炒香備用。
3.另起一鍋放入適量玉米油，接著放入冰糖，慢慢攪拌翻炒使其熬化，熬成金黃色。
4.放入肉絲，將肉絲炒變色，再放入備好的豆豉、辣椒面、芝麻，翻炒均勻。
5.加入適量清水，沒過食材，大火燒開，（期間不斷的攪拌防止糊鍋），將水份熬干，放入干凈的的容器中即可。
牛肉豆豉醬可以做什么菜
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黃豆200克、蒜子150克、生姜30克
先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成末，洗干凈的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入鍋中，用小火炒至微焦，能捏碎說明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理機中打碎
把打好的辣椒碎放入一個不銹鋼盆中。鍋中放入八百克大豆油，放入黃豆用中小火把黃豆炸香，撈出放入裝有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成熱的油鍋中，炸干水分炸香后撈出放入盆中
放入姜末和蒜末，五成熱的油中炸香，連同熱油一起倒入盆中，用勺子攪拌均勻，控干水分的鍋中倒入500克菜籽油，油溫升至五成熱時放入香菇丁，同樣把香菇丁榨干水分，炸香后連同菜籽油一起倒入盆中
攪拌均勻，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣醬特別香顏色也特別好看，盆中放入15克鹽調(diào)味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣醬就做好了
怎么做豆豉醬
只要把它炒熟就可以起到殺菌的效果了，要把所有的東西全部炒熟才行。另外想要長久的保存就要進行真空包裝然后放到冷藏室才行。但保存的時間也不可太長。保質(zhì)期應(yīng)該在一年左右。
怎樣做豆豉牛肉醬視頻
主料：牛腱子肉3000克。
香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克。
醬制香料：
腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克。
醬制配料：食用油150克、蔥段30克、姜片30克、炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克。
詳細加工制作步驟：
1、把牛腱子肉改刀切大塊，放入清水中浸泡徹底浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，控干水分，備用。
2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均勻，使每一塊肉都裹勻配料，然后冷藏腌制4小時，每一小時翻面一次，備用。
3、腌制時間到了以后把牛肉挑選出來，腌制牛肉的配料和香料還要使用，不要扔掉。
4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后將其倒入提前準備好10斤高湯的鹵鍋中，然后放入牛腱子肉，大火燒開后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克，攪拌溶解后改為小火煮90分鐘，關(guān)火浸泡6小時后，備用。
5、把浸泡好的牛肉取出，用保鮮膜或者紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時，待其定型后取出即可切片食用。
豆豉醬肉怎么做好吃
主料：豆豉150克，長干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒1大勺，郫縣豆瓣1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5個，三萘1.5個，味精1.5小勺，老抽1.5小勺，菜籽油200毫升，鹽適量
輔料：料酒適量
做法步驟：1.用料
2.八角三萘掰成小塊，備用
3.長短辣椒剪成小段，放入料理機
4.攪打成粗末，備用
5.豆豉用水泡透
6.用水沖洗兩遍，瀝干水分
7.鍋中倒油，燒熱
8.轉(zhuǎn)小火，倒入八角，三萘，花椒
9.倒入辣椒面，炒出紅油
10.撈出八角三萘和花椒，控干油分，棄之不用
11.倒入豆豉，豆瓣，
12.倒入辣椒碎，加入料酒，
13.小火不斷翻炒至水分全部揮發(fā)
14.倒入白糖，老抽，
15.翻炒5-10分鐘
16.加入味精，翻炒片刻
17.熄火，冷卻后裝瓶保存
怎樣做豆豉牛肉醬好吃
準備材料：
豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香等
制作過程：
1、處理大蒜并剁碎，牛肉剁成臊子備用；
2、鍋中下油，最好是菜油。把蒜倒進鍋里炒，炒出蒜香以后，把臊子牛肉倒進去翻炒，之后下料酒，這里牛肉要多炒一下，把水分炒掉，炒得稍微干一點才香；
3、下十三香，適當?shù)姆劈c糖，提味，然后下豆豉，不停翻炒，最后撒上芝麻；
4、將牛肉裝瓶，裝進瓶里以后，把海椒面撒在上面，燒油鍋，等油冒煙了，把油倒進瓶里，再倒入自制藤椒油，大功告成！
